初中化学沪教版（全国）九年级下册第8章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂练习题-普通用卷（含解析）

初中化学上教版九年级下册第八章第二节练习题
一、单选题
下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是
A.
葡萄糖
B.
油脂
C.
淀粉
D.
食盐
健康的生活离不开化学，下列说法正确的是
A.
油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂
B.
为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠
C.
为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
D.
人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性
下列物质中富含糖类的是
A.
辣椒
B.
奶油
C.
玉米
D.
豆腐
化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是
A.
硬水经过滤后可软化
B.
食用碘盐可预防骨质疏松
C.
霉变大米经淘洗后可食用
D.
控制油脂摄入可减少肥胖的发生
下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是
A.
白糖
B.
白面
C.
白酒
D.
白开水
小麦粉中主要富含的营养物质是
A.
淀粉
B.
蛋白质
C.
油脂
D.
维生素
健康的生活方式是身体健康的保证。下列说法符合上述理念的是
A.
为保证身体健康，食品中禁止使用任何食品添加剂
B.
长期饮用纯净水，有利于身体健康
C.
为了身体健康，偶尔吃一些野生动物补充营养
D.
控制油脂摄入量可减少肥胖的发生
化学概念在逻辑上存在如图关系，下列对概念间相互关系的说法不正确的是
A.
饱和溶液与浓溶液属于交叉关系
B.
氧化反应与缓慢氧化于包含关系
C.
复分解反应与中和反应属于并列关系
D.
糖类与淀粉属于包含关系
嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分催化水解为
A.
麦芽糖
B.
氨基酸
C.
油脂
D.
维生素
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，葡萄糖的转化发生的是
A.
物理变化
B.
剧烈氧化
C.
缓慢氧化
D.
三者都是
下列数值属于每克油脂完全氧化放出的能量的是
A.
B.
?kJ
C.
18?kJ
D.
10?kJ
糖类物质具有的共同点是
A.
都有甜味
B.
都含有C、H、O三种元素
C.
都能与水反应
D.
相对分子质量从几万到几十万
二、填空题
请用下列物质的序号填空。
?
?
?
葡萄糖?
糖尿病人血糖含量偏高，其中的“糖”指________；
含作物生长所需营养元素，且可作复合肥的是________；
可用于改良酸性土壤的碱是________；
候氏联合制碱法所制得的“碱”________；
可用于除去铁锈的物质________。
糖类组成：是由________、________、________三种元素组成。
油脂分为________和________两种。
糖类是人体中主要的________物质。
常见的糖。
淀粉：化学式为________最终变为葡萄糖。葡萄糖的化学式为________，最后进入血液形成血糖。
葡萄糖氧化的化学方程式为________。
每克葡萄糖所释放的热量为________。
蔗糖：主要位于甘蔗和甜菜中，生活中的红糖和白糖就是蔗糖，化学式为________。
三、实验题
某个同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”的实验时，设计了以下两个实验装置：
你认为这一实验要检验的是：唾液淀粉酶的消化作用受______影响．
请你预测试验结果：10分钟后若分别在甲、乙两装置的试管中滴加碘液，出现蓝色的是______试管．
请分析产生这种现象的原因．
______．
四、探究题
“蓝瓶子”实验是一个有趣的化学振荡实验：盛有氢氧化钠、亚甲蓝、葡萄糖混合液的试管，经振荡、静置后溶液颜色会出现反复变化如图。某兴趣小组开展如下探究，回答下列问题。
混合液中属于人类基本营养物质的有水和______。
小明对振荡后溶液变蓝的原因进行如下猜想：溶液中溶入；溶液中溶入；溶液中溶入______填化学式。
小红利用图2装置，从A端吹入呼出的气体，混合液由无色变蓝色，由此______填“能”或“不能”得出猜想正确，原因是______。
为探究猜想，利用图2装置设计实验方案：______。
面粉是制作面包的主要原料，判断面粉品质优劣的测定项目通常有：淀粉含量．灰分含量及面粉酸度等．面粉酸度的度数是指中和100克面粉中含有的酸所耗用质量分数为氢氧化钠溶液的毫升数．面粉酸度与面粉品质的关系如表．
面粉酸度与面粉品质的关系表
面粉酸度
面粉品质
新鲜面粉
陈年面粉
霉变面粉
请回答：
为检测某种面粉中是否含有淀粉，取一定质量的面粉放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌，缓缓加热，溶解，取少量试液置于试管中，滴加碘液，若溶液______，就说明该面粉中含有淀粉．
称取5克某种面粉放入锥形瓶，加入适量蒸馏水搅匀，为减小实验误差，现用质量分数为氢氧化钠溶液来进行测定，恰好完全反应时共消耗22毫升氢氧化钠溶液．计算该面粉的酸度______；，并判断其品质忽略两种氢氧化钠溶液密度的差异______．
答案和解析
1.【答案】D
【解答】
A.葡萄糖属于糖类，能提供人体活动所需能量，故选项不符合题意；
B.油脂能提供人体活动所需能量，故选项不符合题意；
C.淀粉属于糖类，能提供人体活动所需能量，故选项不符合题意；
D.食盐属于无机盐，不能提供人体活动所需能量，故选项符合题意。
2.【答案】D
【解答】
A.油脂是重要的营养物质，但摄入过多易造成肥胖，不利于健康，故错误；
B.亚硝酸钠有毒，不能在香肠中加过量的亚硝酸钠，故错误；
C.过量摄入碘元素会引发甲状腺肿大，故错误；
D.重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，蛋清中富含蛋白质，服用后可以减轻毒性，故正确。
故选：D。
3.【答案】C
【解析】
【分析】
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析。
【解答】
A.辣椒中含有丰富的维生素，故A不符合题意；?
B.奶油含有丰富的油脂等，故B不符合题意；
C.玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故C符合题意；
D.豆腐中含有丰富的蛋白质等，故D不符合题意。
故选C。
4.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查化学与人体健康，解答本题的关键是掌握硬水软化的方法，微量元素的对人体的作用，霉变大米中含有致癌物，摄入油脂过多容易肥胖。
【解答】
A、硬水软化的方法：加热煮沸或蒸馏，过滤不能除去钙镁化合物，故A错误；
B、缺碘会引起甲状腺肿大，所以食用碘盐可预防甲状腺肿大，故B错误；
C、霉变大米中含有致癌物质，不能食用，故C错误；
D、控制油脂摄入可减少肥胖的发生，故D正确。
故选D。
5.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查了人体所需的六大营养素，掌握常见食品、饮料中富含的营养素是解题的关键。
【解答】
人体所需的六大营养素为：蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐。
A.白糖属于糖类。属于人体所需营养素；
B.白面中富含淀粉，属于糖类，属于人体所需营养素；
C.白酒中含有酒精，不属于人体所需营养素；
D.水属于人体所需营养素。
故选：C。
6.【答案】A
【解析】解：小麦粉中主要富含淀粉。
故选：A。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
7.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查的是健康的生活方式及营养素对人体健康的影响。
为了保证人体的健康，合理使用食品添加剂、禁食野生动物并掌握营养素对人体健康的影响。
【解答】
A.为了保证身体健康，适量使用食品添加剂，故A错误；
B.纯净水中不含矿物质，不能为人体提供微量元素，不能长期饮用，故B错误；
C.为了身体健康和生态平衡，禁止食用野生动物，故C错误；
D.油脂摄入量过多，会引起肥胖，因此控制油脂的摄入量可以减少肥胖的发生，故D正确。
故选D。
8.【答案】C
【解析】
【分析】
本题难度不大，明确饱和溶液与浓溶液的关系，氧化反应与缓慢氧化的概念，复分解反应与中和反应的关系，糖类与淀粉的关系等是正确解答本题的关键。
【解答】
A饱和溶液不一定是浓溶液，也可能是稀溶液，饱和溶液和浓溶液属于交叉关系，故A正确；
B.缓慢氧化是氧化反应中的一种，二者属于包含关系，故B正确；
C.中和反应是指酸与碱发生的复分解反应，是复分解反应中的一种，二者属于包含关系，故C错误；
D.淀粉是糖类物质中的一种，二者属于包含关系，故D正确。
故选C。
9.【答案】A
【解析】
【分析】
本题难度不大，解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论．
【解答】
淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。
故选：A。
10.【答案】C
【解析】
【分析】
本题难度不大，掌握缓慢氧化的概念、特征是正确解答此类题的关键。
【解答】
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量是物质与氧发生的反应，且不容易被察觉，所以属于缓慢氧化。
故选：C。
11.【答案】A
【解析】
【分析】
本题难度不大，了解每克油脂完全氧化放出的能量即可正确解答本题。
【解答】
油脂在人体内能产生能量，每克油脂完全氧化放出的能量约为。
故选：A。
12.【答案】B
【解析】
【分析】
本题主要考查了糖类的共性和个性，难度不大．
【解答】
A.糖类不一定都具有甜味，如淀粉、纤维素是糖类，但没有甜味，故A错误；
B.糖类都含有C、H、O三种元素，故B正确；
C.葡萄糖不能与水反应，故C错误；
D.葡萄糖的相对分子质量为180，故D错误．
故选B．
13.【答案】
【解析】
【分析】
本题主要考查了一些物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行。
【解答】
糖尿病人血糖含量偏高，其中的“糖”是指葡萄糖，故选：；
复合肥是指同时含有氮元素、磷元素、钾元素三种元素中的两种或两种以上元素的化肥，硝酸钾中含有氮元素和钾元素，属于复合肥料，故选：；
氢氧化钙具有碱性，常用于改良酸性土壤，故选：；
侯氏联合制碱法所制的“碱”是指纯碱即碳酸钠，故选：；
铁锈的主要成分是氧化铁，稀盐酸能与氧化铁反应，可用于除去铁锈，故选：。
14.【答案】碳；氢；氧
【解析】
【分析】
本题考查糖类的组成元素，熟练掌握六大营养素的组成是解题的关键。
【解答】
宏观上，物质是由元素组成的，糖类是由碳、氢、氧三种元素组成。
15.【答案】油；脂肪。
【解析】
【分析】
本题主要考查油脂，难度不大，根据油脂包括油和脂肪分析。
【解答】
在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称为油脂。
16.【答案】供能
【解析】
【分析】
本题考查了营养素糖类的作用。
根据糖类是人体中主要的供能物质进行分析。
【解答】
糖类是人体中主要的供能物质。
故答案为：供能。
17.【答案】?；；；16kJ；。
【解析】
【分析】
本题考查的是化学用语，根据淀粉、葡萄糖、蔗糖的化学式、葡萄糖的缓慢氧化、每克葡萄糖释放的热量分析。
【解答】
淀粉的化学式为?；淀粉在人体中最终变为葡萄糖。葡萄糖的化学式为；葡萄糖在酶的催化下与氧气发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，化学方程式为；每克葡萄糖所释放的热量为16kJ；蔗糖主要位于甘蔗和甜菜中，蔗糖的化学式为。
18.【答案】温度；甲；由于甲装置温度远低于，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊中的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝．
【解析】解：根据实验控制的变量条件可知酶的催化效果与温度有关．
唾液淀粉酶是人体内的生物催化剂，如其效果受温度影响，一定是在体温时催化效率最好．
酶的活性受温度影响，在体温时催化效果最好，由于甲装置温度远低于，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊中的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝．
故答案为：温度；
甲；
由于甲装置温度远低于，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊中的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝．
根据甲乙两实验是控制在不同温度时进行实验，控制的变量是温度回答．
根据唾液淀粉酶是体内的生物催化剂，可能是在时酶的催化作用效果最好，淀粉水解消失的最快最彻底回答．
根据影响酶的活性的外界条件回答．
酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．
19.【答案】葡萄糖
不能；呼出的空气中还含有氧气、氮气
从A中通入足量的氧气，若溶液变蓝，则猜想正确；若溶液不变蓝，则猜想不正确
【解析】
【分析】
本题以趣味实验为背景进行探究实验，注意题目信息的提取是解题的关键，掌握人类基本营养物质、空气的组成、呼出气体成分等是解答本题的关键，难度中等。
【解答】
混合液中属于人类基本营养物质的有水和葡萄糖；
氢氧化钠、亚甲蓝、葡萄糖混合液与空气接触，空气中主要含有氧气、二氧化碳、氮气，小明对振荡后溶液变蓝的原因进行如下猜想：溶液中溶入；溶液中溶入；溶液中溶入；
小红利用图2装置，从A端吹入呼出的气体，混合液由无色变蓝色，由此不能得出猜想正确，原因是呼出的气体中还含有氧气、氮气；
为探究猜想，设计实验方案为：从A中通入足量的氧气，若混合液由无色变蓝色，说明溶液中溶入，则猜想正确；若溶液不变蓝，则猜想不正确
20.【答案】变蓝色
?
?
陈年面粉
【解析】解：为检测某种面粉中是否含有淀粉，取一定质量的面粉放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌，缓缓加热，溶解，取少量试液置于试管中，滴加碘液，若溶液变蓝色，就说明该面粉中含有淀粉．
故填：变蓝色．
用质量分数为氢氧化钠溶液来进行测定，恰好完全反应时共消耗22mL氢氧化钠溶液，则用质量分数为氢氧化钠溶液时，需要氢氧化钠溶液的体积是；
则100g该种面粉消耗质量分数为氢氧化钠溶液的体积是：，
该面粉的酸度是，是陈年面粉．
故填：；陈年面粉．
淀粉遇碘变蓝色；
根据表中提供的信息和相关方面的数据可以进行相关方面的计算和判断．
本题主要考查简单的计算，计算时要注意规范性和准确性．
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