沪教版九年级化学下册8.3 蛋白质 维生素 教案
文档属性
| 名称 | 沪教版九年级化学下册8.3 蛋白质 维生素 教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 21.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-05-25 16:54:10 | ||
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文档简介
第三节
蛋白质与维生素
教学目标：
知识与技能
（1）了解蛋白质的生理功能；
（2）了解蛋白质的特性；
（3）了解富含蛋白质的食物和富含维生素的食物；
（4）了解蛋白质和维生素与人体健康的关系。
过程与方法
（1）通过对本节课的学习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理；
（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯；
（3）学会合理安排饮食。
情感态度与价值观
（1）养成合理膳食的习惯；
（2）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
教学重难点：
蛋白质的生理功能；
蛋白质的特性。
课前准备：
酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生、熟）、棉纱线、头发、羽毛、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸
教学过程：
【创设情境引入新课】
师：今天我给同学们带来了两样礼物（展示鸡蛋和苹果），那么这两种食物中含有哪些主要的营养物质呢？
生：蛋白质、糖类、维生素。
师：同学们想不想了解更多有关蛋白质和维生素的知识呢？
今天我们就一起来学习蛋白质和维生素。
【板书】
第八章
第三节
蛋白质和维生素
【新授】
师：同学们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？
生：鱼、肉、鸡蛋、豆腐、牛奶
师：平时，我们从食物中获取较多的蛋白质，那么你知道蛋白质是一种怎样的物质？它对人体有什么作用吗？
【板书】
一、蛋白质
1．蛋白质的生理功能
学生：讨论
总结
回答
师：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人们常说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
师：婴幼儿和青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，如果摄入量不足，就会对人体健康造成影响。
多媒体展示：安徽阜阳劣质奶粉事件及“大头娃娃”照片。
【板书】
2．蛋白质与人体健康的关系
师：同学们看过这份资料分析一下蛋白质摄入不足，对健康有什么影响？有何感想？
生：如果蛋白质摄入不足，会使人生长发育迟缓，体重减轻、发生贫血等。我们正处在生长发育时期，要多摄入含有蛋白质的食物，不能偏食和挑食。
师：既然蛋白质对人体那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？请同学们阅读教材220页后回答。
生：回答。
师：人体内蛋白质的合成要靠某些必不可少的氨基酸和氮、磷、锌、铁、铜等元素
，合成蛋白质的氨基酸有20多种。（多媒体展示“拓展视野”——蛋白质和氨基酸）
师：那你知道人体中哪些部位含有较多的蛋白质？
生：回答。
师：非常好。蛋白质在人体中无处不在，说明它对人的生命活动起着至关重要的作用。那么，你们知道蛋白质有哪些性质吗？
友情提示：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。
学生实验：
实验1：取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液，试一试鸡蛋清在水中是否容易溶解，观察饱和硫酸铵溶液对蛋白质的溶解性有什么影响？
实验2：取三只试管，各加入3ml鸡蛋清溶液，将其中一只试管的鸡蛋清溶液，向另一只试管的鸡蛋清溶液中加入少量乙酸铅溶液，在第3只试管的鸡蛋清溶液中加入几滴硝酸银溶液，微热，观察各发生什么变化？
实验3：用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味？
【板书】
3．蛋白质的特性
师：总结，蛋白质能溶于水，在水中加入盐后，溶解性降低；蛋白质受热会凝固；蛋白质遇到重金属盐或浓硝酸会凝固变质，灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味。
巩固练习：1、用什么方法可以区别蚕丝和棉纱线、牛奶和米汤？
2、为什么可以用高温的方法来消毒医疗器械？
3、使用浓硝酸进行实验时，不小心会使手上的皮肤出现黄色斑迹，这是什么原因？
师：维生素C的故事
一直以来，人们都认为只需要补充足够的糖类、蛋白质、脂肪、无机盐和水，就可以满足健康的需要。直到20世纪中后期，人们才相继发现多种维生素及其作用。
【板书】
二、维生素
师：维生素有20多种，它们是分子构成和结构都较为复杂的物质，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
你知道哪些食物中富含维生素？
生：新鲜的水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类等。
师：维生素在体内含量很少，但却是人体必不可少的营养物质。维生素有什么生理功能，与人体健康有什么关系？请同学们观看维生素家族兄弟们的自述后讨论回答。
板书
1、维生素的生理功能
2、维生素与人体健康的关系
生：讨论回答。
师：总结。
试一试：
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；
（
）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；
（
）
3、炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易炒熟；
（
）
生活支招：吃得科学？
几种维生素的作用、存在及缺乏症：
【课堂小结】
板书设计：第八章
第三节
蛋白质和维生素
一
蛋白质
二
维生素
1、蛋白质的生理功能
1、维生素的生理功能
2、蛋白质与人体健康的关系
2、维生素与人体健康的关系
3、蛋白质的特性
布置作业：
教后记：
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蛋白质与维生素
教学目标：
知识与技能
（1）了解蛋白质的生理功能；
（2）了解蛋白质的特性；
（3）了解富含蛋白质的食物和富含维生素的食物；
（4）了解蛋白质和维生素与人体健康的关系。
过程与方法
（1）通过对本节课的学习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理；
（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯；
（3）学会合理安排饮食。
情感态度与价值观
（1）养成合理膳食的习惯；
（2）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
教学重难点：
蛋白质的生理功能；
蛋白质的特性。
课前准备：
酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生、熟）、棉纱线、头发、羽毛、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸
教学过程：
【创设情境引入新课】
师：今天我给同学们带来了两样礼物（展示鸡蛋和苹果），那么这两种食物中含有哪些主要的营养物质呢？
生：蛋白质、糖类、维生素。
师：同学们想不想了解更多有关蛋白质和维生素的知识呢？
今天我们就一起来学习蛋白质和维生素。
【板书】
第八章
第三节
蛋白质和维生素
【新授】
师：同学们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？
生：鱼、肉、鸡蛋、豆腐、牛奶
师：平时，我们从食物中获取较多的蛋白质，那么你知道蛋白质是一种怎样的物质？它对人体有什么作用吗？
【板书】
一、蛋白质
1．蛋白质的生理功能
学生：讨论
总结
回答
师：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人们常说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
师：婴幼儿和青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，如果摄入量不足，就会对人体健康造成影响。
多媒体展示：安徽阜阳劣质奶粉事件及“大头娃娃”照片。
【板书】
2．蛋白质与人体健康的关系
师：同学们看过这份资料分析一下蛋白质摄入不足，对健康有什么影响？有何感想？
生：如果蛋白质摄入不足，会使人生长发育迟缓，体重减轻、发生贫血等。我们正处在生长发育时期，要多摄入含有蛋白质的食物，不能偏食和挑食。
师：既然蛋白质对人体那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？请同学们阅读教材220页后回答。
生：回答。
师：人体内蛋白质的合成要靠某些必不可少的氨基酸和氮、磷、锌、铁、铜等元素
，合成蛋白质的氨基酸有20多种。（多媒体展示“拓展视野”——蛋白质和氨基酸）
师：那你知道人体中哪些部位含有较多的蛋白质？
生：回答。
师：非常好。蛋白质在人体中无处不在，说明它对人的生命活动起着至关重要的作用。那么，你们知道蛋白质有哪些性质吗？
友情提示：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。
学生实验：
实验1：取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液，试一试鸡蛋清在水中是否容易溶解，观察饱和硫酸铵溶液对蛋白质的溶解性有什么影响？
实验2：取三只试管，各加入3ml鸡蛋清溶液，将其中一只试管的鸡蛋清溶液，向另一只试管的鸡蛋清溶液中加入少量乙酸铅溶液，在第3只试管的鸡蛋清溶液中加入几滴硝酸银溶液，微热，观察各发生什么变化？
实验3：用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味？
【板书】
3．蛋白质的特性
师：总结，蛋白质能溶于水，在水中加入盐后，溶解性降低；蛋白质受热会凝固；蛋白质遇到重金属盐或浓硝酸会凝固变质，灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味。
巩固练习：1、用什么方法可以区别蚕丝和棉纱线、牛奶和米汤？
2、为什么可以用高温的方法来消毒医疗器械？
3、使用浓硝酸进行实验时，不小心会使手上的皮肤出现黄色斑迹，这是什么原因？
师：维生素C的故事
一直以来，人们都认为只需要补充足够的糖类、蛋白质、脂肪、无机盐和水，就可以满足健康的需要。直到20世纪中后期，人们才相继发现多种维生素及其作用。
【板书】
二、维生素
师：维生素有20多种，它们是分子构成和结构都较为复杂的物质，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
你知道哪些食物中富含维生素？
生：新鲜的水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类等。
师：维生素在体内含量很少，但却是人体必不可少的营养物质。维生素有什么生理功能，与人体健康有什么关系？请同学们观看维生素家族兄弟们的自述后讨论回答。
板书
1、维生素的生理功能
2、维生素与人体健康的关系
生：讨论回答。
师：总结。
试一试：
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；
（
）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；
（
）
3、炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易炒熟；
（
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生活支招：吃得科学？
几种维生素的作用、存在及缺乏症：
【课堂小结】
板书设计：第八章
第三节
蛋白质和维生素
一
蛋白质
二
维生素
1、蛋白质的生理功能
1、维生素的生理功能
2、蛋白质与人体健康的关系
2、维生素与人体健康的关系
3、蛋白质的特性
布置作业：
教后记：
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