高中化学鲁科版必修二第三章第3节 饮食中的有机化合物——乙酸 课件（25张PPT）
文档属性
| 名称 | 高中化学鲁科版必修二第三章第3节 饮食中的有机化合物——乙酸 课件（25张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-06-25 20:26:55 | ||
图片预览
文档简介
(共25张PPT)
乙
酸
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
醋的来历
一：乙酸的结构与分子模型
甲基
羧基
分子式：
结构式
结构简式
或
C2H4O2
球棍模型
比例模型
二、物理性质
溶解性
色：无色
味：有强烈刺激性气味
态：液体
沸点：117.9℃
（易挥发）
熔点：16.6℃
(无水乙酸又称为:冰醋酸)
易溶于水、乙醇等溶剂
证明乙酸的酸性的可行方案：
三、化学性质
试液变红
镁条溶解产生无色气体
产生无色 气体
乙酸具有酸性
乙酸具有酸性
乙酸具有酸性
三、化学性质
1、弱酸性
A：紫色石蕊变红色
B、与金属反应：置换反应
如何除水垢？
水垢主要成份：
Ｍg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH
+
CaCO3
=
Ca(CH3COO)2
+H2O+CO2↑
2CH3COOH+Ｍg(OH)2
=
(CH3COO)2Mg
+H2O
C、与盐反应：生成盐和另一种酸
2CH3COOH
+
Na2CO3
=
2CH3COONa
+
CO2↑＋
H2O
离子方程式:
2CH3COOH
+
CO3
2-
==
2CH3COO-
+H2O+CO2↑
酸性：CH3COOH＞H2CO3
请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？
烧鱼时常加醋并加点
酒，这样鱼的味道就
变得香醇。
课本P80演示实验
№
2、酯化反应
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
乙酸乙酯
思考：
（1）浓硫酸的作用？
（2）饱和Na2CO3溶液的作用？
催化剂、吸水剂
①除去乙酸乙酯中混有的乙酸
②溶解乙醇
③降低乙酸乙酯在水中的溶解度
（3）长导管的作用
导气兼冷凝回流
（4）·乙酸乙酯的酯化过程
——酯化反应的脱水，其水中的氧来自乙酸还是乙醇？
可能一
可能二
同位素示踪法
总结：酯化反应的断键位置是
酸去羟基醇去氢，催化吸水显神通；
小火加热至微沸，除杂降溶易分层。
口诀：
四、乙酸的用途
2.乙酸是一种重要的有机化工原料
可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、
香料、燃料、医药和农药等。
1.在日常生活中也有广泛的用途
可用于调味品、除水垢等
洗毛衣加几滴醋会焕然一新
生活小帮手无“醋”
不在
乙酸的用途
用醋漱口可防感冒
生活小帮手无“醋”
不在
黄豆泡醋可以降血压
生活小帮手无“醋”
不在
醋饮料可以美容
生活小帮手无“醋”
不在
1．
关于乙酸的下列说法中不正确的是
（
）．
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激
性气味的液体
D．乙酸不属于一元酸
D
练
习
2、
酯化反应属于（
）．
A．中和反应
B．不可逆反应
C．离子反应
D．取代反应
D
3、可以证明乙酸是弱酸的事实是（
）
A、乙酸和水能任意比例混溶
B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色
C、醋酸能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体
D、0.1mol/L的醋酸中氢离子浓度小于0.1mol/L
D
再
见
乙
酸
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
醋的来历
一：乙酸的结构与分子模型
甲基
羧基
分子式：
结构式
结构简式
或
C2H4O2
球棍模型
比例模型
二、物理性质
溶解性
色：无色
味：有强烈刺激性气味
态：液体
沸点：117.9℃
（易挥发）
熔点：16.6℃
(无水乙酸又称为:冰醋酸)
易溶于水、乙醇等溶剂
证明乙酸的酸性的可行方案：
三、化学性质
试液变红
镁条溶解产生无色气体
产生无色 气体
乙酸具有酸性
乙酸具有酸性
乙酸具有酸性
三、化学性质
1、弱酸性
A：紫色石蕊变红色
B、与金属反应：置换反应
如何除水垢？
水垢主要成份：
Ｍg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH
+
CaCO3
=
Ca(CH3COO)2
+H2O+CO2↑
2CH3COOH+Ｍg(OH)2
=
(CH3COO)2Mg
+H2O
C、与盐反应：生成盐和另一种酸
2CH3COOH
+
Na2CO3
=
2CH3COONa
+
CO2↑＋
H2O
离子方程式:
2CH3COOH
+
CO3
2-
==
2CH3COO-
+H2O+CO2↑
酸性：CH3COOH＞H2CO3
请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？
烧鱼时常加醋并加点
酒，这样鱼的味道就
变得香醇。
课本P80演示实验
№
2、酯化反应
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
乙酸乙酯
思考：
（1）浓硫酸的作用？
（2）饱和Na2CO3溶液的作用？
催化剂、吸水剂
①除去乙酸乙酯中混有的乙酸
②溶解乙醇
③降低乙酸乙酯在水中的溶解度
（3）长导管的作用
导气兼冷凝回流
（4）·乙酸乙酯的酯化过程
——酯化反应的脱水，其水中的氧来自乙酸还是乙醇？
可能一
可能二
同位素示踪法
总结：酯化反应的断键位置是
酸去羟基醇去氢，催化吸水显神通；
小火加热至微沸，除杂降溶易分层。
口诀：
四、乙酸的用途
2.乙酸是一种重要的有机化工原料
可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、
香料、燃料、医药和农药等。
1.在日常生活中也有广泛的用途
可用于调味品、除水垢等
洗毛衣加几滴醋会焕然一新
生活小帮手无“醋”
不在
乙酸的用途
用醋漱口可防感冒
生活小帮手无“醋”
不在
黄豆泡醋可以降血压
生活小帮手无“醋”
不在
醋饮料可以美容
生活小帮手无“醋”
不在
1．
关于乙酸的下列说法中不正确的是
（
）．
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激
性气味的液体
D．乙酸不属于一元酸
D
练
习
2、
酯化反应属于（
）．
A．中和反应
B．不可逆反应
C．离子反应
D．取代反应
D
3、可以证明乙酸是弱酸的事实是（
）
A、乙酸和水能任意比例混溶
B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色
C、醋酸能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体
D、0.1mol/L的醋酸中氢离子浓度小于0.1mol/L
D
再
见