济南版七下生物 1.3合理膳食与食品安全 教案
文档属性
| 名称 | 济南版七下生物 1.3合理膳食与食品安全 教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 10.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-06-19 12:07:07 | ||
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文档简介
第三节
合理膳食与食品安全
教学目标
知识与能力
1.举例说出什么是合理膳食。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
过程与方法
1.通过各种手段收集资料，养成收集、分析处理各种信息的习惯。
2.通过分析不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
情感、态度与价值观
理解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。
教学重点
认识合理营养及食品安全的重要性。
教学难点
根据实际情况设计合理的食谱。
教学准备
学生总结自己的饮食习惯。教师准备多媒体课件。
课时安排
1课时
教学过程
一、创设情境，导入新课
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”
“民以食为天，食以安为先”“吃什么才健康，怎么吃才健康”是被大家普遍关注的话题，饮食的质量和卫生与身体健康有很大关系。
我们每天都要吃饭，可是你知道什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？今天，让我们学习第三节《合理膳食与食品安全》。
二、进行新课
为帮助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例。
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。大家可以结合课本一起说一下底层是什么？第二层是什么？第三层是什么？第四层是什么？第五层是什么？宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。食物在宝塔中所占的比例越大，就表示进食量越多。所以，需求量由下到上是依次减少的。
大家看17页教材，我们应该怎样科学安排一日三餐，合理搭配各种食物呢？我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
我们要做到：
1.保证每日三餐，按时进餐。
2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。
4.早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少。”
现在请同学们为家长设计一份午餐食谱。请同学们根据17页教材上活动提示第2、3、4条的要求来设计。
俗话说，“病从口入”，我们要注意食品安全。
食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要，许多食品的生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添加剂，就能够发挥其有益作用的同时，最大限度地保障食品安全；如果滥用食品添加剂，就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下隐患。19页倡议书内的卫生习惯我们要注意贯彻落实。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，这可怎么办？
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
买肉时要注意些什么？
买肉时一定要看是否是检疫合格的！
发芽的土豆有毒不能吃。
毒蘑菇有毒！
别大意，不能吃有毒的食品！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
青少年有哪些不良膳食习惯呢？
不吃早餐
挑食偏食
暴饮暴食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
不吃早饭有什么危害呢？找一生读。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。
不吃蔬菜、水果有什么危害呢？找一生读。
不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素C，牙龈易出血。
膳食要清淡少盐。
过多吃盐会：
高血压发病率高。
心脑血管疾病发病率高。
甚至支气管病发病率也变高。
食盐正常摄入量：
中国营养学家建议不超过6克。
爱喝饮料有什么坏处？
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。
暴饮暴食好吗？
暴饮暴食会引起胃肠功能紊乱，还会导致营养过剩。
食品安全关系到国计民生。人们对食品的基本要求是什么呢？大家看教材18页，回答这个问题。
人们对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。人们期望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。
大家看什么是绿色食品。默读教材18页相关链接，了解一下。读完看幻灯片。（点击）
世界卫生组织（WHO）公布了全球十大垃圾食品，它们是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康，请大家远离这些垃圾食品。（点击）
三、课堂小结：
（一）合理膳食
1.不合理营养及其危害性。
如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
2.合理营养的标准
（1）参照“平衡膳食宝塔”
（2）一日三餐，按时就餐
（3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
（二）食品安全
1.选购安全食品。
2.预防食物中毒。
3.防止食品污染。
同学们，民以食为天，食以安为先。愿大家远离垃圾食品，养成良好的饮食习惯，合理膳食，健康成长。
四、学以致用，我们来练一练。
处理随堂练习。
五、板书设计
第三节
合理膳食与食品安全
合理膳食
一日三餐，合理搭配。
食品安全
基本要求：无毒，无害，符合应有的营养要求。
六、布置作业
课下做一做教材上的巩固提高和本节课的同步学习。
合理膳食与食品安全
教学目标
知识与能力
1.举例说出什么是合理膳食。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
过程与方法
1.通过各种手段收集资料，养成收集、分析处理各种信息的习惯。
2.通过分析不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
情感、态度与价值观
理解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。
教学重点
认识合理营养及食品安全的重要性。
教学难点
根据实际情况设计合理的食谱。
教学准备
学生总结自己的饮食习惯。教师准备多媒体课件。
课时安排
1课时
教学过程
一、创设情境，导入新课
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”
“民以食为天，食以安为先”“吃什么才健康，怎么吃才健康”是被大家普遍关注的话题，饮食的质量和卫生与身体健康有很大关系。
我们每天都要吃饭，可是你知道什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？今天，让我们学习第三节《合理膳食与食品安全》。
二、进行新课
为帮助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例。
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。大家可以结合课本一起说一下底层是什么？第二层是什么？第三层是什么？第四层是什么？第五层是什么？宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。食物在宝塔中所占的比例越大，就表示进食量越多。所以，需求量由下到上是依次减少的。
大家看17页教材，我们应该怎样科学安排一日三餐，合理搭配各种食物呢？我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
我们要做到：
1.保证每日三餐，按时进餐。
2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。
4.早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少。”
现在请同学们为家长设计一份午餐食谱。请同学们根据17页教材上活动提示第2、3、4条的要求来设计。
俗话说，“病从口入”，我们要注意食品安全。
食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要，许多食品的生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添加剂，就能够发挥其有益作用的同时，最大限度地保障食品安全；如果滥用食品添加剂，就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下隐患。19页倡议书内的卫生习惯我们要注意贯彻落实。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，这可怎么办？
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
买肉时要注意些什么？
买肉时一定要看是否是检疫合格的！
发芽的土豆有毒不能吃。
毒蘑菇有毒！
别大意，不能吃有毒的食品！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
青少年有哪些不良膳食习惯呢？
不吃早餐
挑食偏食
暴饮暴食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
不吃早饭有什么危害呢？找一生读。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。
不吃蔬菜、水果有什么危害呢？找一生读。
不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素C，牙龈易出血。
膳食要清淡少盐。
过多吃盐会：
高血压发病率高。
心脑血管疾病发病率高。
甚至支气管病发病率也变高。
食盐正常摄入量：
中国营养学家建议不超过6克。
爱喝饮料有什么坏处？
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。
暴饮暴食好吗？
暴饮暴食会引起胃肠功能紊乱，还会导致营养过剩。
食品安全关系到国计民生。人们对食品的基本要求是什么呢？大家看教材18页，回答这个问题。
人们对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。人们期望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。
大家看什么是绿色食品。默读教材18页相关链接，了解一下。读完看幻灯片。（点击）
世界卫生组织（WHO）公布了全球十大垃圾食品，它们是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康，请大家远离这些垃圾食品。（点击）
三、课堂小结：
（一）合理膳食
1.不合理营养及其危害性。
如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
2.合理营养的标准
（1）参照“平衡膳食宝塔”
（2）一日三餐，按时就餐
（3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
（二）食品安全
1.选购安全食品。
2.预防食物中毒。
3.防止食品污染。
同学们，民以食为天，食以安为先。愿大家远离垃圾食品，养成良好的饮食习惯，合理膳食，健康成长。
四、学以致用，我们来练一练。
处理随堂练习。
五、板书设计
第三节
合理膳食与食品安全
合理膳食
一日三餐，合理搭配。
食品安全
基本要求：无毒，无害，符合应有的营养要求。
六、布置作业
课下做一做教材上的巩固提高和本节课的同步学习。