2020-2021学年济南版七年级生物下册3.1.1 食物的营养成分 学案（含答案）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年济南版七年级生物下册3.1.1 食物的营养成分 学案（含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 95.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-16 06:14:16 | ||
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文档简介
第一章 第1节 食物的营养成分
【课题】食物的营养成分
【学习目标】
了解常见食物的营养成分；
掌握常见维生素的作用以及缺乏时对应的症状；
了解水和无机盐的作用。
【重难点】
常见食物的营养成分；
维生素的作用以及缺乏时的症状。
【自主学习1】
参考课本3-4页内容，完成以下问题：
食物中的六大营养物质： 、 、 、维生素、水、无机盐。
、 、蛋白质是人体需求最多的有机物，被称为“三大类营养物质”。都是细胞的组成成分，都能为生命活动提供 。
是最主要的能源物质，如淀粉、麦芽糖、葡萄糖等。来源：谷类、根茎类。人体各项生命活动所需要的能量，主要来自糖类的 。
是备用的能源物质，主要由 和脂肪酸组成。来源：蛋黄、花生、肥肉、硬果等。
是组成细胞结构的主要物质，由 组成的一类有机物。是组成人体组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的物质基础。儿童和青少年等生长发育较快，需要摄取大量的含 较多的食物。来源：瘦肉、蛋类、豆类。
本身没有价值，但对维护人体健康有重要的作用。能够促进胃肠蠕动和排空，预防肠癌的发生，有利于心血管健康。被称为“ ”。
【对应练习1】
1.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中, 不为人体生命活动提供能量,但对人体也具有重要作用的是(?? )
A.水、无机盐、蛋白质??????????B.维生素、糖类、脂肪?
C.水、无机盐、维生素??????????D.糖类、脂肪、蛋白质
2.鸡蛋煮熟后蛋清会凝固，花生种子挤压后会在纸张上留下油斑，这说明蛋清和花生种子分别含有（ ）
A．蛋白质、淀粉 B．淀粉、脂肪
C．蛋白质、脂肪 D．脂肪、蛋白质
3．青少年应注意多吃含（ ）多的食物。
A．糖类 B．蛋白质、钙、维生素
C．无机盐 D．脂肪
【自主学习2】
参考课本5-7页内容，完成以下问题：
是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。
维生素C的一个重要特性是能够使 溶液褪色。根据使其完全褪色所需的果蔬提取液多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。
维生素的种类、来源及缺乏症
种类
缺乏症
食物来源
维生素A
皮肤干燥、 、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1
神经炎、 、消化不良、食欲不振等
谷物、瘦肉等
维生素C
、抵抗力下降等
蔬菜、水果等
维生素D
儿童易患 、成年人易患
动物肝脏、蛋等
说明：植物性食物中不含有 ，但蔬菜和水果中含有的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动。在 、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的60%—70%（所占比重最大），如果一个人失水量达到体内总水量的 以上，就会有生命危险。正常情况下，人体每天需要摄入 左右的水。
无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。
种类
缺乏症
食物来源
钙
儿童易患_________；中老年人特别是妇女易患 ___________
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
铁
_____________(乏力、头晕等)
菠菜、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
碘
、儿童的智力和体格发育出现障碍(又叫呆小症)
海带、紫菜、虾、海盐等
【对应练习2】
1.维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用。下列有关维生素的作用，叙述错误的是（ ）
A.维生素A缺乏时的症状是神经炎
B. 维生素B1缺乏时的症状是脚气病
C.多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病
D.儿童多吃动物肝脏可以预防佝偻病
2.下列既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（）
A．辣椒和菠菜 B．柠檬和香蕉 C．牛奶和粗粮 D．猪肝和鱼肝油
3.小强近段时间早上起来刷牙，发现牙龋很容易出血，整个人抵抗力低 下，医生建议他应该多补充含（ ）的食物。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
4.下列疾病与其病因的描述相符的是（ ）
A．夜盲症一缺乏维生素A
B．“大脖子”病一缺乏含铁的无机盐
C．坏血病一缺乏维生素D
D．呆小症一幼年期生长激素分泌不足
【课后练习】
1．病从口入，饮食关乎我们每个人的健康。下列关于饮食的说法不合理的是( )
A．食物多样，谷类为主，粗细搭配
B．三餐分配要合理，零食要适当
C．儿童多吃蛋白质、钙丰富的食物
D．老年人多吃脂肪丰富的食物
2.维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关维生素作用的叙述错误的是( )
A．维生素A缺乏时的症状是神经炎
B．维生素B1缺乏时的症状是脚气病
C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病
D．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病
3.下列有关营养物质的说法，错误的是( )
A．食物“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B．脂肪既是人体的组成物质，又能为人体提供能量
C．长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素B
D．维生素不能为人体生命活动提供能量，但对人体具有重要作用
4.糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A． B． C． D．
5.我们平常吃的米面中，含（ ）较多
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类
6.李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐
进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（ ）
A．B．C． D．
7.维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关维生素作用的叙述错误的是
（ ）
A．维生素A缺乏时的症状是神经炎 B．维生素B1缺乏时的症状是脚气病
C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病
8.下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A．佝偻病﹣﹣缺少维生素A B．坏血病﹣﹣缺少维生素C
C．地方性甲状腺肿﹣﹣缺少铁 D．夜盲症﹣﹣缺少维生素D
9.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，
但对人体也具有重要作用的是（ ）
A．水、无机盐、蛋白质B．维生素、糖类、脂肪 C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质
1O.下列疾病与其致病原因对应正确的是（ ）
A．贫血症﹣缺钙 B．夜盲症﹣缺乏维生素B1
C．坏血病﹣缺乏维生素C D．血友病﹣体细胞内多了一条染色体
【参考答案】
一、自主学习1
糖类 脂肪 蛋白质
糖类 脂肪 能量 糖类 氧化分解 脂肪 甘油 蛋白质 氨基酸 蛋白质
膳食纤维 第七类营养素
二、对应练习1
CCB
三、自主学习2
维生素
紫色高锰酸钾
夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 维生素A
水 物质运输 20% 2升
佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿
四、对应练习2
ADCA
五、课后练习
1.D 2.A 3.C 4.B 5.D 6.C 7.A 8.B 9.C 10.C
【课题】食物的营养成分
【学习目标】
了解常见食物的营养成分；
掌握常见维生素的作用以及缺乏时对应的症状；
了解水和无机盐的作用。
【重难点】
常见食物的营养成分；
维生素的作用以及缺乏时的症状。
【自主学习1】
参考课本3-4页内容，完成以下问题：
食物中的六大营养物质： 、 、 、维生素、水、无机盐。
、 、蛋白质是人体需求最多的有机物，被称为“三大类营养物质”。都是细胞的组成成分，都能为生命活动提供 。
是最主要的能源物质，如淀粉、麦芽糖、葡萄糖等。来源：谷类、根茎类。人体各项生命活动所需要的能量，主要来自糖类的 。
是备用的能源物质，主要由 和脂肪酸组成。来源：蛋黄、花生、肥肉、硬果等。
是组成细胞结构的主要物质，由 组成的一类有机物。是组成人体组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的物质基础。儿童和青少年等生长发育较快，需要摄取大量的含 较多的食物。来源：瘦肉、蛋类、豆类。
本身没有价值，但对维护人体健康有重要的作用。能够促进胃肠蠕动和排空，预防肠癌的发生，有利于心血管健康。被称为“ ”。
【对应练习1】
1.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中, 不为人体生命活动提供能量,但对人体也具有重要作用的是(?? )
A.水、无机盐、蛋白质??????????B.维生素、糖类、脂肪?
C.水、无机盐、维生素??????????D.糖类、脂肪、蛋白质
2.鸡蛋煮熟后蛋清会凝固，花生种子挤压后会在纸张上留下油斑，这说明蛋清和花生种子分别含有（ ）
A．蛋白质、淀粉 B．淀粉、脂肪
C．蛋白质、脂肪 D．脂肪、蛋白质
3．青少年应注意多吃含（ ）多的食物。
A．糖类 B．蛋白质、钙、维生素
C．无机盐 D．脂肪
【自主学习2】
参考课本5-7页内容，完成以下问题：
是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。
维生素C的一个重要特性是能够使 溶液褪色。根据使其完全褪色所需的果蔬提取液多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。
维生素的种类、来源及缺乏症
种类
缺乏症
食物来源
维生素A
皮肤干燥、 、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1
神经炎、 、消化不良、食欲不振等
谷物、瘦肉等
维生素C
、抵抗力下降等
蔬菜、水果等
维生素D
儿童易患 、成年人易患
动物肝脏、蛋等
说明：植物性食物中不含有 ，但蔬菜和水果中含有的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动。在 、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的60%—70%（所占比重最大），如果一个人失水量达到体内总水量的 以上，就会有生命危险。正常情况下，人体每天需要摄入 左右的水。
无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。
种类
缺乏症
食物来源
钙
儿童易患_________；中老年人特别是妇女易患 ___________
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
铁
_____________(乏力、头晕等)
菠菜、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
碘
、儿童的智力和体格发育出现障碍(又叫呆小症)
海带、紫菜、虾、海盐等
【对应练习2】
1.维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用。下列有关维生素的作用，叙述错误的是（ ）
A.维生素A缺乏时的症状是神经炎
B. 维生素B1缺乏时的症状是脚气病
C.多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病
D.儿童多吃动物肝脏可以预防佝偻病
2.下列既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（）
A．辣椒和菠菜 B．柠檬和香蕉 C．牛奶和粗粮 D．猪肝和鱼肝油
3.小强近段时间早上起来刷牙，发现牙龋很容易出血，整个人抵抗力低 下，医生建议他应该多补充含（ ）的食物。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
4.下列疾病与其病因的描述相符的是（ ）
A．夜盲症一缺乏维生素A
B．“大脖子”病一缺乏含铁的无机盐
C．坏血病一缺乏维生素D
D．呆小症一幼年期生长激素分泌不足
【课后练习】
1．病从口入，饮食关乎我们每个人的健康。下列关于饮食的说法不合理的是( )
A．食物多样，谷类为主，粗细搭配
B．三餐分配要合理，零食要适当
C．儿童多吃蛋白质、钙丰富的食物
D．老年人多吃脂肪丰富的食物
2.维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关维生素作用的叙述错误的是( )
A．维生素A缺乏时的症状是神经炎
B．维生素B1缺乏时的症状是脚气病
C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病
D．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病
3.下列有关营养物质的说法，错误的是( )
A．食物“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B．脂肪既是人体的组成物质，又能为人体提供能量
C．长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素B
D．维生素不能为人体生命活动提供能量，但对人体具有重要作用
4.糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A． B． C． D．
5.我们平常吃的米面中，含（ ）较多
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类
6.李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐
进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（ ）
A．B．C． D．
7.维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关维生素作用的叙述错误的是
（ ）
A．维生素A缺乏时的症状是神经炎 B．维生素B1缺乏时的症状是脚气病
C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病
8.下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A．佝偻病﹣﹣缺少维生素A B．坏血病﹣﹣缺少维生素C
C．地方性甲状腺肿﹣﹣缺少铁 D．夜盲症﹣﹣缺少维生素D
9.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，
但对人体也具有重要作用的是（ ）
A．水、无机盐、蛋白质B．维生素、糖类、脂肪 C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质
1O.下列疾病与其致病原因对应正确的是（ ）
A．贫血症﹣缺钙 B．夜盲症﹣缺乏维生素B1
C．坏血病﹣缺乏维生素C D．血友病﹣体细胞内多了一条染色体
【参考答案】
一、自主学习1
糖类 脂肪 蛋白质
糖类 脂肪 能量 糖类 氧化分解 脂肪 甘油 蛋白质 氨基酸 蛋白质
膳食纤维 第七类营养素
二、对应练习1
CCB
三、自主学习2
维生素
紫色高锰酸钾
夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 维生素A
水 物质运输 20% 2升
佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿
四、对应练习2
ADCA
五、课后练习
1.D 2.A 3.C 4.B 5.D 6.C 7.A 8.B 9.C 10.C