济南版七年级下册生物第一章人的生活需要营养（1-3节）导学案 无答案

第一章 第一节《食物的营养成分》
一．【情景导入】：
春节，亲朋好友相聚总少不了美味佳肴，你知道丰盛的饭菜中都含有哪些营养成分吗？
二．【设问导读】：
环节一：分析讨论（4分钟）
1.搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。
食品名称 营养成分





小结：日常食用的食物中哪些含糖类较多？哪些含蛋白质较多？哪些含脂肪较多？
环节二：食物中的六种营养物质
自主学习（12分钟）
1. 阅读课本P4糖类、脂肪和蛋白质完成以下问题。
（1）被誉为人体三大营养物质的是：_____、_______、_________.它们既是_________的构成物质，又能为生命活动提供_________，其中，糖类是最重要的_________物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的_______，脂肪也是重要的供能物质，但大部分作为_______能源，贮存在________等处。蛋白质是构成__________的基本物质，也是人体 __________、组织更新等__________的物质基础。
（2）儿童、青少年的饮食特点是需多吃一些含____________丰富的食物。
原因是儿童、青少年__________快，需要从食物中摄取大量的__________
将下列营养物质、食物来源和主要作用连线。
①糖类　　　A.土豆、馒头、　　 a.用于人的生长发育、
　　　　　　　 米饭、白糖　　　　 组织更新、生命活动的调节
②蛋白质　 B.花生油、肥肉、大豆、芝麻 b.备用的能源物质
③脂肪 C.牛奶、瘦肉、 c.主要的供能物质
鸡蛋、鱼肉
阅读课本P5维生素完成下表。

3.阅读课本P7水和无机盐完成问题
（1）水占人体体重的 。
（2）儿童缺钙会患 ，中老年人缺钙易患 。病人吃钙片的同时应补充_________
（3）饮食中长期缺铁易患 。（4）加“碘”食盐是为了预防______________
环节三：合作探究（10分钟）
比较不同果蔬中维生素C的含量
实验原理:
维生素C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中含量不同。维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。（实验中注意对照实验和单一变量的设置）
（一）提出问题_____________________________________________________？
（二）作出假设_____________________________________________________　　
（五）得出结论______________________________________________________
果蔬汁名称 高锰酸钾溶液 汁液滴数 实验结论
?_________ A号试管：（2毫升） ?___________ ?_______的维生素C含量较多；_____的维生素C含量较少。
__________ B号试管：（2毫升） __________
?清水 C号试管：（2毫升） ?作用：_____
提示：滴加果蔬汁液滴数多的，说明该液体含维生素C的含量较少，滴加果蔬汁液滴数少的，说明该液体含维生素C含量较多。
（六）表达交流1.除研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？
2.实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
三.【教师精讲点拨】（8分钟）
1. 三大营养物质的食物来源和主要作用。
2.维生素和无机盐缺乏症.
2.脚气与脚气病.
四.【巩固提高】（10分钟）
1．下列哪项不是食物中的营养成分(　　)
A.水　　　B.无机盐　　　C.膳食纤维　　　D.氧气
2.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是(　　)
A.维生素、糖类和无机盐 B.维生素、水和无机盐
C.糖类、蛋白质和脂肪 D.维生素、蛋白质和脂肪
3.青少年每天需要的蛋白质比成年人要多些，主要原因是(　　)
A.活动量大，消耗的能量多 B.青少年的食量大
C.生长发育的需要 D.为了获得足够的氨基酸
4.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A 构成人体细胞的基本物质B人体生长发育和组织更新所必需的原料 C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。
5.构成细胞的基本物质、主要组成成分以及人体最重要的能源物质分别是(　　)
A.水、蛋白质、糖类　　　　　B.蛋白质、水、糖类
C.水、无机盐、蛋白质　　　　D.无机盐、糖类、蛋白质
6.提倡使用铁锅、多吃水果和蔬菜可分别预防（　　）
A.贫血、坏血病 B脚气病、贫血 C.贫血、夜盲症 D.坏血病、冠心病
7.维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 17
请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
乙→丙→甲→丁 B．甲→丙→乙→丁
C．丁→甲→丙→乙 D．丁→丙→乙→甲
8.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
9、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
10.李大爷的身体状况一直不太好，而且工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E五种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
食物 糖类 (克) 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D （毫克）
A 0.4 9 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
［注：(1)、(2)、(3)只填序号］
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_________。
(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物________。
(3)有时他晚上看不清东西，建议他多吃食物____________。
(4)李大爷若长期将食物B作为主要食物，将易患__________。
第二节《消化和吸收》学案（第1课时）
一．回顾旧知（4分钟）
1.说出食物中有哪些营养成分。
2.三大营养物质的食物来源和主要作用。
二．【情景导入】
取一块馒头放在嘴里细细咀嚼，你就会感到有甜味，这是为什么呢？食物进入人体消化系统后发生了哪些变化？
三．【设问导读】：
环节一 消化系统组成
（一）自主学习（5分钟）
阅读课本P8图认识人体消化系统的组成，功能，并指出在身体的大致位置。



（二）合作交流（5分钟）
西瓜籽历险记：描述西瓜籽从口腔进入,躲过了牙齿的咀嚼后，历经曲折从肛门排出的过程。
学生准备：一名学生代表西瓜籽演示并叙述过程，另十二名学生分别代表消化道和消化腺各个器官。当“西瓜籽”经过时表演和叙述出自己的功能。消化道和消化腺的关系以手搭肩示意。
环节二 食物的消化
（一）自主学习（5分钟）
1.消化是_______________________的过程，它分为_____________和_____________。P10
2.口腔内有唾液腺分泌的______________对淀粉有消化作用。P9
3.胃内的胃液呈酸性，其中的________对蛋白质有初步消化作用。P11
4.小肠长6米左右能够蠕动，内有肝脏分泌的_______,小肠分泌的_________,胰腺分泌的_________.共有三种消化液。胆汁中不含_________,但能将脂肪乳化成__________.小肠的蠕动和胆汁对脂肪的消化属于__________消化。肠液和胰液都能消化_____、______、______属于__________消化。所以小肠是消化食物的最重要的场所。P12
（二）合作探究（5分钟）
探究唾液对淀粉的消化作用。阅读课本P9完成问题。
1.提出问题：
2.作出假设：
5.现象及结论：
6.表达交流：
（1）为什么要设计2组实验？
（2）将2支试管在37度温水中水浴加热的目的是什么？
（三）组内讨论（5分钟）
阅读课本P11斯帕兰札尼研究胃的消化作用实验及课本文字对胃的介绍后讨论问题：
1.金属笼子内的肉块为什么消失了？
3.由食道进入胃内的淀粉能不能继续被消化？
4.为了防止药物刺激胃，有的药物外包胶囊，你知道制作胶囊的原料是什么吗？
四．【精讲点拨】（5分钟）
1.物理行消化和化学性消化的区别。
2.为什么小肠是食物消化的主要场所。
五.【巩固练习】（10分钟）
1.下列营养物质中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
2.制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的
消化情况分析，其原理是（? ）
A.装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C.胆汁不能消化淀粉　　　　 D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
3.肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（ ）
A.肝脏分泌消化脂肪的酶?????? B.小肠绒毛对脂肪的吸收
C.消化脂肪的酶和胆汁的分泌??
D.肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化
4.右图是人体消化系统结构图，请据图回答：
（1）淀粉、蛋白质初步分解消化的部位分别是 （填序号）
（2）消化吸收的主要场所是[ ]
（3）三种大的消化腺是 （填序号），
其中 能分泌消化脂肪的酶。
（4）1是 ，它分泌的消化液的名称和作用是
。
5.下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题。
步骤 试管1 试管2 试管3
加入的物质 馒头+2毫升唾液 馒头+2毫升清水 馒头+2毫升唾液
搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴10分钟 37℃水浴10分钟 37℃水浴10分钟
加入碘液 2滴 2滴 2滴
（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是 ， 号试管为对照组。
（2）若以1和3为一组，则实验的变量是 ， 号试管为实验组。
（3）加入碘液后变成蓝色的是 号试管，淀粉被分解的是 号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的 内进行。
第二节《消化和吸收》学案（第2课时）
一.回顾旧知(4分钟)
1.物理性消化和化学性消化
2.小肠适于消化的特点
二.情景导入
食物中的淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质它们最终在哪里被消化成哪些小分子物质呢？
这些物质又是怎样被吸收的？
三.设问导读
环节一 自主学习课本13页（6分钟）
1.淀粉的消化开始于________，最终在_______内被消化为______________.
2.脂肪的（化学性）消化开始于小肠终止于小肠,最终被消化为________和________.
3.蛋白质的消化开始于____________最终在小肠内被消化为_________________
4.___________________________________叫做吸收。淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质不能被吸收，只有被消化为小分子物质（葡萄糖；甘油、脂肪酸；蛋白质）才能被吸收。食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以直接被吸收。 胃能吸收_______和_____;大肠吸收______、_______、__________.小肠能吸收胃和大肠能吸收的所有营养外还能吸收_______、_______、________、_________.
环节二 分组讨论（9分钟）
1.怎样设置对照实验证明胆汁对脂肪具有乳化作用。
2.胆汁对脂肪的乳化作用有什么意义？
3.填表三大营养物质的消化过程
营养物质 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物
淀粉
蛋白质
脂肪
环节三 合作探究（6分钟）
阅读课本14页，读图分析，小肠不仅是消化的主要场所而且是吸收的主要场所，从小肠的结构特点上找一找原因。这是否体现了结构与功能是相适应的生物学观点？
①小肠细而长，能蠕动
②小肠内表面有 和 使小肠的消化吸收面积大大增加
③小肠绒毛里有丰富的 ，小肠绒毛壁很薄只由一层 构成。有利于吸收营养物质
④小肠内有胆汁、肠液和胰液多种消化液，有利于消化
环节四 归纳总结（4分钟）
消化液 来源 所含消化酶
唾液
胆汁 肝脏 不含
胰液 胰脏 消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
肠液 消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
四.精讲点拨（5分钟）
1.三大营养物质的消化过程
2.小肠既是消化又是吸收的主要场所
五.巩固练习(10分钟)
1.利用下列哪组消化液，能够很快地清除容器中的油垢( )
A.唾液、胃液、肠液 B.胰液和肠液
C.胰液、胆汁 、肠液 D.胃液和胆汁
2.长期酗酒的人会影响哪种食物成分的消化？( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
3.消化系统中不与食物接触的消化器官是( )
A.胃 B.咽 C.大肠 D.肝脏
4.在人体消化系统中消化和吸收的主要器官是（ ）
A.食道 B.胃 C.大肠 D.小肠
5.不含消化酶的消化液是（ ）
A.唾液 B.胆汁 C.胃液 D.肠液
6.下列消化液中，既能消化淀粉、脂肪，又能消化蛋白质的一组是（ ）
A.唾液和胃液?? B.胰液和肠液??? C.肠液和胃液?? D.唾液、胆汁和胃液
7.下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是（ ）
A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长 B.小肠壁内的肠腺能分泌肠液
C.小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛
D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管
8.以下对人体消化和吸收的认识合理的是( )
A.胃可初步消化蛋白质、脂肪 B.胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用
C.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D.小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所
9.“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高
于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（ ）
10.食物中属于分子大、结构复杂的有机物是 、 和 。只有经过 进行消化才能被人体吸收，其中，可以在胃和小肠内被消化的是 ，可以在口腔和小肠内被消化的是 ，只能在小肠内被消化的是 。
11.右图表示食物通过人体消化道时，糖类、蛋白质、脂肪被化学性消化的程度，字母表示组成消化道顺序的各个器官，试根据图回答：
（1）代表胃的字母是 ，原因是 。
（2）曲线甲代表 被消化的情况，理由是
。
从图中可以看出，人体内主要的消化场所是[ ] ，其中所含的消化液有 。
第三节《合理膳食与食品安全》
回顾旧知（9分钟）
1.消化系统的组成
2.消化和吸收的概念
3.小肠适于消化和吸收的特点。
4.三大类营养物质的消化各是从哪里开始消化？产物是什么？又是在哪被吸收的？
二、情景导入
吃是头等大事，民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌，一日三餐，人人会吃，但未必人人懂得吃饭的学问，吃饭也有学问！
三、设问导读
环节一 自主学习：（10分钟）
阅读课本16页～18页，并结合图3.1-13，完成下列问题（不明白的地方在书上做标记）：
1.我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占 、
、 。
2. 依右图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
3. 偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育吗？
4.食品安全问题包括两个方面的问题：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中 而产生的安全问题。
5. 绿色食品就是绿颜色的食品吗？
环节二 合作探究、交流展示（5分钟）
1.由前后4人组成的大组内合作：把你的答案说出来与同学交流，不同意见进行讨论，小组内达成共识，并将你的困惑提出来让同学帮助解决或求助老师。
2.教师组织提问，4人小组派代表发言，向全班展示交流学习成果，小组间进行互评、纠错、补充，回答问题时要求尽量合上课本。
3.互讲巩固 ：2人小组分别将上述问题答案复述一遍，同位之间进行互讲
四、精讲点拨（5分钟）
由教师根据学情确定所讲内容，重点讲那些学生讨论交流后还弄不太明白的问题以及需要拓展的知识。
五、巩固练习（15分钟）
1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
2.为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果
C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃精制面粉、大米
3.下列食品可以安全、放心食用的是（ ）
A.含有“瘦肉精”的火腿肠 B.用“地沟油”炸的热油条
C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 D.超市里买的“染色馒头”
4.食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是
A.炒菜时添加少量味精 B.腌制豆角时添加适量的食盐
C.果汁中添加塑化剂 D.果冻中添加胡萝卜汁
5.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
6.从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是
A.两个馒头、一杯可乐 B.一个鸡蛋、一杯开水
C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁 D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
7.右图中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的，若某人常常牙龈出血，那么该人平时应多吃的食物位于（ ）
A.第一层 B.第二层 C.第三层 D.第四层
8.食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全。下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是：
A.只要能使食品“色、香、味” 俱全，可任意加入添加剂。
B.用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求。
C.用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康。
D.在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分。
9.食品安全应考虑的问题包括①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A.①③⑤⑧ B.①②④⑧ C.①②⑦⑧ D. ①②④⑦⑧
10.食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下说法不正确的是
A.水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
B.买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证等
C.买袋装食品时，一定要查看生产日期等信息，判断是否过了保质期
D.发霉变质的食品一定不能食用，但为了不浪费，可以回收给农民喂猪
11.妈妈叫你到商场去买一包食盐，在购买时，应注意看清包装上的哪些信息
①生产日期 ②保质期限 ③是否打过广告 ④生产厂家 ⑤包装是否漂亮
A.①③④ B.①②⑤ C.①②④ D.②③④
12.食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是
A.日本核电站泄漏期间，多国限制进口日本受到核辐射污染的食品
B.对含有瘦肉精的某品牌火腿肠进行处罚
C.大陆相关超市对台湾添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理
D.绿色食品就是颜色是绿色的，植物光合作用产品。
13.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
(1)面包的主要成分是__________，其最早开始消化的场所是___________ ,最终被消化的场所是_____________.
(2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（ ）。
A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素
(3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( )
A．细胞生长发育和组织更新的主要原料 B．主要的供能物质 。
(4)该早餐食谱较为合理是因为这样营养是_________的。
14.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
品名：XX火腿肠????????????????????? 生产日期：2020.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉????? 保质期：25℃以下6个月 白砂糖、食盐、食用香精、磷???? 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处 酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠???? 生产厂家：XX食品有限公司 净含量：150g????????????????????????? 地址：XX市XX路XX号
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的________________。?? ?
（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的___________它是构成人体细胞的基本物质。
（3）为了增加营养可在食品中添加一种或几种营养素，如铁强化酱油的推广使__________发病率明显下降。