沪教版九年级下册化学 8.2糖类、油脂 (共15张PPT)

(共15张PPT)
第八章
第二节
糖类和油脂
九年级化学下册（上海教育出版社）
小魔术
怎样检验食物中是否含淀粉
用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉与碘作用呈蓝色。可以按图8—6
所示方法检验某种食物中是否含有淀粉
变蓝
变蓝
变蓝
变蓝
物质中含有淀粉
学生分别检验带来的物品是否含有淀粉
实验内容
实验现象
实验结果
大米
土豆
面包
粉条
滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象
结论：
某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。（或用淀粉溶液检验单质碘I2）
第二节
糖类和油脂
一、糖类（又叫碳水化合物）
糖类
淀粉
纤维素
葡萄糖
物理性质
来源
化学式
作用
白色
白色
大米、面粉
青菜
葡萄糖及
甜味水果
(C6H10O5)n
C6H12O6
提供能量
沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要的化学变化，（光合作用）它们把水H2O和二氧化碳CO2气体合成葡萄糖，同时生成氧气O2。绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素
光
水
二氧化碳
氧气
C6H12O6
+
6O2
6CO2
+
6H2O
人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要能量。潜藏着化学能的葡萄糖又被氧化，放出热量。
酶
1、向装有2mL
NaOH溶液的试管中滴加5％的CuSO4溶液4～5滴，混均；
2、向上述试管中加入几滴10％的葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾。
结论：
葡萄糖与新制的氢氧化铜加热反应生产砖红色的氧化亚铜沉淀。
用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否是直接转化成酒精？
★不是。用富含淀粉的谷物、甘薯等酿酒，在酿酒的过程中淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精，各种酒都含有酒精
（学名乙醇，化学式为：C2H6O）
具有特殊香味的液体，它易挥发能与水以任何比例互溶，并能溶解多种有机化合物。酒精在空气中燃烧或在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。
工业酒精含有少量对人体有害的甲醇
CH3OH
因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。
C2H6O+3O2==2CO2+3H2O
点燃
二、油脂
与糖类组成相同，提供能量，
使人体的备用能源。
完成下列各题
1、
、
、
等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。
是人们食
用的最主要的糖类。
2、含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。
在酿酒的过程中，淀粉先转化成
，
再发酵成
。
淀粉、
葡萄糖、
纤维素
淀粉
葡萄糖
酒精
3、医学上把血液中
的病叫做“低血糖”。
“低血糖”
的病症、
、
、
，
，等，这种病症的人应
。
4、在人体内，土豆、大米等物质中所含的淀粉在
.
的催化作用下，逐渐转化成葡萄糖。在牛、羊等食草动物体内，牧草、青草等物质在
的作用下，逐渐转化成葡萄。
血糖含量太低
补充葡萄糖
乏力
疲倦
昏迷
休克
酶
微生物
5、马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员
（
）
A.矿泉水
B.
纯净水
C.食盐水
D.
葡萄糖水
6、1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。这种假酒中含有的有毒物质是
（
）
A.乙醇
B.
乙酸
C.甲烷
D.
甲醇
7、淀粉的特性反应是遇到碘水或碘酒变
（
）
A.红色
B.灰色
C.黄色
D.蓝色
D
D
D