化学沪教版九年级下册 第8章 第3节 蛋白质 维生素 练习（带解析）

第3节 蛋白质 维生素
一、单选题
1.???2019年5月。浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（　　）
A.?维生素???????????????????B.?膳食纤维??????????????????C.?蛋白质??????????????????D.?脂肪
2.???健康对一个人来说是非常重要的，下列关于健康的叙述正确的是（　　）
①油脂能供给人体能量，因此每天应大量食用含油脂的食物
②食用鸡肝可以给人体补充维生素
③低血糖病症发作时，吃馒头要比葡萄糖水见效快
④人体缺乏维生素A会引起夜盲症
A.?①②????????????????????B.?②③????????????????C.?②④????????????????????D.?④
3.???下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（　　）
A.?糖类又称碳水化合物，糖类都有甜味
B.?油脂含有碳、氢、氧元素，属于有机高分子化合物
C.?多数维生素可在人体合成，人体不需要从外界获取维生素
D.?蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命
4.???蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食品中富含蛋白质的是（　　）
A.?鸡蛋????????????????B.?馒头??????????????????C.?花生油?????????????????D.?黄瓜
5.???今年全民营养周的主题是“合理膳食、天天蔬菜、健康你我”。下列食物中富含维生素的是（　　）
A.?小麦?????????????B.?牛奶????????????????????C.?黄瓜???????????????????D.?猪油
6.???“人造肉”的研制被称为突破性技术，其营养价值接近真实肉类。“人造肉”主要为人体补充的营养素是（　　）
A.?微量元素???????????????????B.?维生素??????????????????C.?无机盐??????????????????D.?蛋白质
7.???开封传统名菜“鲤鱼焙面”以选料讲究、制作精细被成功申请为“河南省非物质文化遗产”。 其中用到的食材富含糖类的是（　　）
A.?面条??????????????B.?鱼肉???????????????????C.?香油???????????????????D.?西红柿
8.???“纸包鱼”无鱼皮、无鱼刺，深受小胖喜欢。鱼肉中富含的营养素为（　　）
A.?蛋白质????????????????B.?维生素?????????????????C.?油脂???????????????D.?糖类
9.???下列说法不正确的是（　　）
A.?大米、玉米是富含糖类的物质?????????????????B.?牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品
C.?多食水果和蔬菜，给人体补充维生素??????D.?纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成
10.???营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法不正确的是（　　）
A.?糖类、油脂和维生素都可以为人体提供能量????????????????????????????????????????
B.?处于生长发育阶段的青少年应多补充蛋白质????
C.?为了防止坏血病应补充维生素C????????????????????????????????????????
D.?小明的食谱是鲫鱼汤、红烧肉、大米饭、烤鸭，还应增加蔬菜水果
11.???下列广告词对应商品的主要成分及说明中有错误的是（　　）
选项
广告词
商品
主要成分
说明
A
“四特东方韵，世界因我而不同”
白酒
乙醇
化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料
B
“不是所有的牛奶都叫特仑苏”
纯牛奶
蛋白质
六大基本营养素之一，是构成人体细胞、支持生长和发育的基础物质
C
“吃了盖中盖，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”
补钙剂
碳酸钙
属于盐类，天然存在的石灰石或大理石是非常重要的建筑材料
D
“农夫山泉有点甜”
矿泉水
水
矿泉水属于纯净物
A.?A?????????????????????????B.?B?????????????????????????C.?C?????????????????????????D.?D
12.???下列说法正确的是（　　）
A.?合金中一定不含有非金属元素????????????????????????????????????????
B.?空气是由氮气、氧气两种气体组成的混合物????????????????????????????????????????
C.?维生素是为人类机体活动提供能量的营养物质????????????????????????????????????????
D.?金刚石和石墨是由碳元素组成的不同的单质
13.???《化学通讯》报道：”人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是（　　）
A.?蛋白质??????????B.?糖类?????????????????C.?维生素????????????????D.?无机盐
14.???安徽历史悠久，物产丰富。下列安徽特产中维生素含量最丰富的是（　　）
A.?
淮南豆腐?????????????????????????
B.?
亳州古井贡酒?????????????????????????
C.?
合肥大圩葡萄?????????????????????????
D.?
无为板鸭
二、填空题
15.???考试期间，小芳妈妈为了给她补充营养，给她准备的午餐是米饭、水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐，从均衡膳食角度看，你认为她还需要补充的食物是______。
16.???在高速发展的信息时代，我们要学会获取和辨别信息。如图饼干标签所示配料中含有的营养素有______
A．油脂
B．水
C．维生素
17.???海洋是一个聚宝盆。我国钓鱼岛海域蕴藏了丰富的水资源、油气资源。
（1）丙烷（C3H8）是石油的成分之一，写出丙烷充分燃烧的化学方程式______。
（2）我国渔民长期在钓鱼岛以捕鱼为生。鱼中含有丰富的______（填字母，只有一个选项）。
A．糖类??? B．维生素??? C．脂肪???? D．蛋白质
（3）若将海水取回后滴加硝酸银，写出发生反应的化学方程式______。
???小明的早餐中，富含蛋白质的是______。从合理膳食的角度，你认为小明可以
在早餐中加入富含______（填“糖类”或“维生素”）的食物。
19.???生活中常把榨好的蔬菜汁放到面粉中做成蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养物质是淀粉和______。
三、简答题
20.???如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。
营养成分
蛋白质
脂肪
糖类
钠
钙
质量
3.2g
3.6g
11.9g
60mg
80mg
（1）人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是______。
（2）表中能为人体提供能量的营养素有______种。
（3）该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是______（答一点）。
（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式______。
21.???2019年6月7日（农历五月初五）是一年一度的传统佳节-端午节。我们衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外你认为还需要补充的食物是______（试举一例）。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议______。
22.???如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品
酸奶
（1）红烧牛肉中富含的营养物质______在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是______。
（3）人体所需热量的60%～70%来自______，该食谱中富含此类营养物质的食物是______。
第3节 蛋白质 维生素
【答案】
1.??C???????2.??D???????3.??D???????4.??A???????5.??C???????
6.??D???????7.??A???????8.??A???????9.??D???????10.??A???????
11.??D???????12.??D???????13.??A???????14.??C???????
15.??蔬菜或水果???????
16.??A ? 糖类 ????????
17.??（1）C3H8+5O23CO2+4H2O；
（2）D；
（3）AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3。???????
18.??鸡蛋、牛奶 ? 维生素 ????????
19.??维生素???????
20.??（1）维生素；
（2）3；
（3）使用可降解塑料；
（4）C6H12O6+6O26CO2+6H2O。???????
21.??苹果（合理即可）；合理饮食，保证各种人体所需营养素的均衡摄入（合理即可）???????
22.??（1）蛋白质；
（2）维生素；
（3）糖类；米饭???????
【解析】
1.??
解：奶类中富含蛋白质，因此提供的主要营养素是蛋白质。
故选：C。
人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康；
人体需要的营养素存在于各种食物中，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康。
2.??
【分析】
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解题的关键．
【解答】
①油脂能供给人体能量，但是并不是越多越好，所以每天应适量食用含油脂的食物，故错误；
②鸡肝中富含蛋白质，而不是补充维生素，故错误；
③低血糖病症发作时，吃馒头要比葡萄糖水见效慢，是因为葡萄糖氧化能够直接为人体提供能量，而淀粉首先要分解成葡萄糖后才能够提供能量，故错误；
④人体缺乏维生素A会引起夜盲症，故正确。
故选：D。
3.??
【分析】
本题考查生命活动中的有机物。解题的关键是掌握生命活动中的有机物的特点和作用。
【解答】
A．糖类又称碳水化合物，淀粉虽然没有甜味，但它是最主要的一种糖类物质，故错误；
B．油脂的相对分子质量较小，达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物，故错误；
C．维生素是人体不可缺少的营养物质，但是多数维生素不可在人体合成，需要从外界获取，故错误；
D．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，故正确。
故选：D。
4.??
解：A．鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；
B．馒头中富含糖类，不符合题意；
C．花生油中富含油脂，不符合题意；
D．黄瓜中富含维生素，不符合题意。
故选：A。
根据蛋白质的主要食物来源判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中。
本题考查营养素的食物来源，题目难度不大，注意膳食均衡。
5.??
解：A、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
B、牛奶富含蛋白质，故选项错误。
C、黄瓜中富含维生素，故选项正确。
D、猪油中富含油脂，故选项错误。
故选：C。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
6.??
解：肉类含有的营养素主要是蛋白质，“人造肉”的营养价值接近真实肉类，所以“人造肉”含有的营养素主要也是蛋白质。
故选：D。
根据营养素的食物来源进行分析。
识记六大营养素和营养素的食物来源是解决本题的关键，属于基础知识的考查，难度较小。
7.??
【分析】
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
???????根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】
A、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。
B、鱼肉中富含蛋白质，故选项错误。
C、香油中富含油脂，故选项错误。
D、西红柿中富含维生素，故选项错误。
故选：A。
8.??
解：鱼肉中富含蛋白质，
故选：A。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
9.??
【分析】
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
【解答】
A、大米和玉米都含有淀粉，淀粉中含有糖类，故A说法正确。
B、牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品，故B说法正确。
C、水果、蔬菜中含有丰富的维生素，故C说法正确。
D、纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，故D说法不正确。
故选：D。
10.??
【分析】
本题难度不大，根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
【解答】
A．维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，故错误；
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物，故正确；
C．维生素C能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，缺乏维生素C，会患坏血病，故正确；
D．人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧肉、鲫鱼汤、烤鸭含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物即蔬菜和水果，故正确。
故选：A。
11.??
【分析】
???????本题考查化学与生活，化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一，难度较易。
【解答】
A．白酒的主要成分是乙醇，乙醇的化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料，故A正确；
B．纯牛奶中富含蛋白质，蛋白质是六大营养素之一，是构成人体细胞支持生长和发育的基础物质，故B正确；
C．碳酸钙中含有钙元素，可用碳酸钙作补钙剂，碳酸钙是由金属离子和酸根离子组成的化合物，属于盐，天然石灰石或大理石是非常重要的建筑材料，故C正确；
D．矿泉水中含有多种物质，属于混合物，故D错误。
故选：D。
12.??
解：A．在金属中熔有金属或非金属形成的具有金属特性的物质叫合金，故A错误；
B．空气是由氮气、氧气、稀有气体、二氧化碳、其他气体和杂质构成混合物，故B错误；
C．维生素不能为人类机体活动提供能量的营养，故C错误；
D．金刚石和石墨是由碳元素组成的不同的单质，故D正确。
故选：D。
A．根据合金的特征进行分析；
B．根据空气的组成进行分析；
C．根据维生素的特性进行分析；
D．根据金刚石和石墨的构成进行分析。
本题考查的是化学基础知识，难度不大，知识覆盖面比较广，解答本题要加强对化学基础知识的掌握。
13.??
解：肉类含有的主要营养素主要是蛋白质，“人造肉”的营养价值接近真实肉类，所以“人造肉”含有的营养素主要也是蛋白质。
故选：A。
根据营养素的食物来源进行分析。
识记六大营养素和营养素的食物来源是解决本题的关键。
14.??
A．淮南豆腐富含蛋白质，故A错误；
B．亳州古井贡酒富含水，故B错误；
C．合肥大圩葡萄富含维生素，故C正确；
D．无为板鸭富含油脂和蛋白质，故D错误。
故选：C。
本题考查营养素的来源，难度不大，注意知识的积累。
15.??
解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐中含有油脂、蛋白质、水和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，如青蔬菜或水果等。
故答案为：蔬菜或水果。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食。
16.??
解：图饼干标签所示配料可知：小麦粉中主要含有糖类；鸡蛋中主要含有蛋白质；精炼植物油中主要含有油脂；食盐中主要含有无机盐。
故选：A，补充D、糖类。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源进行分析解答。
化学来源于生产生活，也服务于生产生活，因此在近年的中考中，与生产生活实际相关的情景题已渐渐成为新宠。
17.??
解：（1）丙烷和氧气燃烧生成二氧化碳和水，化学方程式为：C3H8+5O23CO2+4H2O；
（2）鱼中含有丰富的蛋白质；
（3）氯化钠和硝酸银反应生成氯化银和硝酸钠，化学方程式为：AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3；
故答案为：
（1）C3H8+5O23CO2+4H2O；
（2）D；
（3）AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3。
（1）根据丙烷和氧气燃烧生成二氧化碳和水进行书写化学方程式；
（2）根据六大营养素进行分析；
（3）根据氯化钠和硝酸银反应生成氯化银和硝酸钠进行书写。
本题考查了化学方程式的书写和六大营养素的食物来源，难度不大，掌握相应的知识是解决此类题目的关键。
18.??
解：鸡蛋、牛奶?中富含蛋白质；面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，从合理膳食的角度，小明可以
在早餐中加入富含维生素的食物。
故填：鸡蛋、牛奶；?维生素。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
19.??
解：蔬菜中富含维生素，馒头中富含淀粉，这种馒头提供的主要营养物质是淀粉和维生素。
答案：维生素。
根据食物中的营养素解答；
化学与生活生产有着紧密联系，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题。
20.??
解：（1）人体必需的六大类基本营养素有水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂和维生素；故填：维生素；
（2）糖类、油脂和蛋白质是人体主要的三大供能物质；故填：3；
（3）为减少“白色污染”，可采取的措施有使用可降解塑料，塑料制品回收循环利用等；故填：使用可降解塑料；
（4）葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，故填：C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
（1）根据人体必需的六大营养素来分析；
（2）根据人体的主要供能物质来分析；
（3）根据减少白色污染的措施来分析；
（4）根据化学反应的原理来分析解答。
化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
21.??
解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，盐蛋、粽子、黄糖、肉包中富含蛋白质、油脂、无机盐、淀粉，淀粉属于糖类；可知食物中缺少维生素。而蔬菜和水果中富含维生素；主要从营养均衡角度考虑合理化的建议。
故答案为：苹果（合理即可）；合理饮食，保证各种人体所需营养素的均衡摄入（合理即可）。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
化学来源于生产、生活，也必须服务于生产、生活，因此要学好化学知识，为生产、生活服务。
22.??
解：（1）肉类中富含蛋白质；
（2）该食谱中含有的营养素为蛋白质、糖类、油脂和无机盐，缺少的有机营养物质是维生素；
（3）人体所需热量的60%～70%来自糖类，米饭中富含糖类。
故答案为：（1）蛋白质；（2）维生素；（3）糖类；米饭。
结合题中所给的食谱判断所含的营养素进行分析解答；人体所需热量的大部分来自糖类。
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，人体所需热量的大部分来自糖类氧化时放出的能量。