沪教版初中化学九年级第8章《食品中的有机化合物》导学案（无答案）

沪教版初中化学九年级第8章《食品中的有机化合物》教学设计及课堂练习
第一节《什么是有机化合物》
一、自主先学
1、
称为有机化合物，
例如：
。
最简单的有机物是________。
2、
称为无机化合物，
例如:
。
3、一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等属于
，因为
。
4、有机物除含碳元素外，还可能含有
等元素。
5、
称为有机高分子，
例如：
。
6、大米、面粉的主要成分是
；食用油中含有
；鱼、肉、牛奶中含有
；青菜、水果中含有
。
7、食物中含有的重要有机物是
。
二、合作助学
8、计算：
甲烷、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉（C6H10O5）n（n的值很大从几十万到几百万）的相对分子质量
9、下列化合物中属于有机物的是哪些？
水、氧气、碳酸钠、淀粉、氧化铜、酒精、一氧化碳、甲烷。
10、苯甲酸（C7H6O2）可用作食品防腐剂，它是由
元素组成的，各元素原子的物质的量之比为
，属于
（填“有机物”或“无机物”）
三、拓展导学
11、某种有机化合物3.2克完全燃烧时，生成8.8克二氧化碳和7.2克水，通过计算确定该有机化合物由什么元素组成？各元素的质量比是多少？
四、检测促学
1、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（
）
A.牛肉
B.河虾
C.
青菜
D.雪糕
2、青菜中一般不含有（　　）
A.水
B.纤维素
C.维生素
D.蛋白质
五、反思悟学
凡含有碳、氢、氧元素的有机化合物
，在一定条件下与氧气充分反应
，都能生成二氧化碳和水。
能否说在氧气中完全燃烧生成水和二氧化碳的物质都一定含有碳、氢、氧元素
？为什么？
沪教版初中化学九年级第8章《食品中的有机化合物》教学设计及课堂练习
第二节《淀粉和油脂》
一、自主先学
1、光合作用的化学方程式：
。
2、葡萄糖缓慢氧化的化学方程式：
。
3、葡萄糖是一种
固体，化学式是
。
4、淀粉和纤维素在一定条件下可以转化为
，如果摄入的
不足，就会造成血糖含量太低（医学上称我“
”，会出现
等症状，这时就需要尽快补充
。
5、
属于糖类，糖类也称
。
6、
叫作脂；
叫做油。
各种油脂都是由
元素组成。油脂不溶于
，易溶于
，密度比水
。
二、合作助学
7、葡萄糖的检验方法：
。
8、淀粉的检验方法：
。
9、
可以用于酿酒。
10、乙醇是
，化学式
，俗称
。
乙醇在空气中完全燃烧的化学方程式
，
11、工业酒精含有少量的
，甲醇有毒，饮用后会
。
三、拓展导学
12、如何检验人是否有患有糖尿病？
现象：_______________________________________________________________
结论：_______________________________________________________________
13、实验探究：如何检验面包中含有淀粉？
现象：_______________________________________________________________
结论：_______________________________________________________________
14、谈谈糖类与人体健康的关系。
四、检测促学
1、在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是
（
）
A．葡萄糖是人类必须食用的营养素
B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，尽快补充能量
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
2、下列说法不正确的是
（
）
A．马铃薯、芋头、馒头等物质遇到碘水都会变蓝色
B．酒精遇到碘，也呈现蓝色
C．利用碘水遇到淀粉变蓝色是化学变化
D．利用碘水遇到淀粉变蓝色这一性质，来检验食物中是否含有淀粉
3、可用来判断淀粉完全水解成葡萄糖的试剂是
（
）
A.淀粉碘化钾溶液
B.碘水
C.新制Cu(OH)2
D.硫酸铜溶液
五、反思悟学
核糖是人类生命活动不可缺少的物质，已知核糖中含碳、氢、氧三种元素，相对分子质量为150，核糖含碳40%，含氢6.7%，则核糖的化学式为
。
沪教版初中化学九年级第8章《食品中的有机化合物》教学设计及课堂练习
第三节《蛋白质和维生素》
一、自主先学
1蛋白质
(1)蛋白质的存在：人体及动物的
、血液、毛发和各种酶中。富含蛋白质的食品有动物肌肉、
、
等。
(2)蛋白质的作用：人体必需的重要营养成分，是构成人体
的基础物质。没有蛋白质就没有
。蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
(3)氨基酸：食物中的蛋白质在肠胃中的酶及体内水的作用下，逐步
，生成小分子的氨基酸，才能被小肠吸收。
⑷许多食品都容易霉变，产生一种毒性较大的物质
，所以不要食用霉变的食品。
2维生素
(1)维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病。
(2)维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从
中摄取，故不能偏食；新鲜的蔬菜、水果中富含维生素C；鱼肝油中富含维生素A。
二、合作助学
[演示实验]
蛋白质的盐析和变性(81页)。
[演示实验]
分别灼烧棉线、羊毛线。
[交流讨论]
1、蛋白质的的一些性质：
特性
条件
应用
危害
盐析(
变化)
遇
、
等盐溶液，能
蛋白质在水中的
，使蛋白质凝聚析出。
石膏点豆腐
变性(
变化)
烹调食物
烫伤皮肤
遇酒精
消毒杀菌
小儿勿用花露水
遇
保存动物标本
不法分子用其保存海鲜
遇
消毒(多用CuSO4、AgNO3溶液)
使人中毒
遇浓食盐水
消毒杀菌；食品防腐
遇浓酸、浓碱
消毒杀菌
有强腐蚀性
紫外线
消毒杀菌
强紫外线灼烧皮肤
2、人如果误服了重金属盐，应立即服用
(填食物名称)来解毒，然后送医院。
3、鉴别棉线、羊毛线：分别点燃，产生焦糊味的是
；产生烧焦羽毛味的是
。
三、拓展导学
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。
【查阅资料】一些可溶性的重金属盐（溶于水形成Cu2+、Pb2+、Ag+、Ba2+等）会使蛋白质
丧失其生理功能，具有很强的毒性。
【提出问题】⑴重金属盐的毒性属于
（填“物理性质”或“化学性质”）。
⑵下列哪些盐类物质是人体可以食用的？
A.NaCl
B.Ba(NO3)2
C.CuSO4
D.BaCO3
E.BaSO4
【交流与讨论】⑴大家一致认为食用食盐不会引起中毒，原因是：
。
⑵小明还认为食用BaCO3和BaSO4也不会中毒，因为它们都不溶于水。
【反思与评价】小青认为小明的说法不完全正确，因为人体的胃液里含有盐酸，它可与BaCO3反应，产生可溶性的重金属离子，该反应的化学方程式为：
。
四、检测促学
1、下列说法正确的是（
）
A.受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了
B.灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味
C.烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美
D.人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要
2、维生素C（化学式为C6H8O6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是（
）
A.维生素C是氧化物
B.维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C.维生素C中C、H、O三种元素的质量比为3:4:3
D.青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食
3、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料①羊毛织品
②棉花织品
③化纤布料
④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（
）
A．②③
B．③④
C．①②
D．①④
4、下列做法中，有益于人体健康的是
（
）
A.为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品
B.为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁
C.为了提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加尿素
D.为了防止食品变质，使用亚硝酸钠腌制食品
五、反思悟学
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