新浙科版高中生物新授课第一章第二节 生物大分子以碳链为骨架 （114张PPT）

(共144张PPT)
第二节
生物大分子以碳链为骨架
糖类
脂质
蛋白质
核酸
生物大分子以碳链为骨架
◆有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物
◆构成细胞的有机化合物种类繁多，－－碳原子的结构决定的
碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起常常的直链、支链、环状结构，共同形成碳骨架。
碳原子形成的几种结构
碳是所有生命系统中的核心元素,
组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础
生物大分子:糖类、脂质、核酸和蛋白质等
生物大分子以碳链为骨架
实际上Si也符合这个条件，
但是注意生物学是不是被设计的，我们研究的是生命的现象，
而不是成为造物主，不是神仙，也不能设计生物
组成生物体的大分子在结构上有何共同特点？
各类有机物的主要功能是什么？
各自的结构特点是什么？
糖类是细胞的主要能源物质：
糖类是细胞的主要能源物质：
日常生活中常见有哪些糖?
白糖、红糖、砂糖、冰糖、葡萄糖、
麦芽糖、淀粉、纤维素等。
糖一定都是甜的吗？
零食中糖类(如:葡萄糖、蔗糖、麦芽糖)
我们主食的主要成分是糖类(淀粉)
细胞中的淀粉粒（碘-碘化钾染色）
棉花
棉花中的纤维(糖类)
糖类是不是都有甜味？
以蔗糖甜度100为计
葡萄糖
70、果糖
200、乳糖
16、麦芽糖
35
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
1.元素组成：都是由C、O、
H三种元素构成的。
2.主要功能：糖类是细胞的主要能源物质，
作结构物质，参与细胞识别的功能
3.分类依据：a.能否水解
b.水解产生单糖的个数
种
类：单糖：不能水解——如葡萄糖、果糖
二糖：2个单糖脱水缩合——如蔗糖、麦芽糖
多糖：能水解多分子单糖——如淀粉、糖原、纤维素等
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
单糖：不能水解的糖。
核　糖
脱氧核糖
葡萄糖和果糖都是单糖，分子式都是C6H12O6，但是分子结构不同
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
核糖
C5H10O5
细胞中都有
组成RNA
脱氧核糖C5H10O4
细胞中都有
组成DNA
六碳糖
葡萄糖
C6H12O6
细胞中都有
最重要的
能源物质
果糖
植物细胞中
提供能量
半乳糖
动物细胞中
提供能量
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
二糖：水解后能够生成两分子单糖的糖。
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
二糖：水解后能够生成两分子单糖的糖。
蔗糖广泛地分布在各种植物中，
甘蔗中约含26%，甜菜中含20%，故又称甜菜糖，
各种植物的果实中几乎都含有蔗糖。
平时食用的白糖就是蔗糖。
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水缩合形成的二糖。
葡萄糖+果糖（脱水缩合）→蔗糖+水分子
葡萄糖+果糖←（水解）蔗糖+水分子
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
二糖：水解后能够生成两分子单糖的糖。
麦芽糖是由2分子葡萄糖脱水缩合形成的二糖
二糖：水解后能够生成两分子单糖的糖。
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
种类
分布
功能
二糖
蔗糖
甘蔗、甜菜中含量丰富
能水解为单
糖而供能
麦芽糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
乳糖
人和动物乳汁中含量丰富
拓展：
乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脱水缩合而成
中国人中很多乳糖不耐，和奶拉肚子
LHT（乳糖水解技术）
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
多糖:由很多分子单糖结合而成的高分子碳水化合物，
组成多糖的单糖可以相同也可以不同。
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
◆淀粉广泛地存在于许多植物的种子、块茎和根中，
如大米中约含70%-80%，小麦中约含60%-65%，马铃薯中约含20%。
◆淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉
直链淀粉的结构
直链淀粉遇碘呈蓝色
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
　　糖原是动物体内贮存的一种多糖，又称为动物淀粉，
主要存在于肝脏和肌肉中，因此有肝糖元和肌糖元之分。
正常情况下，肝脏中糖原的含量达10%-20%，肌肉中的含量达4%。
人体约含糖原400g
糖元水解的最终产物是葡萄糖。
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。
无论一年生或多年生植物，尤其是各种木材都含大量的纤维素。
棉花、亚麻、芋麻和黄麻部含有大量优质的纤维素。
估计地球上绿色植物每年大约净产有机物15-20×1010吨，
其中纤维素占三分之一至二分之一。
植物体内约有50％的碳存在于纤维素的形式。
种类
分布
功能
多
糖
淀粉
植物细胞中
贮能物质
纤维素
植物细胞中
细胞壁的主要组成成分
糖
元
肝糖元
动物的肝脏中
贮能物质、调节血糖
肌糖元
动物的肌肉组织中
贮能物质
多糖：多糖是由很多分子单糖结合而成的高分子碳水化合物，
组成多糖的单糖可以相同也可以不同。
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
多糖
水解后能生成
概念
种类
分布
功能
单糖
不能水解的糖
葡萄糖
动植物细胞
细胞内主要的单糖，最重要的能源物质
果糖
多在植物细胞
——
半乳糖
动物细胞
——
核糖
主要在细胞质
是核糖核酸（RNA）的组成成分
脱氧核糖
主要在细胞核
是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分
二糖
水解后能生成二个分子的单糖
蔗糖
植物细胞
1分子葡萄糖和1分子果糖
能水解成
相应的单糖：2分子葡萄糖
1分子葡萄糖和1分子半乳糖
麦芽糖
植物细胞
乳糖
动物细胞
多糖
多个单糖分子脱水缩合形成的糖
淀粉
植物细胞
（稻米、面粉等）
植物体内重要的贮能物质
纤维素
植物细胞
（木材和棉花等）
细胞壁的主要组成成分
糖元
动物的
肝脏和肌肉
动物体内重要的贮能物质
糖类是细胞的主要能源物质
（多羟基的醛或酮）
思考：
1.葡萄糖、淀粉、糖元、纤维素的生理功能？
纤维素：细胞壁的主要组成成分，只作结构物质.
2.所有糖都可作为能源物质吗？哪种糖可以和葡萄糖相互转化？
不能作为能源物质
3.麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、糖元、纤维素的结构?
麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、糖元、纤维素的水解产物？
练习：
1.下列糖类中属于单糖的是
A．蔗糖
B．核糖
C．淀粉
D．糖元
B
练习：
2.下列关于糖类的叙述，正确的是
A．动植物体内都有葡萄糖
B．乳糖、蔗糖都是动物体内的二糖
C．糖类是人体的主要储能物质
D．人体过剩的葡萄糖可转变成淀粉储存于肝脏或肌肉中
A
练习：
3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征
A、都是细胞内储存能量的主要物质
B、都含有
C
、
H
、
O
、
N
四种元素
C、基本组成单位都是二糖
D、基本组成单位都是葡萄糖
D
谢谢
第二节
生物大分子以碳链为骨架
糖类
脂质
蛋白质
核酸
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
元素组成：主要是C、H、O,有的含有N、P。
与糖类相比，氢原子较多。
种
类：油脂、磷脂、固醇等。
含
量
成
分
C
H
O
物
质
油脂
75%
12%
13%
糖类
44%
6%
50%
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
1.油脂：C、H、O
包括
油（植物脂肪）+脂肪
常温常压下：植物（液态）、动物（固态）
植物油脂(液态油)
动物油脂(固态脂)
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
动物体内油脂主要分布皮下、肠系膜和大网膜等处
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
油脂主要分布在植物的种子中
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
熊在入冬之前要吃大量的食物。
熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？
油脂是贮能物质，且贮存能量的效率比糖类高。（氢原子较糖类多）
1g油脂所含的能量是1g糖类所含能量的2倍以上。
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
除了可以作为储能物质
油脂还具有保温、缓冲和减压的作用
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
动物脂肪细胞中贮存的脂肪
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
磷脂：
C、H、O、N、P
是细胞内各种膜（细胞膜、细胞器膜等）结构的重要成分。
p30
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
拓展：磷脂分子在水中如何分布？
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
磷脂是细胞膜的重要成分
一层细胞膜=磷脂双分子层
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
固醇
胆固醇：人体所必需，但血液中胆固醇过多
可能引发心脑血管疾病。
构成动物细胞膜的重要成分。
性激素：促进人和动物生殖器官的发育
以及生殖细胞的形成
维生素D：
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，人体内可由胆固醇转化而来
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
固醇：C、H、O
胆固醇：人体所必需，构成动物细胞膜的重要成分。
但血液中胆固醇过多，可能引发心脑血管疾病。
性激素：促进人和动物生殖器官的发育
以及生殖细胞的形成
维生素D：
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，人体内可由胆固醇转化而来
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
1.元素组成：主要有C、H、O
，
有些脂质还含有N和P，例如卵磷脂。
2.
分类：常见的脂质有油脂、磷脂和固醇等，分子结构差异很大，
通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
3.脂质的功能：油脂——生物体主要的储存能源
①
H含量高，燃烧时热量价高，需O2量大，
生成水多
②
甘油+脂肪酸
③
鉴定：苏丹Ⅲ---橙黄色
磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要成分
固醇：胆固醇、维生素D、性激素
项目
类型
种类
主要功能
油脂
主要储存能源、保温、抗震等
磷脂
各种生物膜重要成分
固醇
胆固醇
生物膜组分，过多会引起心血管疾病
维生素D
促进人和动物对钙、磷的吸收
性激素
人和动物
的发育以及生殖
细胞的形成有关
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
练习:
1.油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比，
油脂(
)
A．放能多,耗氧多
B．放能多,耗氧少
C．放能少,耗氧多
D．放能少,耗氧少
A
练习：
2.细胞中油脂的主要作用是
(
)
A．激素的主要成分
B.
贮能的主要物质
C．贮能的唯一物质
D．细胞膜的主要成分
B
谢谢！
第二节
生物大分子以碳链为骨架
糖类
脂质
蛋白质
核酸
课前回顾
能源物质总结：
细胞中最重要的能源物质：
植物细胞中贮能物质：
动物细胞中贮能物质：
生物体内的贮能物质：
生物体生命活动的主要能源物质：
葡萄糖
淀粉
糖元
糖类
油脂
课前回顾
为什么同质量的脂肪和糖类相比脂肪分解时释放的能量较多？
为什么油脂能作为主要储存能源？
油脂是最常见的脂质。食物中的油脂主要是油和脂肪。
1g脂肪氧化分解释放39KJ
的能量，
而1g糖元氧化分解释放17KJ
的能量。
含氢比例高，燃烧时需O2量大，生成水多，释放热量多。
糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，
氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量。
但脂肪中氢的含量远远高于糖类，
所以同质量的脂肪和糖类氧化分解，
脂肪耗氧多，放能多，产生水多。
糖类和脂质的比较
比较项目
糖类
脂质
区
别
元素组成
种类
合成部位
叶绿体、内质网、
高尔基体、
肝脏和肌肉
主要是内质网
生理作用
联系
糖类和脂质的比较
比较项目
糖类
脂质
区
别
元素组成
C、H、O
C、H、O(N、P)
种类
单糖、二糖、多糖
脂肪、磷脂、固醇
合成部位
叶绿体、内质网、
高尔基体、肝脏和肌肉
主要是内质网
生理作用
①主要的能源物质
②构成细胞结构，
如糖被、细胞壁
③核酸的组成成分
①生物体的主要储能物质
②生物膜的重要组成成分③调节新陈代谢和生殖
联系
练习：
1.谷物中含量丰富的多糖是（
）
A.糖原和纤维素；
B.淀粉和糖原；
C.淀粉和纤维素;
D.蔗糖和麦芽糖。
C
练习：
2.糖原经过酶的催化作用，最后水解成（
）
A.麦芽糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.CO2和H2O
C
练习：
3.动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是（
）
A．油脂→
蛋白质→
糖类
B．脂类→糖类→蛋白质
C．糖类→油脂→蛋白质
D．蛋白质→糖类→油脂
C
谢谢
第二节
生物大分子以碳链为骨架
糖类
脂质
蛋白质
核酸
富含蛋白质的食品
牛奶
鸡肉
豆浆
牛肉
蛋白质是生命活动的主要承载者
资料1：专家建议每天吃1—2个鸡蛋
蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康
。
一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦
、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。你知道这是什么原因吗？
构成肌细胞的主要成分：结构蛋白
催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。
胃蛋白酶结晶
运输作用:血红蛋白、载体蛋白
血红蛋白
载体蛋白
调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。
调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。
抗体帮助抵御病菌等抗原——免疫作用
特异性受体能够同激素、神经递质、药物或细胞内信号分子结合并能引起细胞功能变化
——识别功能
蛋白质是生命活动的主要承载者
1、蛋白质的功能：
(1)
构成细胞和生物体结构的重要物质。
(2)催化作用：
绝大多数酶
(3)
运输作用：
血红蛋白、载体蛋白
(4)
调节作用：
胰岛素、生长激素
(5)
免疫作用：
抗体
(6）识别作用：
糖蛋白
生物体的一切生命活动都与蛋白质有关，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
第二节
生物大分子以碳链为骨架
糖类
脂质
蛋白质
核酸
蛋白质是生命活动的主要承载者
1、蛋白质的功能：
(1)
构成细胞和生物体结构的重要物质。
(2)催化作用：
绝大多数酶
(3)
运输作用：
血红蛋白、载体蛋白
(4)
调节作用：
胰岛素、生长激素
(5)
免疫作用：
抗体
(6）识别作用：
糖蛋白
生物体的一切生命活动都与蛋白质有关，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
安徽省阜阳市劣质奶粉案
营养不良的非洲儿童
蛋白质是生命活动的主要承载者
蛋白质每种特定的功能都取决于其特定的结构
食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？
蛋白质在人体内经过消化，
分解为各种氨基酸，
才可以被吸收、利用。
（一）、蛋白质的结构
1.基本单位：
氨基酸（约20种）
蛋白质每种特定的功能都取决于其特定的结构
必需氨基酸：人体需要，但不能在人体内合成，
必须由食物供给
非必需氨基酸：在人体内由其他化合物
转化而来
蛋白质是生命活动的主要承载者
甘氨酸
天冬氨酸
天冬酰氨
观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：
问题：
1、氨基酸有哪些化学元素组成？
氨基、羧基怎么写？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
能否写出氨基酸的通式？
3、以上氨基酸的R基分别怎么写？
蛋白质是生命活动的主要承载者
⑴元素组成：主要C、H、O、N（有些含有S）
氨基：－NH2
；
羧基：－COOH
⑵结构通式：
氨基酸判断依据：
每种氨基酸分子至少都有一个氨基、
一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。
C
H
H2N
COOH
R
判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？
C
C
O
O
H
H
2
N
H
C
H
3
C
C
O
O
H
H
2
N
H
C
H
2
C
O
O
H
C
C
O
O
H
H
2
N
H
CH2—SH
A
B
D
C
C
C
C
O
O
H
H
2
N
CH2
H
C
H
2
C
O
O
H
蛋白质是生命活动的主要承载者
C
H
COOH
R1
C
H
NH2
COOH
R2
NH2
C
O
H
N
H
OH
2、氨基酸的结合方式——脱水缩合
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
蛋白质是生命活动的主要承载者
2、氨基酸的结合方式
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
二肽
肽键
蛋白质是生命活动的主要承载者
2、氨基酸的结合方式——脱水缩合
脱水缩合（二肽的形成）
两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，
脱去
分子水，形成
个肽键。
1
1
蛋白质是生命活动的主要承载者
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
蛋白质是生命活动的主要承载者
2、氨基酸的结合方式——脱水缩合
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
C
H
COOH
R3
H
N
H2O
三肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的
含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
H2O
蛋白质是生命活动的主要承载者
脱水缩合（三肽的形成）
两个氨基酸脱水缩合形成三肽过程中，
脱去
分子水，形成
个肽键。
2
2
蛋白质是生命活动的主要承载者
H2O
+
+
—N
H
R2
OH
—C—
CO
H
H
—C
NH2
H
R1
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
C—OH
O
H
C
R1
—C
NH2
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
—C—
—N
H
R2
OH
CO
H
O
（二肽）
（三肽）
（四肽）
（多肽）
肽的命名方法(一条链):
⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：
⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：
⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：
⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：
二肽
1
三肽
2
四肽
3
多肽
肽键数
名称
n-1
水分子数
1
2
3
n-1
n个氨基酸形成m条肽链，则形成
个肽键
举例：假设现在有10个氨基酸，形成1条链、2条链、3条链
蛋白质的相关计算
肽键数=水分子数=氨基酸总数-肽链条数
蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-18×（氨基酸总数-肽链条数）
⑴
2个氨基酸形成1个二肽，形成
个肽键；
⑵
3个氨基酸形成1个三肽，形成
个肽键；
⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成
个肽键；
⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成
个肽键；
⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成
个肽键；
n-m
1
2
n-1
n-2
蛋白质是生命活动的主要承载者
氨基酸
二
肽
三
肽
肽
链
……
蛋白质
盘曲、折叠
蛋白质的结构层次
蛋白质是生命活动的主要承载者
胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
①该胰岛素分子含有肽键
个；
②理论上分析，胰岛素分子
至少含有
个氨基，
个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，
分子量比原来减少了
。
-S-S-
S
S
S
S
A链
B链
49
2
2
888
A链有21个氨基酸
B链有30个氨基酸
蛋白质是生命活动的主要承载者
3、蛋白质结构的多样性
（1）不同的多肽的差别在于其中氨基酸的种类、数目和排列顺序各不相同
①
构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同
②
每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同
③
氨基酸的排列顺序变化多端
假定20种氨基酸任意组成一个含100个氨基酸分子的蛋白质，将有多少种蛋白质？
蛋白质是生命活动的主要承载者
蛋白质是生命活动的主要承载者
3、蛋白质结构的多样性
（2）蛋白质的空间结构千差万别
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样性
蛋白质是生命活动的主要承载者
3、蛋白质结构的多样性
（3）蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的
蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性。
如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。
蛋白质是生命活动的主要承载者
与生活的联系
在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程中，蛋白质的结构没有发生变化。
但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。
练习：
1.
某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，
那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为（
）
Ａ：564个和564个　　　
Ｂ：559个和559个
Ｃ：556个和564个　　　
Ｄ：556个和556个
D
练习：
2.一条多肽链含有162个肽键，
那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为（
）
Ａ：161个和160个　　　
Ｂ：163个和162个
Ｃ：163个和164个　　　
Ｄ：162个和161个
B
谢谢
第二节
生物大分子以碳链为骨架
糖类
脂质
蛋白质
核酸
蛋白质
氨基酸
知识回顾
多肽
组成元素
种类
结构通式
功能
C，H，O，N等
20种
R
C
H
H2N
COOH
COOH
生命活动的主要承担者
脱水缩合
盘区折叠
结构多样性
功能多样性
结构物质
运输
催化
调节
免疫
等......
H2N
C
H
R1
C
O
OH
H
N
H
C
H
R2
COOH
H2N
C
H
R1
C
O
N
H
C
H
R2
COOH
H2O
+
肽键
二肽
肽键:
—CO—NH—
蛋白质是生命活动的主要承载者
练习：
某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，
则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（
）
A.498、498
B.500、500
C.502、500
D.501、500
C
练习：
由123个氨基酸构成的一条肽链中，
至少含有
个氨基，
至少含有
个羧基，
至少含有
个肽键？
H2O
+
+
—N
H
R2
OH
—C—
CO
H
H
—C
NH2
H
R1
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
C—OH
O
H
C
R1
—C
NH2
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
—C—
—N
H
R2
OH
CO
H
O
（二肽）
（三肽）
（四肽）
（多肽）
练习：
由123个氨基酸构成的一条肽链中，
至少含有
个氨基，
至少含有
个羧基，
至少含有
个肽键？
1
1
122
练习：
某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,
则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是（
）
A
6
18
B
5
18
C
5
17
D
6
17
C
谢谢！
第二节
生物大分子以碳链为骨架
糖类
脂质
蛋白质
核酸
核酸储存与传递遗传信息
将案发现场得到的头发、血液等样品中提取的DNA与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。
核酸储存与传递遗传信息
为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？
DNA是人的遗传物质,而每个人的遗传物质都有所区别，并且和父母的遗传物质各有一半左右的一致性
脱氧核糖核酸
DNA的中文名?
RNA的中文名？
核糖核酸
核酸
DNA中储藏的信息控制着细胞的所有活动
RNA是合成蛋白质所必需的
核酸储存与传递遗传信息
核酸是细胞中控制其生命活动的大分子。
脱氧核糖核酸
主要在细胞核内，
贮藏遗传信息,控制细胞的所有活动,并决定细胞和整个生物体的遗传特性。
核糖核酸
主要在细胞质内，
合成蛋白质所必需的。
脱氧核糖核酸（DNA）
核糖核酸（RNA）
核酸
核酸储存与传递遗传信息
1、核酸的组成元素：C、H、O、N、P
2、核酸的基本组成单位：核苷酸
五碳糖
磷酸
含氮碱基
＝一分子
+一分子
+一分子
。
磷酸
五碳糖
（含氮）碱基
五碳糖
核糖（C5H10O5）
脱氧核糖（C5H10O4）
O
O
OH
OH
O
含N碱基
O
―P
―O
―
CH2
C
H
H
∣
‖
C
OH
H
核糖核苷酸的化学结构
O
O
OH
OH
O
含N碱基
O
―P
―O
―
CH2
C
H
H
∣
‖
C
H
H
脱氧核糖核苷酸的化学结构
（含氮）碱基
嘌呤
嘧啶
腺嘌呤：
鸟嘌呤：
胞嘧啶：
胸腺嘧啶：
尿嘧啶：
A（ADENINE）
C(CYTOSINE
)
T(THYMINE
)
G(GUANINE
)
U（URACIL）
A
G
C
T
鸟嘌呤
腺嘌呤
胞嘧啶
胸腺嘧啶
脱氧核苷酸
A
G
C
U
鸟嘌呤
腺嘌呤
胞嘧啶
尿嘧啶
核糖核苷酸
含氮碱基
脱氧
核糖
磷酸
含氮碱基
磷酸
核糖
核酸储存与传递遗传信息
核酸
核酸的种类
DNA
（脱氧核糖核酸）
RNA
（核糖核酸）
基本单位
核苷酸
脱氧核苷酸
核糖核苷酸
基本单位的
组成
五碳糖
脱氧核糖
核糖
磷酸
磷酸
磷酸
碱基
A、T、C、G
A、U、C、G
核酸是由许多核苷酸长链连接而成的
DNA呈双链结构
RNA呈单链结构
核酸储存与传递遗传信息
1、核酸的组成元素：C、H、O、N、P
2、核酸的基本组成单位：核苷酸
3、功能：
脱氧核糖核酸
主要在细胞核内，
贮藏遗传信息,控制细胞的所有活动,并决定细胞和整个生物体的遗传特性。
核糖核酸
主要在细胞质内合成蛋白质所必需的。
核酸储存与传递遗传信息
任何一种化合物都不能单独地完成某一种生命活动，
而只是按照一定的方式有机地组织起来，
才能表现出细胞和生物体的生命现象。
细胞就是这些物质最基本的结构形式。
谢谢！
第二节
生物大分子以碳链为骨架
检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
淀粉的检测
检测生物组织中的淀粉:
①常用材料:马铃薯块茎。
②方法步骤:
a.将生物组织材料剪碎后研磨、过滤。
b.取2
mL样本上清液加入5滴碘-碘化钾溶液,
与样本上清液比较,观察颜色变化。
③结果:溶液颜色变成蓝色。
还原糖的检测
检测生物组织中的还原糖:
①常用材料:苹果、梨。
②方法步骤:取2
mL样本上清液加入2
mL本尼迪特试剂,
振荡试管,使样本与试剂混合均匀,
置于热水中加热2~3min，
与样本上清液比较,观察颜色变化。
③结果:溶液颜色变成红黄色沉淀。
蛋白质的检测
检测生物组织中的蛋白质:
①常用材料:稀释的鸡蛋清、豆浆等。
②方法步骤:取2
mL样本上清液加入2
mL双缩脲试剂A,
振荡试管,使样本与试剂A混合均匀,
再加入5滴双缩脲试剂B,
与样本上清液比较,观察颜色变化。
③结果:溶液颜色变成紫色。
油脂的鉴定
取材：花生种子(浸泡3～4
h)，将子叶削成薄片
染色：用苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2~3min，
用吸水纸吸去多余的染液，
再在切片上滴加1~2滴50%的酒精溶液，
洗去多余的燃料。
制片：用吸水纸吸去酒精溶液，
再在切片上滴加1~2滴水，
盖上盖玻片
观察：先低倍后高倍，
观察橙黄色颗粒
观察：在低倍物镜下寻找到已染色的材料，然后用
观察
　
结果及结论：圆形小颗粒呈
，说明组织样中有油脂存在
检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
检测
试剂
颜色
还原糖
本尼迪特（水浴加热）
红黄色沉淀
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
淀粉
碘—碘化钾
蓝色
油脂
苏丹Ⅲ（显微镜）
橙黄色
练习：
下列有关“检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”活动的叙述,
正确的是
(　　)
A.在制作花生种子徒手切片时,需先将花生子叶的一端切出一个平面
B.检测还原糖时,用100
℃的热水浴比用80
℃的热水浴更快出现橙黄色沉淀
C.检测蛋白质时,先加2
mL双缩脲试剂A,再加2
mL双缩脲试剂B
D.活动均未设置对照组
A
谢谢，第一章结束。