高中化学鲁科版必修2第三章第三节练习题-普通用卷

高中化学鲁科版必修2第三章第三节练习题
一、单选题
糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是
A.
葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.
淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C.
牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体
下列关于有机物说法正确的是
乙烯和乙烷都能发生加成反应制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中
油脂水解可得到氨基酸和甘油乙醇中是否含水，可用金属钠来检验
油脂和蛋白质在一定条件下都能水解用灼烧的方法可以区别蚕丝和棉花
纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体
纤维素、淀粉和蛋白质都是天然高分子化合物
A.
B.
C.
D.
自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是
A.
葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应
B.
氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性
C.
油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆
D.
纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
下列关于生物分子的说法，正确的是?
?
A.
天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物
B.
单糖和低聚糖都是还原性糖，多糖都是非还原性糖
C.
淀粉和纤维素在人体内通过酶的作用最终都水解为葡萄糖
D.
蛋白质变性后可从溶液中析出，利用这一原理可以分离提纯蛋白质
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是
A.
葡萄糖
B.
果糖
C.
纤维素
D.
蛋白质
化学与生活密切相关，下列说法不正确的是?
?
?
A.
地沟油不能代替食用油直接食用，但可将地沟油回收加工为生物柴油
B.
垃圾是放错地方的资源，应分类回收利用
C.
静电除尘治理悬浮颗粒污染，其依据是胶体的电泳原理
D.
淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物，都能发生水解反应
乙醇是生活中常见的有机物，下列有关乙醇的实验操作或实验现象正确的是?
?
?
A.
中酸性溶液会褪色，乙醇转化为乙醛
B.
中钠会在乙醇内部上下跳动，上方的火焰为淡蓝色
C.
中灼热的铜丝插入乙醇中，铜丝由红色变为黑色
D.
中X是饱和NaOH溶液，X液面上有油状液体生成
根据转化关系判断下列说法正确的是
A.
可以是淀粉或纤维素，两者均属于多糖，互为同分异构体
B.
可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖
C.
酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插乙醇中也可得到乙酸
D.
在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
下列关于基本营养物质的描述正确的是
A.
淀粉和纤维素的化学式均为
B.
油脂分子量越大熔点一定越高
C.
可通过灼烧的方法鉴别蛋白质和纤维素
D.
麦芽糖能在人体内水解成葡萄糖和果糖
下列有关说法正确的个数是
聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应
利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化的过程
糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
淀粉和纤维素的通式均为，两者互为同分异构体
欲检验淀粉水解产物是否有葡萄糖，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热观察现象
油脂的皂化反应属于取代反应
A.
2个
B.
3个
C.
4个
D.
1个
二、多选题
下列有关蛋白质的说法正确的是_________填字母，多选。
A.
蛋白质、淀粉和纤维素均属于高分子化合物
B.
蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C，H，O，N
C.
若两种二肽互为同分异构体，则两者的水解产物一定不同
D.
甘氨酸与丙氨酸缩合最多可形成四种二肽
已知，遇淀粉显特征的蓝色，将淀粉混合液装在半透膜中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯中，过一段时间后，取杯中液体进行实验，能证明半透膜有破损的是
?
A.
加碘水变蓝色
B.
加碘水不变蓝色
C.
加溶液产生黄色沉淀
D.
加入溶液变蓝色
化合物X是一种用于合成分泌调节剂的药物中间体，其结构简式如图所示。下列有关化合物X的说法正确的是
A.
化合物X分子中无手性碳原子
B.
化合物X能与溶液发生显色反应
C.
化合物X最多能与加成
D.
化合物X既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应，且最多能与氢氧化钠反应
某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成。下列说法不正确的是
A.
该糕点不含糖类物质
B.
淀粉与葡萄糖互为同分异构体
C.
淀粉、油脂和蛋白质都能水解
D.
淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
三、填空题
糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：
在试管中加入淀粉和的溶液，加热，然后用碱液中和试管中的溶液。
淀粉完全水解生成的有机物分子式为____________________________。
若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入________填试剂的名称，加热后再根据实验现象判断。
油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。
糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是
A.蛋白质都属于天然高分子化合物，且都不溶于水
B.用灼烧闻气味的方法可以区分合成纤维和羊毛
C.人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。有下列几种食品：
花生油中所含人体所需的主要营养物质为________填“糖类”“油脂”或“蛋白质”。
吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________填字母反应。
A.分解
水解
裂解
在日常生活中，下列做法错误的是________填字母。
A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品
B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍
C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋
D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐
在鸡蛋清溶液中加入以下各物质时：
加入大量饱和食盐水，现象为____________________，此过程叫做蛋白质的____________。
加入浸制动物标本时用的福尔马林主要成分为甲醛，现象为________，此过程称为蛋白质的________。
加入浓硝酸并微热，现象为________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了________反应的缘故。
四、流程题
Ⅰ镁及其合金是一种用途很广的金属材料，目前世界上的镁是从海水中提取的。主要步骤如下图所示：
为使转化为，试剂A可以选用__________，要使完全转化为沉淀，加入试剂A的量应__________；
加入试剂A后，能够分离得到沉淀的方法是__________；
试剂B可以选用__________；
无水在熔融状态下，通电后会产生Mg和，该反应的化学方程式为_____________________________________________________。
Ⅱ已知A是淀粉在一定条件下水解生成的最终产物，现有下列转化关系：
的分子式为_______________。
的化学反应方程式为___________________________________________________。
已知B物质与乙酸在浓硫酸存在情况下加热能产生一种有香味的物质，请写出反应的化学方程式_________________________________。
五、推断题
某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，生产流程如下：
已知石油裂解已成为生产C的主要方法，G是具有果香味的液体，试填空：
的名称：??????????????。
写出C发生加聚反应的方程式：???????????????????????????????????。
的化学方程式：
???????????????????????????????????????????；的化学方程式：
??????????????????????????????????????????。
已知也具有果香味，则该物质与G的关系互称为??????????????，与F的关系互称为：???????????????。
下图为实验室制取G的装置图，图中a试剂名称为?????????????????，实验结束后分离a和G的方法为????????????????????????。
六、计算题
通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46，其中碳的质量分数为，氢的质量分数为。
的分子式是____。?
与金属钠反应放出氢气，反应的化学方程式是____。?
与空气中的氧气在铜或银催化下反应生成Y，Y的结构简式是____。?
与酸性高锰酸钾溶液反应可生成Z。在加热和浓硫酸作用下，X与Z反应可生成一种有香味的物质W，若和反应能生成，计算该反应的产率要求写出计算过程。
答案和解析
1.【答案】C
【分析】
本题考查了常见有机物的结构和性质，属于对课本基础知识的考查，题目难度不大，应加强对基础知识的巩固和记忆。
【解答】
A.葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故A错误；
B.高分子化合物的相对分子质量通常在10000以上，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C.油中含不饱和烃基，所以牡丹籽油可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D.葡萄糖与果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素化学式虽然都表示为，但是二者n值不同，所以其分子式不相同，不是同分异构体，故D错误。
故选C。
2.【答案】D
【分析】
本题考查有机化合物的基本知识，解题的关键是了解常见有机物的基本性质，注意平时生活中的知识积累。
【解答】
乙烯有碳碳双键，能发生加成反应，乙烷不能发生加成反应，错误；
制乙酸乙酯时，试剂的加入顺序是，乙醇，浓硫酸，乙酸，错误；
油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油，错误；
乙醇和水，都可以和金属钠反应产生氢气，错误；
油脂可以水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质可以水解生成氨基酸，正确；
蚕丝的成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉花的成分是纤维素，用灼烧的方法可以区别蚕丝和棉花，正确；
纤维素和淀粉都是多糖，分子中n的数值不同，二者不能互为同分异构体，错误；
纤维素、淀粉和蛋白质都是天然高分子化合物，正确；
故D正确。
3.【答案】C
【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意基本营养物质的性质，题目难度不大。
【解答】
A.葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，而淀粉、纤维素都可以发生水解反应，故A错误；
B.蛋白质遇重金属离子能变性，而氨基酸不能，故B错误；
C.油脂为基本营养物质，热值高，含，则油脂是热量最高的营养物质，油漆中的溶剂是有机溶剂，可以由油脂制得，故C正确；
D.油脂的相对分子质量在10000以下，不属于高分子化合物，而纤维素、蛋白质都是高分子化合物，故D错误；
故选：C。
4.【答案】A
【分析】
本题考查基本营养物质相关知识，为高频考点，难度不大，掌握油脂、糖类、蛋白质的结构以及性质是解答关键。
【解答】
A.天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，故A正确；
B.单糖和低聚糖不都是还原性糖，如二糖中的蔗糖是非还原性糖，故B错误；
C.纤维素在人体中不能发生水解，故C错误；
D.分离提纯蛋白质是利用蛋白质的盐析，故D错误。
5.【答案】D
【分析】
本题考查了糖类的定义和分类，题目难度不大，根据糖类的分类和所含元素的种类即可解答。
【解答】
A.葡萄糖是单糖，属于糖类，故A错误；
B.蔗糖是二糖，属于糖类，故B错误；
C.纤维素是多糖，属于糖类，故C错误；
D.蛋白质不属于糖类，故D正确。
故选D。
6.【答案】D
【分析】
本题考查了化学与生产生活，了解垃圾回收利用的优点、胶体的应用，营养物质的组成与性质是正确解答本题的关键，题目难度不大。
【解答】
A.地沟油不能代替食用油直接食用，但可将“地沟油”转化得到生物柴油，故A正确；
B.垃圾中含有大量可回收利用的资源，垃圾是放错地方的资源，应分类回收利用，故B正确；
C.空气中的悬浮物颗粒为胶体，粒子带有电荷，具有电泳的性质，可用电泳除尘，故C正确；
D.油脂不是高分子化合物，淀粉和蛋白质都是天然高分子化合物，三者都能发生水解反应，故D错误；
故选D。
7.【答案】B
【分析】
本题考查乙醇性质实验、物质制备等知识，意在考查学生的观察、判断能力，难度不大。
【解答】
A.由于酸性溶液有强氧化性，乙醇最终被氧化为乙酸，故A错误；
B.钠的密度大于乙醇，加入后先下沉，反应过程中钠表面产生的氢气泡会使其浮力增大而上浮，上浮到一定位置气泡破裂后钠又会下沉，氢气燃烧发出淡蓝色火焰，故B正确；
C.灼热的铜丝表面是黑色的氧化铜，氧化铜被乙醇还原为铜丝后重新变为红色，故C错误；
D.X应该是饱和碳酸钠溶液，故D错误；
故选B。
8.【答案】B
【分析】本题考查常见有机物的结构与性质以及有机物的转化，难度一般，解题关键是理解有机物的性质及相互转化。
【解答】
A.淀粉和纤维素均属于多糖，但二者化学式中的n值不同，且二者属于混合物，不互为同分异构体，故A错误；
B.淀粉和纤维素均不能发生银镜反应，葡萄糖可以发生银镜反应，故B正确；
C.乙醇催化氧化得到的是乙醛而非乙酸，故C错误；
D.分离提纯乙酸乙酯不能用氢氧化钠溶液，因为在NaOH作用下乙酸乙酯会发生水解，可用饱和碳酸钠溶液，故D错误。
9.【答案】C
【分析】
本题主要考查基本营养物质的组成和性质，掌握基础是关键，题目难度不大。
【解答】
A.淀粉和纤维素的化学式均为，故A项错误?
B.油脂的熔点与不饱和度有关，故
B项错误?
C.蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的味道，所以可通过灼烧的方法鉴别蛋白质和纤维素，故
C项正确
D.麦芽糖能在人体内水解成葡萄糖，故D项错误。
10.【答案】A
【分析】
本题考查有机物结构和性质，主要涉及聚合物、糖类、油脂的性质，意在考查学生的识记能力，解题的关键是了解塑料老化的原因、高分子化合物的概念、淀粉水解产物的检验、皂化反应。
【解答】
聚乙烯中不含碳碳双键，不能发生加成反应，老化是塑料被氧化的过程，故错误；
利用粮食酿酒时，淀粉发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖转化为乙醇，都是化学变化，故正确；
单糖属于小分子化合物，不水解；油脂不属于高分子化合物，能发生水解，故错误；
淀粉和纤维素的n不同导致分子式不同，不是同分异构体，故错误；
在加入新制氢氧化铜悬浊液之前需要加入NaOH溶液中和未反应的稀硫酸，否则不产生砖红色沉淀，故错误；
油脂的皂化是在碱性条件下发生的水解反应，水解反应属于取代反应，故正确，由以上分析可知，正确的说法有2个。
11.【答案】ABD
【分析】本题考查蛋白质的性质，解题的关键是掌握蛋白质的特征和性质，掌握成肽反应。
【解答】
A.由高分子化合物的定义可知，蛋白质、淀粉和纤维素均属于高分子化合物，故A正确；
B.由蛋白质的定义和组成可知，蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C，H，O，N，故B正确；
C.若两种二肽互为同分异构体，则两者的水解产物可能相同，如一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽有两种构成方式，但二肽水解的产物相同，故C错误；
D.?甘氨酸与丙氨酸缩合，可以是甘氨酸和甘氨酸，丙氨酸和丙氨酸，甘氨酸的羧基和丙氨酸的氨基，甘氨酸的氨基和丙氨酸的羧基，最多四种二肽，故D正确。
12.【答案】AD
【分析】
本题考查了胶体的本质特征，碘单质的特性，主要考查胶体微粒能否通过半透膜。
【解答】
胶体分散质微粒直径在间，能通过滤纸，不能通过半透膜，而溶液能通过滤纸和半透膜，碘单质遇淀粉变蓝是碘单质的特性，将淀粉、KI混合液装在半透膜中，淀粉溶于水是胶体，不能通过半透膜，如果半透膜有破损，淀粉就会到烧杯中，取烧杯中的溶液加入氧化剂，把碘离子氧化为单质碘，或加入单质碘，遇淀粉变蓝，所以，取杯中液体进行实验证明半透膜有破损，要证明有淀粉出来，
A、加碘水变蓝，说明有淀粉，证明半透膜破损，故A选；
B、加碘水不变蓝色，说明无淀粉存在，即半透膜无破损，故B不选；
C、加溶液产生黄色沉淀，是碘离子与银离子结合生成AgI黄色沉淀，不能证明有淀粉，不能证明半透膜破损，故C不选；
D、已知，加入溶液变蓝色，说明烧杯中的碘离子被氧化为单质碘，遇到了淀粉变蓝，故说明半透膜破损，故D正确。
13.【答案】BD
【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意常见官能团的性质，题目难度不大。
【解答】
A.手性碳原子连接4个不同的原子或原子团，分子中次甲基连接4个不同的原子和原子团，该碳原子为手性碳原子，故A错误；
B.化合物X中含有酚羟基，能与溶液发生显色反应，故B正确；
C.能与氢气反应的为苯环、醛基和碳碳双键，则1molX最多能与发生加成反应，故C错误；
D.化合物X含有氨基，能与盐酸反应，还含有酚羟基，能与氢氧化钠溶液反应，含有酯基，在碱性条件下可发生水解，则最多能与氢氧化钠反应，故D正确。
故选BD。
14.【答案】ABD
【分析】
本题考查了糖类、油脂和蛋白质的性质和结构，难度不大，注意基础的积累。
【解答】
A.淀粉的主要成分为淀粉，而淀粉属于糖类，故该糕点含糖类物质，故A错误；
B.分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，淀粉和葡萄糖的分子式并不相同，故不是同分异构体，故B错误；
C.淀粉属于多糖，可以水解为葡萄糖；油脂能水解为甘油和高级脂肪酸；蛋白质能水解为氨基酸，故C正确；
D.高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的化合物，而油脂的相对分子质量只有几百，故不是高分子化合物，故D错误。
故选ABD。
15.【答案】；
银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液；
高级脂肪酸；
。
【解答】
淀粉在稀催化下加热水解最终生成葡萄糖，葡萄糖的分子式为，
故答案为：；
若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入银氨溶液，根据反应中是否有银镜生成判断葡萄糖是否存在从而判断淀粉是否水解或可取少量上述溶液加入新制氢氧化铜悬浊液，根据反应中是否有砖红色沉淀生成判断葡萄糖是否存在；
故答案为：银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液；?
油脂属于酯类，油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，
故答案为：高级脂肪酸；
有些蛋白质如鸡蛋白可以溶于水，故A错误；
B.羊毛的成分是蛋白质，蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，合成纤维灼烧没有烧焦羽毛的气味，故B正确；
C.纤维素可促进胃肠的蠕动，有助于消化，故C错误；
D.天然彩棉对人体无不良反应，用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，故D正确。
故选AC。
16.【答案】油脂；
产生沉淀；盐析；产生沉淀；变性；变黄色；颜色
【解答】
花生油属于油脂，故答案为油脂；
米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖，故答案为B。
毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，A正确；
B.油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B正确；
C.闻气味可鉴别白酒和米醋，C正确；
D.食盐中加入的是，不是，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D错误。
故选D。
饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出，称之为盐析，故答案为：产生沉淀；盐析；
甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出，故答案为：产生沉淀；变性；
蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反应，故答案为：变黄色；颜色。
17.【答案】Ⅰ或；过量；?
过滤；
或盐酸；
熔融；
Ⅱ；
；
。
【分析】
本题考查海水中提取镁、淀粉水解产物流程图的分析，涉及物质的分离和提纯、过滤、镁及其化合物的性质，镁的制备，葡萄糖、乙醇、乙酸的性质等，化学方程式的书写，考查学生对元素化合物知识的灵活应用能力，难度中等。
【解答】
Ⅰ为使转化为，试剂A可以选用或；要使完全转化为沉淀，加入试剂A的量应过量；
加入试剂A后，能够分离得到沉淀的方法是过滤；
试剂B可以选用或盐酸；
无水在熔融状态下，通电后会产生Mg和，该反应的化学方程式为熔融；
Ⅱ已知A是淀粉，在一定条件下水解生成的最终产物为葡萄糖，则A的分子式为；
葡萄糖在酒化酶的作用下生成B为乙醇，乙醇催化氧化生产乙醛，则的化学反应方程式为；
已知B物质与乙酸在浓硫酸存在情况下加热能产生一种有香味的物质，则反应的化学方程式为：。
18.【答案】葡萄糖；
?；
；?；
同系物；同分异构体；
饱和溶液；分液
【分析】?
本题考查有机物推断，注意根据反应条件进行推断，需要学生熟练掌握有机物的性质，同分异构体的判断，难度中等。?
【解答】?
甘蔗渣处理之后得到纤维素，纤维素水解的最终产物为葡萄糖，所以A是纤维素，B是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇，则D是乙醇，D发生催化氧化生成E为，E进一步发生氧化反应生成F为，F与D发生酯化反应生成G为，C和水加成得乙醇，则C为，?
由上述分析可知，B的名称为：葡萄糖；
故答案为：葡萄糖；
为乙烯，乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，反应的方程式为
?；
故答案为：；
的反应为乙醇的催化氧化，化学方程式：，的反应为乙醇与乙酸的酯化反应，化学方程式为；
故答案为：；?；
甲酸甲酯，G为，二者官能团相同，组成上相差两个，故二者互为同系物，F为与二者分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；
故答案为：同系物；同分异构体；
制取乙酸乙酯的实验可知a为饱和碳酸钠溶液，因二者互不相溶，故分离的方法应当为分液；
故答案为：饱和溶液；分液。
19.【答案】
乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化为乙酸，Z为乙酸，则W为乙酸乙酯。184g乙醇的物质的量为4mol，120g乙酸的物质的量为2mol，生成乙酸乙酯的物质的量为，则其产率为
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