单 元 评 价 检 测 一
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单 元 评 价 检 测 一
第三单元 第一、二章
（45分钟 100分）
一、选择题(本题共15小题，每小题3分，共45分)
1.处在生长发育期的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃哪种食物( )
A．米饭 B．青菜 C．瘦肉 D．水果
2.老年人易患骨质疏松症，是骨中缺少( )
A．蛋白质 B．维生素C
C．铁 D．钙
是构成牙齿和骨骼的重要成分，老年人如果缺钙就会患骨质疏松症。
3、用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。“面筋”是种子成分中的( )
A.糖类 B.蛋白质
C.纤维素 D.维生素
4.(2009·福州学业考)人体消化和吸收的主要场所在( )
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
5.人体缺乏维生素D容易患( )
A．夜盲症 B．脚气病
C．坏血病 D．佝偻病
6.分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是( )
7.北方人喜爱吃馒头，馒头本身是没有甜味的，但在口腔中却出现了甜味，原因是( )
A．馒头中的淀粉变成了氨基酸 B．馒头中的淀粉变成了麦芽糖
C．馒头中的淀粉变成了葡萄糖 D．馒头中的淀粉变成了甘油
8.小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。在小肠的下列结构中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是( )
A.小肠很长，有5～7米 B.小肠内表面有许多皱襞 C.小肠内表皮细胞有许多绒毛
D.小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺
9.小华到医院体检，血液检验报告单上显示，RBC： 3.0(正常值3.5～5.0)×1012个/L，HGB：100(正常值110～150)g/L。她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用下列哪类食物( )
A.含铁多的食物 B.含磷多的食物
C.含碘多的食物 D.含维生素A多的食物
10.同等质量的下列物质被消化吸收后在人体内分解，释放能量最多的是( )
A.豆油 B.鸡蛋 C.大米 D.香蕉
11.气管和支气管内表面黏膜的纤毛摆动的作用是( )
A．过滤空气 B．温暖冷空气 C．将细菌和灰尘推向喉部 D．协助吸气和吞咽动作
12.(2010·菏泽学业考)人体的呼吸系统是由鼻腔、咽、喉、气管、支气管、肺组成的，其中肺是气体交换的主要场所。下列有关肺泡适于进行气体交换特点的叙述正确的是
( )
①肺泡数量很多 ②肺泡外面包绕着丰富的毛细血管 ③肺泡壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成 ④肺泡分布广泛
A.①②③ B.①③④ C.②③④ D.①②③④
13.(2010·潍坊学业考)如图是某人在一次平静呼吸过程中肺内气压的变化曲线。在曲线BC段的变化中，膈肌的舒缩状态和膈面积的变化分别是( )
A．膈肌收缩、膈的面积缩小
B．膈肌舒张、膈的面积增大
C．膈肌舒张、膈的面积缩小
D．膈肌收缩、膈的面积增大
14.由于天气寒冷，同学们将门窗紧闭，在这样的教室里，时间一长会出现头晕、注意力不集中、记忆力下降等现象。于是同学们对出现这些现象的原因作出了以下各种分析，你认为错误的是( )
A.脑部缺氧 B.脑细胞能量供应不足
C.脑细胞兴奋性下降 D.脑细胞血糖供应不足
15．呼吸作用为细胞活动提供了( )
A.糖类 B.能量 C.二氧化碳 D.水分
二、非选择题(本题共6小题，共55分)
16.(12分)下表是某同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：
(1)营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/天，钙供给量应不少于0.8克／天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？_____；有无可能患缺钙症？_____。
(2)有同学认为“青菜基本没有营养价值”，于是减少了对青菜的食用量。这样做最容易引发什么病症？请根据表中提供的信息，简要分析说明：_________________________。
(3)上午上课时某同学经常感觉乏力、头晕。其原因可能是_____。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？___________________。
(4)试写出人摄食后，其中的蛋白质在体内充分消化需要哪些消化液的参与？________________________________。
17.(8分)如图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。
(1)图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的_____。
(2)细嚼米饭一会儿，感觉有点甜味，这是因为［ ］_____中有［ ］_____分泌的消化液，分解了米饭，米饭经消化后的营养成分主要是由［ ］_____吸收的。
(3)标号⑥所示器官分泌的消化液叫_____。
(4)标号④所示器官分泌的消化液称为_____，对脂肪起_____作用。
(5)人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号_____所示器官的消化负担，容易使人患肠胃病。
18.(8分)我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成“食物金字塔”，下表将“食物金字塔”中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：
(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_____是人体主要的供能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？___________________________。
(2)处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级的食物，原因是_______________________________。
(3)小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的_____食物。
19.(9分)某兴趣小组为“探究花生仁和松子仁哪种食物中含的热量多”进行了如下实验：
①自制仅留一个小孔(放入燃烧的种子)的密闭的热量测定仪。
②在两个试管内装入同样高度的水。
③取一个花生仁和一个松子仁在酒精灯上点燃后，分别放在试管下给水加热。
④等花生仁和松子仁完全燃烧后，分别测出两个试管的温度。
⑤经过计算得出结论。
仔细分析上述实验过程回答下列问题：
(1)他们测的结果准确吗？为什么？
(2)他们制作的简易热量测定仪有何缺陷？
(3)科学家经过精确测量计算花生仁(生)和松子仁储存的热量分别是563千卡/100克和698千卡/100克。而他们测定的花生仁(生)和松子仁储存的热量分别是558千卡/100克和532千卡/100克。请你帮助分析产生这种结果的可能原因。
20.(10分)如图表示膈肌的不同运动状态，据图回答问题。
(1)当膈肌由A状态向B状态转换时，正在完成_____动作。判断的依据是膈的顶部_____，胸廓的上下径增大。此时膈肌处于_____状态，肺的容积_____，肺内气压_____，结果____________________________________。
(2)当膈肌由B状态向A状态转换时，肋间肌_____，_____因重力作用而下降，使胸廓的前后径和左右径都_____。
21.(8分)现在，常有些同学不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。也有些同学偏食、挑食，比如班上的小明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血。这些既会影响学习，又会影响健康。
这里有一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶，少量的蔬菜和水果。请同学们参与，并要养成良好的饮食习惯，做到合理营养。回答下列问题：
(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是______________________________。
(2)假如在某人消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，发现其中的食物基本被消化。那么该部分应是_____。
(3)小明刷牙，牙龈经常出血的原因是体内缺乏_____。
(4)食品安全事关人的健康。下列做法不符合食品安全的是
( )
A.购买快熟面要看保质期
B.青菜买回后要清洗干净
C.购买经过检疫的猪肉
D.吃没有卫生许可证的食品
解析、答案
1、【解析】选C。本题考查蛋白质的作用和富含蛋白质的食物。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料。如果儿童缺乏蛋白质就会生长迟滞、发育不良。所以青少年要补充大量蛋白质。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得。
2、【解析】选D。本题考查钙对人体的作用。无机盐在人体内的含量很少，但作用非常大。钙
3、【解析】选B。“面筋”的主要成分是蛋白质，专用的饺子面粉中蛋白质含量高，蛋白质具有一定的粘性，蛋白质含量高、粘性大，吃起来就会感到“筋道”。
4、【解析】选C。本题主要考查各消化器官的功能。口腔是消化道的起始部位，口腔里有牙齿和舌等器官，能初步消化淀粉；胃是消化道最膨大的部分，能初步消化蛋白质，还能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化道最长的部分，是消化和吸收的主要场所；大肠没有消化功能，只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
5、【解析】选D。本题考查维生素D的作用。维生素D的作用主要是促进人体对钙和磷的吸收和骨骼的发育。如果人体缺少维生素D就会影响对钙和磷的吸收，使人体缺钙、磷，儿童缺乏会患佝偻病，成人缺乏会患骨质疏松症。夜盲症是由于缺少维生素A，脚气病是由于缺少维生素B1，坏血病是由于缺少维生素C导致的。
6、【解析】选C。胃腺分泌的胃液，肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液，唾液腺分泌的唾液等消化液中都有消化酶，都能对食物进行化学性消化；肝脏分泌的胆汁虽是消化液，但无消化酶，只能进行物理性消化。
7、【解析】选B。本题考查食物的消化。在口腔内经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使馒头与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。
8、【解析】选D。本题考查小肠适于消化和吸收的特点。D项与吸收无关，而与消化有关。A、B、C选项扩大了消化和吸收的面积，与消化、吸收均有关系，另外与吸收有关的一点是：绒毛壁很薄，由一层上皮细胞构成。
9、【解析】选A。本题综合考查血常规化验单的解读和食物中的营养成分。通过解读小华血常规化验单发现，红细胞和血红蛋白的含量比正常值低，是贫血病。除蛋白质外，铁也是构成血红蛋白的重要成分。
10、【解析】选A。本题考查食物的热价。豆油的主要成分是脂肪，脂肪的热价最高；鸡蛋的主要成分是蛋白质，其热价(17.15千焦/克)低于脂肪(38.91千焦/克)；大米、香蕉含糖类多，糖类的热价(17.15千焦/克)也低于脂肪。由此判断，在相同质量的情况下，豆油释放的能量最多。
11、【解析】选C。本题考查气管和支气管的结构和功能。气管和支气管是气体进入肺的通道。在气管和支气管内表面上的黏膜分泌黏液能黏住空气中的细菌和灰尘，黏膜表面的纤毛不停地向喉部摆动，把粘住的细菌和灰尘推向喉部，通过咳嗽排出体外，这就是痰。这样使进入肺的气体变得清洁。
12、【解析】选A。本题考查肺泡适于气体交换的特点。肺泡是肺的结构和功能的基本单位，它的特点是：①数量多，面积大，有充足的场所进行气体交换；②肺泡外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维，有利于气体进出肺泡；③肺泡壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于气体交换。
13、【解析】选B。识图可知，ＢＣ段肺内气压大于外界大气压，说明人体处于呼气状态，呼气时，膈肌舒张，膈的面积增大。膈顶上升，使胸廓的上下径变小。
14、【解析】选D。由于门窗紧闭，造成室内外气体交流不畅，室内同学吸入氧气呼出二氧化碳，使室内氧气减少，同学们的脑部因缺氧而造成头晕、注意力不集中、记忆力下降等现象，与脑细胞血糖供应不足无关。
15、【解析】选B。本题考查呼吸作用的意义。呼吸作用在分解有机物的过程中，贮存在有机物中的能量被释放出来，用于各项生理活动和保持体温。
16、【解析】本题考查食物的营养成分和合理膳食。解答本题的关键是要正确计算出每天获取的营养成分的量。蛋白质一天摄入量是80+6+3+12=101(克)，能满足青少年对蛋白质的需要。钙的摄入量是280+160+104+6=550(毫克)=0.55克，与每天需要0.8克相比不足，有可能造成缺钙症。新鲜的蔬菜中含有大量的维生素C，长期不吃青菜会导致因缺维生素C而患坏血病。如果不吃早餐，上午就会因缺少能量而导致头晕等症状，长期如此就会造成贫血等。蛋白质首先是在胃内胃液的作用下初步被消化，进入小肠后在胰液和肠液的作用下被彻底分解成氨基酸。
答案：(1)能 有可能
(2)食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病
(3)早餐没有吃好或者不吃早餐 贫血
(4)胃液、肠液、胰液
17、【解析】本题考查消化系统的组成和功能。消化系统由消化腺和消化道组成。图中①为唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉转变成麦芽糖。④为肝脏，能分泌胆汁，对脂肪有乳化作用， ⑥为胰腺，能分泌胰液，⑦为小肠，是消化和吸收的主要场所。在进食时若狼吞虎咽或暴饮暴食，会增加胃与小肠的负担，容易患肠胃病。
答案：(1)消化腺 (2)［②］口腔 ［①］唾液腺
［⑦］小肠 (3)胰液 (4)胆汁 乳化 (5)⑤⑦
18、【解析】本题考查食物的种类及作用。从表中可看出，谷类每日摄取量较多，因为谷物中的糖类是人体主要的供能物质，该物质主要在小肠内被消化吸收。青少年应多摄取Ⅲ级的食物，因为这些食物中含蛋白质、钙较多，有利于青少年的生长发育。若青少年果蔬类摄入量过少，则可能会因维生素C不足而造成牙龈出血。
答案：(1)糖类 小肠
(2)此类食物含蛋白质、钙较多，有利于青少年的生长发育
(3)Ⅱ级
19、【解析】本题考查探究食物中储存的能量实验过程的评价。减少实验的误差是本实验的重点。减少热量散失是减小误差的关键，自制的简易热量测定仪密闭性太强，不能为种子燃烧提供充足的氧气，会使种子燃烧不充分。实验中一定要精确测定种子燃烧前后的质量。由于热量的散失，我们实验测量值一般比标准值低。
答案：(1)不准确，因为没有很好地控制实验的变量，实验前试管内水的质量和温度、一个花生仁和一个松子仁的质量都没有经过精确测量。
(2)密闭性太强，氧气供应不足，种子不能充分燃烧。
(3)可能原因有松子仁没有充分燃烧或燃烧时散失的热量过多；测量不准确；计算错误。
20、【解析】本题考查膈肌的运动状态与呼吸的关系。解答本题的关键是判断A和B是吸气状态还是呼气状态，然后再结合相关知识回答问题。由图可知，A膈顶上升为呼气状态，B膈顶下降为吸气状态。吸气时膈肌收缩，肋间肌收缩，胸腔增大，肺扩张，肺内气压小于外界大气压；呼气时正好相反。
答案：(1)吸气 下降 收缩 增大 降低 外界气体通过呼吸道进入肺内
(2)舒张 肋骨 缩小
21、【解析】本题综合考查食物的消化、吸收和合理膳食、食品安全等方面的知识，及运用所学知识解释生活中的现象并指导其养成良好的生活方式。淀粉最早开始消化的场所是口腔；消化道内食物基本被消化，那么该部位一定是小肠，因为小肠是食物消化的主要场所。
答案：(1)口腔 (2)小肠 (3)维生素C (4)D
第三单元 第一、二章
（45分钟 100分）
一、选择题(本题共15小题，每小题3分，共45分)
1.处在生长发育期的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃哪种食物( )
A．米饭 B．青菜 C．瘦肉 D．水果
2.老年人易患骨质疏松症，是骨中缺少( )
A．蛋白质 B．维生素C
C．铁 D．钙
是构成牙齿和骨骼的重要成分，老年人如果缺钙就会患骨质疏松症。
3、用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。“面筋”是种子成分中的( )
A.糖类 B.蛋白质
C.纤维素 D.维生素
4.(2009·福州学业考)人体消化和吸收的主要场所在( )
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
5.人体缺乏维生素D容易患( )
A．夜盲症 B．脚气病
C．坏血病 D．佝偻病
6.分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是( )
7.北方人喜爱吃馒头，馒头本身是没有甜味的，但在口腔中却出现了甜味，原因是( )
A．馒头中的淀粉变成了氨基酸 B．馒头中的淀粉变成了麦芽糖
C．馒头中的淀粉变成了葡萄糖 D．馒头中的淀粉变成了甘油
8.小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。在小肠的下列结构中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是( )
A.小肠很长，有5～7米 B.小肠内表面有许多皱襞 C.小肠内表皮细胞有许多绒毛
D.小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺
9.小华到医院体检，血液检验报告单上显示，RBC： 3.0(正常值3.5～5.0)×1012个/L，HGB：100(正常值110～150)g/L。她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用下列哪类食物( )
A.含铁多的食物 B.含磷多的食物
C.含碘多的食物 D.含维生素A多的食物
10.同等质量的下列物质被消化吸收后在人体内分解，释放能量最多的是( )
A.豆油 B.鸡蛋 C.大米 D.香蕉
11.气管和支气管内表面黏膜的纤毛摆动的作用是( )
A．过滤空气 B．温暖冷空气 C．将细菌和灰尘推向喉部 D．协助吸气和吞咽动作
12.(2010·菏泽学业考)人体的呼吸系统是由鼻腔、咽、喉、气管、支气管、肺组成的，其中肺是气体交换的主要场所。下列有关肺泡适于进行气体交换特点的叙述正确的是
( )
①肺泡数量很多 ②肺泡外面包绕着丰富的毛细血管 ③肺泡壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成 ④肺泡分布广泛
A.①②③ B.①③④ C.②③④ D.①②③④
13.(2010·潍坊学业考)如图是某人在一次平静呼吸过程中肺内气压的变化曲线。在曲线BC段的变化中，膈肌的舒缩状态和膈面积的变化分别是( )
A．膈肌收缩、膈的面积缩小
B．膈肌舒张、膈的面积增大
C．膈肌舒张、膈的面积缩小
D．膈肌收缩、膈的面积增大
14.由于天气寒冷，同学们将门窗紧闭，在这样的教室里，时间一长会出现头晕、注意力不集中、记忆力下降等现象。于是同学们对出现这些现象的原因作出了以下各种分析，你认为错误的是( )
A.脑部缺氧 B.脑细胞能量供应不足
C.脑细胞兴奋性下降 D.脑细胞血糖供应不足
15．呼吸作用为细胞活动提供了( )
A.糖类 B.能量 C.二氧化碳 D.水分
二、非选择题(本题共6小题，共55分)
16.(12分)下表是某同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：
(1)营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/天，钙供给量应不少于0.8克／天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？_____；有无可能患缺钙症？_____。
(2)有同学认为“青菜基本没有营养价值”，于是减少了对青菜的食用量。这样做最容易引发什么病症？请根据表中提供的信息，简要分析说明：_________________________。
(3)上午上课时某同学经常感觉乏力、头晕。其原因可能是_____。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？___________________。
(4)试写出人摄食后，其中的蛋白质在体内充分消化需要哪些消化液的参与？________________________________。
17.(8分)如图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。
(1)图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的_____。
(2)细嚼米饭一会儿，感觉有点甜味，这是因为［ ］_____中有［ ］_____分泌的消化液，分解了米饭，米饭经消化后的营养成分主要是由［ ］_____吸收的。
(3)标号⑥所示器官分泌的消化液叫_____。
(4)标号④所示器官分泌的消化液称为_____，对脂肪起_____作用。
(5)人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号_____所示器官的消化负担，容易使人患肠胃病。
18.(8分)我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成“食物金字塔”，下表将“食物金字塔”中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：
(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_____是人体主要的供能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？___________________________。
(2)处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级的食物，原因是_______________________________。
(3)小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的_____食物。
19.(9分)某兴趣小组为“探究花生仁和松子仁哪种食物中含的热量多”进行了如下实验：
①自制仅留一个小孔(放入燃烧的种子)的密闭的热量测定仪。
②在两个试管内装入同样高度的水。
③取一个花生仁和一个松子仁在酒精灯上点燃后，分别放在试管下给水加热。
④等花生仁和松子仁完全燃烧后，分别测出两个试管的温度。
⑤经过计算得出结论。
仔细分析上述实验过程回答下列问题：
(1)他们测的结果准确吗？为什么？
(2)他们制作的简易热量测定仪有何缺陷？
(3)科学家经过精确测量计算花生仁(生)和松子仁储存的热量分别是563千卡/100克和698千卡/100克。而他们测定的花生仁(生)和松子仁储存的热量分别是558千卡/100克和532千卡/100克。请你帮助分析产生这种结果的可能原因。
20.(10分)如图表示膈肌的不同运动状态，据图回答问题。
(1)当膈肌由A状态向B状态转换时，正在完成_____动作。判断的依据是膈的顶部_____，胸廓的上下径增大。此时膈肌处于_____状态，肺的容积_____，肺内气压_____，结果____________________________________。
(2)当膈肌由B状态向A状态转换时，肋间肌_____，_____因重力作用而下降，使胸廓的前后径和左右径都_____。
21.(8分)现在，常有些同学不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。也有些同学偏食、挑食，比如班上的小明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血。这些既会影响学习，又会影响健康。
这里有一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶，少量的蔬菜和水果。请同学们参与，并要养成良好的饮食习惯，做到合理营养。回答下列问题：
(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是______________________________。
(2)假如在某人消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，发现其中的食物基本被消化。那么该部分应是_____。
(3)小明刷牙，牙龈经常出血的原因是体内缺乏_____。
(4)食品安全事关人的健康。下列做法不符合食品安全的是
( )
A.购买快熟面要看保质期
B.青菜买回后要清洗干净
C.购买经过检疫的猪肉
D.吃没有卫生许可证的食品
解析、答案
1、【解析】选C。本题考查蛋白质的作用和富含蛋白质的食物。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料。如果儿童缺乏蛋白质就会生长迟滞、发育不良。所以青少年要补充大量蛋白质。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得。
2、【解析】选D。本题考查钙对人体的作用。无机盐在人体内的含量很少，但作用非常大。钙
3、【解析】选B。“面筋”的主要成分是蛋白质，专用的饺子面粉中蛋白质含量高，蛋白质具有一定的粘性，蛋白质含量高、粘性大，吃起来就会感到“筋道”。
4、【解析】选C。本题主要考查各消化器官的功能。口腔是消化道的起始部位，口腔里有牙齿和舌等器官，能初步消化淀粉；胃是消化道最膨大的部分，能初步消化蛋白质，还能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化道最长的部分，是消化和吸收的主要场所；大肠没有消化功能，只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
5、【解析】选D。本题考查维生素D的作用。维生素D的作用主要是促进人体对钙和磷的吸收和骨骼的发育。如果人体缺少维生素D就会影响对钙和磷的吸收，使人体缺钙、磷，儿童缺乏会患佝偻病，成人缺乏会患骨质疏松症。夜盲症是由于缺少维生素A，脚气病是由于缺少维生素B1，坏血病是由于缺少维生素C导致的。
6、【解析】选C。胃腺分泌的胃液，肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液，唾液腺分泌的唾液等消化液中都有消化酶，都能对食物进行化学性消化；肝脏分泌的胆汁虽是消化液，但无消化酶，只能进行物理性消化。
7、【解析】选B。本题考查食物的消化。在口腔内经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使馒头与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。
8、【解析】选D。本题考查小肠适于消化和吸收的特点。D项与吸收无关，而与消化有关。A、B、C选项扩大了消化和吸收的面积，与消化、吸收均有关系，另外与吸收有关的一点是：绒毛壁很薄，由一层上皮细胞构成。
9、【解析】选A。本题综合考查血常规化验单的解读和食物中的营养成分。通过解读小华血常规化验单发现，红细胞和血红蛋白的含量比正常值低，是贫血病。除蛋白质外，铁也是构成血红蛋白的重要成分。
10、【解析】选A。本题考查食物的热价。豆油的主要成分是脂肪，脂肪的热价最高；鸡蛋的主要成分是蛋白质，其热价(17.15千焦/克)低于脂肪(38.91千焦/克)；大米、香蕉含糖类多，糖类的热价(17.15千焦/克)也低于脂肪。由此判断，在相同质量的情况下，豆油释放的能量最多。
11、【解析】选C。本题考查气管和支气管的结构和功能。气管和支气管是气体进入肺的通道。在气管和支气管内表面上的黏膜分泌黏液能黏住空气中的细菌和灰尘，黏膜表面的纤毛不停地向喉部摆动，把粘住的细菌和灰尘推向喉部，通过咳嗽排出体外，这就是痰。这样使进入肺的气体变得清洁。
12、【解析】选A。本题考查肺泡适于气体交换的特点。肺泡是肺的结构和功能的基本单位，它的特点是：①数量多，面积大，有充足的场所进行气体交换；②肺泡外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维，有利于气体进出肺泡；③肺泡壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于气体交换。
13、【解析】选B。识图可知，ＢＣ段肺内气压大于外界大气压，说明人体处于呼气状态，呼气时，膈肌舒张，膈的面积增大。膈顶上升，使胸廓的上下径变小。
14、【解析】选D。由于门窗紧闭，造成室内外气体交流不畅，室内同学吸入氧气呼出二氧化碳，使室内氧气减少，同学们的脑部因缺氧而造成头晕、注意力不集中、记忆力下降等现象，与脑细胞血糖供应不足无关。
15、【解析】选B。本题考查呼吸作用的意义。呼吸作用在分解有机物的过程中，贮存在有机物中的能量被释放出来，用于各项生理活动和保持体温。
16、【解析】本题考查食物的营养成分和合理膳食。解答本题的关键是要正确计算出每天获取的营养成分的量。蛋白质一天摄入量是80+6+3+12=101(克)，能满足青少年对蛋白质的需要。钙的摄入量是280+160+104+6=550(毫克)=0.55克，与每天需要0.8克相比不足，有可能造成缺钙症。新鲜的蔬菜中含有大量的维生素C，长期不吃青菜会导致因缺维生素C而患坏血病。如果不吃早餐，上午就会因缺少能量而导致头晕等症状，长期如此就会造成贫血等。蛋白质首先是在胃内胃液的作用下初步被消化，进入小肠后在胰液和肠液的作用下被彻底分解成氨基酸。
答案：(1)能 有可能
(2)食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病
(3)早餐没有吃好或者不吃早餐 贫血
(4)胃液、肠液、胰液
17、【解析】本题考查消化系统的组成和功能。消化系统由消化腺和消化道组成。图中①为唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉转变成麦芽糖。④为肝脏，能分泌胆汁，对脂肪有乳化作用， ⑥为胰腺，能分泌胰液，⑦为小肠，是消化和吸收的主要场所。在进食时若狼吞虎咽或暴饮暴食，会增加胃与小肠的负担，容易患肠胃病。
答案：(1)消化腺 (2)［②］口腔 ［①］唾液腺
［⑦］小肠 (3)胰液 (4)胆汁 乳化 (5)⑤⑦
18、【解析】本题考查食物的种类及作用。从表中可看出，谷类每日摄取量较多，因为谷物中的糖类是人体主要的供能物质，该物质主要在小肠内被消化吸收。青少年应多摄取Ⅲ级的食物，因为这些食物中含蛋白质、钙较多，有利于青少年的生长发育。若青少年果蔬类摄入量过少，则可能会因维生素C不足而造成牙龈出血。
答案：(1)糖类 小肠
(2)此类食物含蛋白质、钙较多，有利于青少年的生长发育
(3)Ⅱ级
19、【解析】本题考查探究食物中储存的能量实验过程的评价。减少实验的误差是本实验的重点。减少热量散失是减小误差的关键，自制的简易热量测定仪密闭性太强，不能为种子燃烧提供充足的氧气，会使种子燃烧不充分。实验中一定要精确测定种子燃烧前后的质量。由于热量的散失，我们实验测量值一般比标准值低。
答案：(1)不准确，因为没有很好地控制实验的变量，实验前试管内水的质量和温度、一个花生仁和一个松子仁的质量都没有经过精确测量。
(2)密闭性太强，氧气供应不足，种子不能充分燃烧。
(3)可能原因有松子仁没有充分燃烧或燃烧时散失的热量过多；测量不准确；计算错误。
20、【解析】本题考查膈肌的运动状态与呼吸的关系。解答本题的关键是判断A和B是吸气状态还是呼气状态，然后再结合相关知识回答问题。由图可知，A膈顶上升为呼气状态，B膈顶下降为吸气状态。吸气时膈肌收缩，肋间肌收缩，胸腔增大，肺扩张，肺内气压小于外界大气压；呼气时正好相反。
答案：(1)吸气 下降 收缩 增大 降低 外界气体通过呼吸道进入肺内
(2)舒张 肋骨 缩小
21、【解析】本题综合考查食物的消化、吸收和合理膳食、食品安全等方面的知识，及运用所学知识解释生活中的现象并指导其养成良好的生活方式。淀粉最早开始消化的场所是口腔；消化道内食物基本被消化，那么该部位一定是小肠，因为小肠是食物消化的主要场所。
答案：(1)口腔 (2)小肠 (3)维生素C (4)D