济南版七年级下册第一章第一节 食物的营养成分课件（共49张PPT）
文档属性
| 名称 | 济南版七年级下册第一章第一节 食物的营养成分课件（共49张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 5.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-05 16:02:38 | ||
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文档简介
(共49张PPT)
七年级下册 生物学（济南版）网络直播课
准备物品：（电子）课本、笔记本、笔
第一节 食物的营养成分
学习目标
1．说出人体需要的六大类营养成分物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养成分物质的食物来源。
2．举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症。
3.认同人类的营养成分物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
你知道食物中的营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
有机物
无机物
糖类
食物来源：
谷类和根茎类等
绝大部分是淀粉，
还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。
成分：
糖类
糖类
作用：
①组织细胞的构成物质
②最重要的供能物质（最快供能）
来源：
豆类、坚果类、花生、肥肉等
脂肪
成分：
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
脂肪
作用：
脂肪
①组织细胞的构成物质
②储备能源物质（贮存在皮下）
来源：
瘦肉、鱼、奶、蛋等食物。
蛋白质
成分：
作用：
组成蛋白质的
氨基酸有20种
蛋白质
①构成组织细胞的基本物质
②是生长发育、组织更新等生命活动的物质基础
③为生命活动提供能量
由氨基酸组成
9:35上课
糖类是主要的供能物质；
脂肪是主要的贮能物质；
蛋白质只是一种能源物质
只有在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质为人体提供能量。
耗能顺序：糖 、 脂肪 、 蛋白质
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。
请回答：
（1）( ) 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 ( ) 来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 ( ) 被分解供能。
糖类
脂肪
蛋白质
考考你！
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。???
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，后来该病被称为坏血病。人们一直查不出病因，奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?
??? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
??? 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
??? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
学习导航三：
1、维生素有什么作用？已发现有多少种？
主要有哪几种？
2、熟记主要几种维生素的来源及缺乏症。
维生素
原理：含有维生素C的溶液能够使紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？
作出假设：
制订计划：
缺乏症：皮肤干燥，________。
这些食物中含有哪种维生素？________
维生素A
夜盲症
植物中不含维生素A，植物中的胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A
知识小百科
夜盲症俗称“雀蒙眼”，是医学术语，指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。该症状一般都是由于缺乏维生素A。
这些食物中含有哪种维生素？________
缺乏症：_______,______，食欲不振，消化不良。
脚气病
神经炎
维生素B1
脚气病
足癣
脚气病和脚气
脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。
医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病；
“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病。
这些食物中含有哪种维生素_______
主要功能：促进____和___的吸收。
缺乏症：儿童易患______病，中老年人易患__________症
钙
磷
佝偻
骨质疏松
维生素D
佝偻[gōu lóu]
X型
O型
这些食物中含有哪种维生素？________
缺乏症：______，抵抗力下降。
维生素C
坏血病
坏血病
坏血病又称维生素C缺乏症，是由于人体缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加。临床表现为牙龈出血、鼻出血，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑、毛囊角化过度、周围出血。
种类 主要来源 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病、
食欲不振，消化
不良，生长迟缓
坏血病、抵抗力下降
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
（3）植物性食物不含维生素A，但蔬菜、瓜果中的 可以转变为维生素A。
胡萝卜素
简记歌谣：夜盲A；脚气B；坏血C；
佝偻、骨质疏松D
小小门诊
病号甲：劳动时，我经常感到浑身乏力、头晕目眩。
患有贫血症，应补充含铁和蛋白质丰富的食物
小小门诊
病号乙：我特别苦恼，因为天黑时我总是看不清周围的东西。
患有夜盲症，应补充含维生素A丰富的食物
小小门诊
病号丙
患有坏血病，应多吃蔬菜水果，补充含维生素C
学习导航四：
结合课本7页内容，小组合作完成以下问题：
1、水有什么作用？
2、无机盐有什么作用？主要种类及缺乏症。
水是构成人体细胞的主要成分
无机盐
种类 主要作用 主要来源 缺乏症
钙
铁
碘
其它
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
磷
锌
构成牙齿、骨骼重要成分
钼
豆类及其制品、奶类等
儿童易患佝偻病、
老年易患骨质疏松症
血红蛋白的组成成分
瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等
缺铁性贫血
合成甲状腺激素的原料
海带、紫菜加碘盐等
成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）
幼年：呆小症
锰
钾
钠
铜
维生素D促进钙的吸收
缺少无机盐的几种症状 → 缺钙
儿童佝偻病患者
健康骨 骨质疏松症患者的骨
缺少无机盐的几种症状 → 缺碘
地方性甲状腺肿
俗称大脖子病
呆小症
有机物
糖类：主要供能物质（快速供能）
蛋白质：构成细胞的基本物质
脂肪：储能物质
维生素：
维生素A:夜盲症
维生素B1:脚气病、神经炎
维生素C:坏血病
维生素D:佝偻病、骨质疏松症
无机物
水：
无机盐：
钙:佝偻病、骨质疏松症
铁:贫血
食物的营养成分
总结背诵
细胞的主要成分
1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患 （ ）
A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病
2.小明经常牙龈出血，甚至皮肤小面积出现淤血，在医生建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状就消失了，请问他患病的可能原因是（ ）
A.体内缺钙 B. 体内缺铁
C.体内缺乏维生素C D.体内缺乏维生素D
C
C
3、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（ ）
A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质
C.主要得出能物质 D.溶解养分的物质
4、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这种物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.纤维素
5、糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（ ）
A.蔬菜 B.肉类 C.米饭、馒头 D.豆制品
A
D
C
6.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（ ）
A维生素、无机盐 B蛋白质、水
C水、蛋白质 D糖类、水
7.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）
A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油
C钙片、葡萄糖 D钙片
8.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ）
A大骨汤、红薯、 白菜 B鸡蛋、鲜血、猪肝
C海带、紫菜、胡萝卜 D肥肉、土豆、冬瓜
C
B
B
9.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量?( )
A 鸡蛋 B 牛奶 C 花生 D巧克力
10.《齐鲁晚报》刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）
A 蛋白质是构成人体的基本物质
B 人体的生长发育离不开蛋白质
C 组织细胞的更新离不开蛋白质
D 蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质
D
D
课后作业
1、知识点背诵
2、课后练习题
七年级下册 生物学（济南版）网络直播课
准备物品：（电子）课本、笔记本、笔
第一节 食物的营养成分
学习目标
1．说出人体需要的六大类营养成分物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养成分物质的食物来源。
2．举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症。
3.认同人类的营养成分物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
你知道食物中的营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
有机物
无机物
糖类
食物来源：
谷类和根茎类等
绝大部分是淀粉，
还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。
成分：
糖类
糖类
作用：
①组织细胞的构成物质
②最重要的供能物质（最快供能）
来源：
豆类、坚果类、花生、肥肉等
脂肪
成分：
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
脂肪
作用：
脂肪
①组织细胞的构成物质
②储备能源物质（贮存在皮下）
来源：
瘦肉、鱼、奶、蛋等食物。
蛋白质
成分：
作用：
组成蛋白质的
氨基酸有20种
蛋白质
①构成组织细胞的基本物质
②是生长发育、组织更新等生命活动的物质基础
③为生命活动提供能量
由氨基酸组成
9:35上课
糖类是主要的供能物质；
脂肪是主要的贮能物质；
蛋白质只是一种能源物质
只有在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质为人体提供能量。
耗能顺序：糖 、 脂肪 、 蛋白质
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。
请回答：
（1）( ) 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 ( ) 来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 ( ) 被分解供能。
糖类
脂肪
蛋白质
考考你！
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。???
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，后来该病被称为坏血病。人们一直查不出病因，奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?
??? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
??? 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
??? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
学习导航三：
1、维生素有什么作用？已发现有多少种？
主要有哪几种？
2、熟记主要几种维生素的来源及缺乏症。
维生素
原理：含有维生素C的溶液能够使紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？
作出假设：
制订计划：
缺乏症：皮肤干燥，________。
这些食物中含有哪种维生素？________
维生素A
夜盲症
植物中不含维生素A，植物中的胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A
知识小百科
夜盲症俗称“雀蒙眼”，是医学术语，指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。该症状一般都是由于缺乏维生素A。
这些食物中含有哪种维生素？________
缺乏症：_______,______，食欲不振，消化不良。
脚气病
神经炎
维生素B1
脚气病
足癣
脚气病和脚气
脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。
医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病；
“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病。
这些食物中含有哪种维生素_______
主要功能：促进____和___的吸收。
缺乏症：儿童易患______病，中老年人易患__________症
钙
磷
佝偻
骨质疏松
维生素D
佝偻[gōu lóu]
X型
O型
这些食物中含有哪种维生素？________
缺乏症：______，抵抗力下降。
维生素C
坏血病
坏血病
坏血病又称维生素C缺乏症，是由于人体缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加。临床表现为牙龈出血、鼻出血，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑、毛囊角化过度、周围出血。
种类 主要来源 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病、
食欲不振，消化
不良，生长迟缓
坏血病、抵抗力下降
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
（3）植物性食物不含维生素A，但蔬菜、瓜果中的 可以转变为维生素A。
胡萝卜素
简记歌谣：夜盲A；脚气B；坏血C；
佝偻、骨质疏松D
小小门诊
病号甲：劳动时，我经常感到浑身乏力、头晕目眩。
患有贫血症，应补充含铁和蛋白质丰富的食物
小小门诊
病号乙：我特别苦恼，因为天黑时我总是看不清周围的东西。
患有夜盲症，应补充含维生素A丰富的食物
小小门诊
病号丙
患有坏血病，应多吃蔬菜水果，补充含维生素C
学习导航四：
结合课本7页内容，小组合作完成以下问题：
1、水有什么作用？
2、无机盐有什么作用？主要种类及缺乏症。
水是构成人体细胞的主要成分
无机盐
种类 主要作用 主要来源 缺乏症
钙
铁
碘
其它
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
磷
锌
构成牙齿、骨骼重要成分
钼
豆类及其制品、奶类等
儿童易患佝偻病、
老年易患骨质疏松症
血红蛋白的组成成分
瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等
缺铁性贫血
合成甲状腺激素的原料
海带、紫菜加碘盐等
成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）
幼年：呆小症
锰
钾
钠
铜
维生素D促进钙的吸收
缺少无机盐的几种症状 → 缺钙
儿童佝偻病患者
健康骨 骨质疏松症患者的骨
缺少无机盐的几种症状 → 缺碘
地方性甲状腺肿
俗称大脖子病
呆小症
有机物
糖类：主要供能物质（快速供能）
蛋白质：构成细胞的基本物质
脂肪：储能物质
维生素：
维生素A:夜盲症
维生素B1:脚气病、神经炎
维生素C:坏血病
维生素D:佝偻病、骨质疏松症
无机物
水：
无机盐：
钙:佝偻病、骨质疏松症
铁:贫血
食物的营养成分
总结背诵
细胞的主要成分
1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患 （ ）
A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病
2.小明经常牙龈出血，甚至皮肤小面积出现淤血，在医生建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状就消失了，请问他患病的可能原因是（ ）
A.体内缺钙 B. 体内缺铁
C.体内缺乏维生素C D.体内缺乏维生素D
C
C
3、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（ ）
A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质
C.主要得出能物质 D.溶解养分的物质
4、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这种物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.纤维素
5、糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（ ）
A.蔬菜 B.肉类 C.米饭、馒头 D.豆制品
A
D
C
6.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（ ）
A维生素、无机盐 B蛋白质、水
C水、蛋白质 D糖类、水
7.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）
A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油
C钙片、葡萄糖 D钙片
8.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ）
A大骨汤、红薯、 白菜 B鸡蛋、鲜血、猪肝
C海带、紫菜、胡萝卜 D肥肉、土豆、冬瓜
C
B
B
9.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量?( )
A 鸡蛋 B 牛奶 C 花生 D巧克力
10.《齐鲁晚报》刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）
A 蛋白质是构成人体的基本物质
B 人体的生长发育离不开蛋白质
C 组织细胞的更新离不开蛋白质
D 蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质
D
D
课后作业
1、知识点背诵
2、课后练习题