2020-2021学年济南版七年级生物下册第3单元 第1章 人的生活需要营养 课件（34张PPT）

人的生活需要营养
ren de sheng huo xu yao ying yang
老师：赵老师
年级：七年级
没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿......
我每天的蔬菜来源就是火锅和麻辣烫......
--经常喝奶茶，吃甜点，脸上会出现什么？
--笑容。
学习目标
消化和吸收
食物的营养成分
合理膳食与食品安全
食物的营养成分
01
食物中的营养成分
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐营养成分，每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必须的。

糖类、脂肪和蛋白质是人体需求最多的有机物，被誉为“三大营养物质”。
膳食纤维——“第七营养素”
本身没有价值，但能够促进胃肠蠕动
和排空，预防肠癌的发生，并有利于
心血管健康。
食物中的糖类
食物中的糖类绝大多数是淀粉，此外还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。
糖类是主要的最重要的能源物质，人体各项生命活动所需的能量都来源于糖类的氧化分解。
常见的糖类主要是谷物和根茎类食物。
白糖和红糖都属于蔗糖。
食物中的脂肪
食物中的脂肪分为植物脂肪和动物脂肪。它们都是由甘油和脂肪酸组成的。脂肪也是重要的功能物质，但属于备用能源物质。
脂肪的洗白：
脂肪可以保暖、缓冲减压、使皮肤细腻、还可以储存能量等。
食物中的维生素
人体对维生素的需求很少，但其对生命活动非常重要。人体不能合成维生素，只能从食物中获取。
种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振、 脚气病等
谷类、瘦肉等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
蔬菜、水果等
维生素D
儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松等
动物肝脏、蛋等
注意：植物性食物中不含有维生素A，但其中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
比较不同果蔬中维生素C的含量
维生素C的一个重要特征是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
根据高锰酸钾溶液完全褪色需要的果蔬提取液多少，可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
思考：所用的果蔬提取液越多，说明含有的维生素C含量？
食物中的水和无机盐
水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生命活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
水占人体体重的60-70%，如果一个人失水达到体内总水量的20%以上，就会有生命危险。
无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。
种类
缺乏时的症状
食物来源
钙
儿童易患佝偻病；中老年人特别是妇女易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
铁
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
菠菜、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
碘
地方性甲状腺肿；儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
例1 糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是( )
例2 (2020·改编题)食物中的不同营养成分对人体的作用不同。下列叙述中正确的是( )
A．糖类是人体生长发育、组织更新的物质基础
B．脂肪是人体的主要能源物质
C．维生素在人体内含量很少，但对维持正常生命活动却很重要
D．蛋白质仅是构成人体细胞的基本物质
消化和吸收
02
消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
消化道是一条很长的管道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺：
—大消化腺：唾液腺，肝脏，胰腺；
—小消化腺：胃腺，肠腺。
消化腺及作用
消化腺名称
分泌的消化液
所含的主要消化酶
作用
唾液腺
唾液
唾液淀粉酶
初步消化淀粉
胃腺
胃液
胃蛋白酶
初步消化蛋白质
肠腺
肠液
多种消化酶
消化糖类、脂肪、蛋白质
胰腺
胰液
多种消化酶
消化糖类、脂肪、蛋白质
肝脏
胆汁
不含消化酶
乳化脂肪
探究唾液对淀粉的消化作用
操作
馒头碎屑＋2毫升唾
液，充分振荡
馒头碎屑＋2毫升清
水，充分振荡
馒头块＋2毫升唾液，不振荡
现象
不变蓝
变蓝
变蓝
原因
唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解
无唾液，清水不能消化淀粉
馒头块不能充分消化
结论
馒头在口腔中变甜，与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌都有关系
探究唾液对淀粉的消化作用
1．实验前要用清水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。
2．实验水温要保持37 ℃左右，接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用温度(保持酶的活性)。
3．实验要保持10分钟左右，因为酶的消化需要一定的时间，但不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试管也不变蓝)。
4．①号试管是对照组，②③号试管是实验组。①号和②号试管对照可以得出唾液的作用，①号和③号试管对照可以得出牙齿和舌的作用。
食物的消化
食物所含的营养成分中，水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接被人体吸收，而淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质都必需经过消化才能被人体吸收利用。
消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。
比较项目
有无酶参与
举例
物理性消化
无
牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等
化学性消化
有
唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等
胃
胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃可以容纳2升左右的食物。
胃内有胃腺，分泌胃液，呈强酸性。
胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物。
胃可以分泌一种黏液物质，覆盖在胃的表
面，防止被胃酸腐蚀。
胃内表面紧密排列一层黏膜上皮细胞形成
一道生理屏障，可以阻止胃酸侵入。当胃
壁细胞受损时，胃会生出新细胞将其替换。
Y
小肠盘绕在人体的腹腔内，长6米左右。肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经过导管流入小肠。
分布在肠内壁的肠腺能分泌肠液。
胆汁、胰腺和肠液共同作用，将食物进一步消化。
肝脏和胰腺
Y
三大营养物质的消化
营养
物质
开始消
化部位
消化部位
最终消
化产物
参与消化
的消化液
淀粉
口腔
口腔和小肠
葡萄糖
唾液、肠液和胰液
蛋白质
胃
胃和小肠
氨基酸
胃液、肠液和胰液
脂肪
小肠
小肠
甘油和脂肪酸
胆汁、肠液和胰液
Y
三大营养物质的消化
甲：淀粉
乙：蛋白质
丙：脂肪
A：口腔
B：咽、食道
C：胃
D：小肠
E：大肠
Y
营养物质的吸收
营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。
人体各个消化段的吸收能力是不同的。口腔、咽、食道几乎没有吸收能力。
小肠是消化和吸收的主要场所：
Y
1.如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其可吸收的营养物质分别是( )
A．环形皱襞　甘油、氨基酸
B．小肠绒毛　脂肪微粒、水
C．环形皱襞　葡萄糖、无机盐
D．小肠绒毛　维生素C、脂肪酸
Y
2.如图一是人体消化系统的部分结构示意图，图二是淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的消化曲线，图二中曲线Y表示的是哪种营养物质的消化过程，且这种物质在人体内消化的部位是图一中的什么结构( )
A．蛋白质；②胃
B．淀粉；①口腔和④小肠
C．蛋白质；②胃和⑤小肠
D．脂肪；⑤小肠
Y
3.下列哪项不是小肠与其吸收功能相适应的特点( )
A．小肠绒毛有丰富的毛细血管
B．小肠盘绕在人体的腹腔内，长6米左右
C．小肠内壁有小肠腺，分泌含有多种消化酶的消化液
D．小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛
合理膳食与食品安全
03
Y
合理膳食
平衡膳食宝塔
Y
食品安全
食品安全包括两个方面：食品原料的成分和质量问题；食品在加工过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
食品添加剂：为改善食品的品质和加工工艺的需要而需要添加的物质。需要在国家规定的范围内使用。
绿色食品：在无污染的条件下种植、养
殖，施有机肥，不用高毒性、高残留农
药，在标准的环境、生产技术、卫生条
件下加工生产，经过权威机构认证并使
用专门标志的安全、优质、营养类食品
的总称。
A级标志 AA级标志
1.某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如表实验。关于此实验叙述正确的是( )
课后练习
编号
加入物质
控制条件
检验方法
①
馒头碎屑＋2 mL唾液
充分搅拌，37 ℃水浴加热10分钟
加2滴碘液
②
馒头碎屑＋2 mL清水
充分搅拌，37 ℃水浴加热10分钟
加2滴碘液
A. 此实验的变量是唾液
B．温度由37 ℃改为50 ℃后，实验现象为两试管均不变蓝
C．实验现象是①号试管变蓝
D．实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖
课后练习
2.如图中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官（依次用a、b、c、d、e表示）中被消化的程度。下列分析正确的是（　　）
A．消化道的d段表示小肠
B．蛋白质主要在消化道的c段被消化
C．乙曲线表示淀粉在消化道中被消化的程度
D．丙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度
课后练习
3.小肠是消化和吸收的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是（　　）
A．小肠约长5﹣6米，是人体最长的器官
B．[1]和[2]加大了消化和吸收的面积
C．[2]中密布[3]，提高了消化和吸收能力
D．[2]和[3的壁都是由单层细胞构成的
课后练习
4.下列结构与功能不相适应的一组是（　　）
A．口腔分泌唾液有利于消化淀粉
B．胃分泌胃液能初步消化蛋白质
C．肝脏分泌胆汁有利于消化脂肪
D．小肠分泌肠液有利于吸收营养物质
谢谢观看!