7.1.2.1食品保存课件第一课时课件(共26张PPT)
文档属性
| 名称 | 7.1.2.1食品保存课件第一课时课件(共26张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-19 14:26:37 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
乳酸发酵与酒精发酵的异同
乳酸发酵 酒精发酵
相同点 条件
不同点 参与的微生物
原理
二氧化碳
酵母菌
乳酸菌
乳糖 乳酸
糖 酒精
能产生二氧化碳
不能产生二氧化碳
适宜的温度
无氧条件
从这里看微生物对人是有益，那么是否微生物对人类都有益呢？
望长安（白居易）
长安回望绣成堆
山顶千门次第开
一骑红尘妃子笑
无人知是荔枝来
身居长安的唐代杨贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，这是因为果色鲜艳，肉厚唯美的荔枝“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣”。
水果需要保存
食品也需要保存
食品保存
济南版生物学八年级下册
第一课时
1、通过探究活动,说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。
2、明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。
食品腐败
食品腐败是什么原因呢？
食品腐败的主要原因
自学探究
阅读第103～104页内容，找出、圈画、填写并记忆
1 哪只瓶内的豆浆更容易变质？请尝试
解释原因。
2 实验中的实验组和对照组分别是什么？
起什么作用？
3 食品腐败的主要原因是什么？
4 微生物生活需要什么条件？
5 采取什么方法可以减缓微生物繁殖？
6 果蔬粮食具有生物活性，可以采取什么方法保存？
完成“复习回顾”，时间2分钟
巴斯德的曲颈瓶实验：
肉汤腐败变质的原因是：＿＿＿＿＿＿的大量繁殖。
甲乙均装入煮沸后的肉汤（或B组），对照的变量是＿＿＿＿＿＿；A组对照的变量是＿＿＿＿＿＿。
使肉汤腐败变质的微生物来自于＿＿＿＿＿＿。
微生物
微生物
微生物
空气
探究食品腐败的原因
1、提出问题： ？
2、做出假设： 。
3、制订计划： 。
4、实施计划：
5、得出结论： 。
6、表达交流：
食品为什么会腐败变质
微生物在食品中大量繁殖
探究食品腐败的原因
探究活动：
1 哪只瓶内的豆浆更容易变质？请尝试解释原因。
2 实验中的实验组和对照组分别是什么？起什么作用？
提示：山梨酸钾是一种防腐剂，可以抑制微生物的生长繁殖。
相同条件：都高温灭菌，置于温暖地方。
5ml蒸馏水敞口
5ml山梨酸钾敞口
5ml蒸馏水密封
探究食品腐败的原因
探究活动：
1 哪只瓶内的豆浆更容易变质？请尝试解释原因。
2 实验中的实验组和对照组分别是什么？起什么作用？
相同条件：都高温灭菌，置于温暖地方。
5ml蒸馏水敞口
5ml山梨酸钾敞口
5ml蒸馏水密封
甲乙的变量是？
甲丙的变量是？
结果3天后，更容易变质的是 ？ 瓶。
山梨酸钾
微生物
甲
对照组
实验组
实验组
探究食品腐败的原因
探究活动：
甲瓶中的豆浆更容易变质。因为甲瓶中的豆浆与空气中的微生物接触，瓶中微生物大量生长、繁殖，导致豆浆腐败变质。乙瓶中的豆浆加入了10%的苯甲酸钠溶液，抑制微生物繁殖，所以不容易变质。丙瓶中的豆浆用脱脂棉塞紧瓶口煮沸后，没有与空气中的微生物接触，所以最不容易变质。
3 食品腐败的主要原因是什么？
4 微生物生活需要什么条件？
5 采取什么方法可以减缓微生物繁殖？
6 怎样保存食品？
微生物的大量繁殖
适宜的温度 适量的水分 营养物质
控制温度 降低水分
探究食品腐败的原因
探究活动：
尽可能杀死微生物或抑制微生 物的繁殖。
探究资料：日常生活中，我们注意到萝卜放置时间长了会空心，你知道是什么原因么？为了延长萝卜的生命，怎样贮存萝卜？贮存时利用了什么原理？
7 果蔬粮食具有生物活性，可以采取什么方法保存？
探究结论：
抑制果蔬的呼吸作用，可延长食品贮藏期，如控制氧气和二氧化碳的浓度等。
引深探究：
引起食品腐败变质的主要因素
微生物
啮齿动物
昆虫/寄生虫
食品腐败变质
温度
水分
光照
氧化
酶类
新课学习
食品腐败的主要原因
1 食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
2 食品保存的原理： 尽可能杀死微生物或抑制微生 物的繁殖。
3 食品保存的方法 ① 控制环境温度
② 降低食品自身含水量
③ 适当控制氧气浓度
食品腐败的主要原因
说说这节课你
学到了什么?
有什么体会?
有什么感想?
收获园地
食品腐败的原因：＿＿＿＿＿＿的大量繁殖
食品贮存的原理：杀死微生物或抑制＿＿＿＿的生长、繁殖
控制＿＿＿＿＿＿
抑制微生物繁殖的方法
降低食品自身的＿＿
果蔬的保存原理：适当控制＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿的浓度，抑制果蔬的＿＿＿＿作用，减缓果蔬的＿＿＿＿＿
微生物
微生物
环境温度
含水量
环境温度
氧气
呼吸
生命活动
1、储存新鲜水果或蔬菜时，为达到延长储藏期的目的，一般利用低温降低了它们的（ ）
A.光合作用 B.呼吸作用 C.蒸腾作用 D.生长作用
2、大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（ ）
A.细菌很少 B.细菌繁殖很慢 C.没有细菌 D.细菌都冻死了
3、剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（ ）
A.隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物
B.释放化学物质杀死细菌
C.隔绝空气，把食物中的细菌闷死
D.挡住灰尘
B
B
A
4、罐头食品在较长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A.密封很严，细菌没有侵入的机会
B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D.高温高压影响了罐内细菌的繁殖
5、下列哪种处理食品的方法不能消灭细菌和真菌（ ）
A.高温灭菌 B.干燥处理
C.腌制 D.泡在水里
C
D
作业布置
1．完成课后“巩固与提高”
2．智慧学习——智慧应用
null
谢谢观看！
保护生物多样性是拯救地球的唯一密码
济南版生物八年级下册第六单元第二章生态系统
第三节 能量流动和物质循环
第一课时
生物多样性的保护
济南版生物八年级下册第六单元第三章生物多样性及保护
第二课时
调查活动
目的要求：
1.了解当地生物资源及其利用状况
2.理解生物的多样性的价值
方法步骤：
1.划定调查范围和内容。
2.划分调查小组，并确定成员的任务。
3.向家长咨询或查阅资料，收集相关资料，并做好记录。
4.整理分析资料，撰写调查报告。
表达交流：
1.班内交流调查报告，谈谈自己的感想。
2.列举生物资源使用状况，交流其使用价值主要体现在哪些方面。
3.你认为哪些资源利用不合理，提出建议。
消化系统的组成
营养物质的吸收
学生营养不良与营养过剩
倡议：
第二 课时
乳酸发酵与酒精发酵的异同
乳酸发酵 酒精发酵
相同点 条件
不同点 参与的微生物
原理
二氧化碳
酵母菌
乳酸菌
乳糖 乳酸
糖 酒精
能产生二氧化碳
不能产生二氧化碳
适宜的温度
无氧条件
从这里看微生物对人是有益，那么是否微生物对人类都有益呢？
望长安（白居易）
长安回望绣成堆
山顶千门次第开
一骑红尘妃子笑
无人知是荔枝来
身居长安的唐代杨贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，这是因为果色鲜艳，肉厚唯美的荔枝“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣”。
水果需要保存
食品也需要保存
食品保存
济南版生物学八年级下册
第一课时
1、通过探究活动,说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。
2、明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。
食品腐败
食品腐败是什么原因呢？
食品腐败的主要原因
自学探究
阅读第103～104页内容，找出、圈画、填写并记忆
1 哪只瓶内的豆浆更容易变质？请尝试
解释原因。
2 实验中的实验组和对照组分别是什么？
起什么作用？
3 食品腐败的主要原因是什么？
4 微生物生活需要什么条件？
5 采取什么方法可以减缓微生物繁殖？
6 果蔬粮食具有生物活性，可以采取什么方法保存？
完成“复习回顾”，时间2分钟
巴斯德的曲颈瓶实验：
肉汤腐败变质的原因是：＿＿＿＿＿＿的大量繁殖。
甲乙均装入煮沸后的肉汤（或B组），对照的变量是＿＿＿＿＿＿；A组对照的变量是＿＿＿＿＿＿。
使肉汤腐败变质的微生物来自于＿＿＿＿＿＿。
微生物
微生物
微生物
空气
探究食品腐败的原因
1、提出问题： ？
2、做出假设： 。
3、制订计划： 。
4、实施计划：
5、得出结论： 。
6、表达交流：
食品为什么会腐败变质
微生物在食品中大量繁殖
探究食品腐败的原因
探究活动：
1 哪只瓶内的豆浆更容易变质？请尝试解释原因。
2 实验中的实验组和对照组分别是什么？起什么作用？
提示：山梨酸钾是一种防腐剂，可以抑制微生物的生长繁殖。
相同条件：都高温灭菌，置于温暖地方。
5ml蒸馏水敞口
5ml山梨酸钾敞口
5ml蒸馏水密封
探究食品腐败的原因
探究活动：
1 哪只瓶内的豆浆更容易变质？请尝试解释原因。
2 实验中的实验组和对照组分别是什么？起什么作用？
相同条件：都高温灭菌，置于温暖地方。
5ml蒸馏水敞口
5ml山梨酸钾敞口
5ml蒸馏水密封
甲乙的变量是？
甲丙的变量是？
结果3天后，更容易变质的是 ？ 瓶。
山梨酸钾
微生物
甲
对照组
实验组
实验组
探究食品腐败的原因
探究活动：
甲瓶中的豆浆更容易变质。因为甲瓶中的豆浆与空气中的微生物接触，瓶中微生物大量生长、繁殖，导致豆浆腐败变质。乙瓶中的豆浆加入了10%的苯甲酸钠溶液，抑制微生物繁殖，所以不容易变质。丙瓶中的豆浆用脱脂棉塞紧瓶口煮沸后，没有与空气中的微生物接触，所以最不容易变质。
3 食品腐败的主要原因是什么？
4 微生物生活需要什么条件？
5 采取什么方法可以减缓微生物繁殖？
6 怎样保存食品？
微生物的大量繁殖
适宜的温度 适量的水分 营养物质
控制温度 降低水分
探究食品腐败的原因
探究活动：
尽可能杀死微生物或抑制微生 物的繁殖。
探究资料：日常生活中，我们注意到萝卜放置时间长了会空心，你知道是什么原因么？为了延长萝卜的生命，怎样贮存萝卜？贮存时利用了什么原理？
7 果蔬粮食具有生物活性，可以采取什么方法保存？
探究结论：
抑制果蔬的呼吸作用，可延长食品贮藏期，如控制氧气和二氧化碳的浓度等。
引深探究：
引起食品腐败变质的主要因素
微生物
啮齿动物
昆虫/寄生虫
食品腐败变质
温度
水分
光照
氧化
酶类
新课学习
食品腐败的主要原因
1 食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
2 食品保存的原理： 尽可能杀死微生物或抑制微生 物的繁殖。
3 食品保存的方法 ① 控制环境温度
② 降低食品自身含水量
③ 适当控制氧气浓度
食品腐败的主要原因
说说这节课你
学到了什么?
有什么体会?
有什么感想?
收获园地
食品腐败的原因：＿＿＿＿＿＿的大量繁殖
食品贮存的原理：杀死微生物或抑制＿＿＿＿的生长、繁殖
控制＿＿＿＿＿＿
抑制微生物繁殖的方法
降低食品自身的＿＿
果蔬的保存原理：适当控制＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿的浓度，抑制果蔬的＿＿＿＿作用，减缓果蔬的＿＿＿＿＿
微生物
微生物
环境温度
含水量
环境温度
氧气
呼吸
生命活动
1、储存新鲜水果或蔬菜时，为达到延长储藏期的目的，一般利用低温降低了它们的（ ）
A.光合作用 B.呼吸作用 C.蒸腾作用 D.生长作用
2、大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（ ）
A.细菌很少 B.细菌繁殖很慢 C.没有细菌 D.细菌都冻死了
3、剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（ ）
A.隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物
B.释放化学物质杀死细菌
C.隔绝空气，把食物中的细菌闷死
D.挡住灰尘
B
B
A
4、罐头食品在较长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A.密封很严，细菌没有侵入的机会
B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D.高温高压影响了罐内细菌的繁殖
5、下列哪种处理食品的方法不能消灭细菌和真菌（ ）
A.高温灭菌 B.干燥处理
C.腌制 D.泡在水里
C
D
作业布置
1．完成课后“巩固与提高”
2．智慧学习——智慧应用
null
谢谢观看！
保护生物多样性是拯救地球的唯一密码
济南版生物八年级下册第六单元第二章生态系统
第三节 能量流动和物质循环
第一课时
生物多样性的保护
济南版生物八年级下册第六单元第三章生物多样性及保护
第二课时
调查活动
目的要求：
1.了解当地生物资源及其利用状况
2.理解生物的多样性的价值
方法步骤：
1.划定调查范围和内容。
2.划分调查小组，并确定成员的任务。
3.向家长咨询或查阅资料，收集相关资料，并做好记录。
4.整理分析资料，撰写调查报告。
表达交流：
1.班内交流调查报告，谈谈自己的感想。
2.列举生物资源使用状况，交流其使用价值主要体现在哪些方面。
3.你认为哪些资源利用不合理，提出建议。
消化系统的组成
营养物质的吸收
学生营养不良与营养过剩
倡议：
第二 课时