2020-2021学年济南版七年级生物下册3.1.1 食物的营养成分 第2课时 课件(共31张PPT)
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年济南版七年级生物下册3.1.1 食物的营养成分 第2课时 课件(共31张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 1.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-19 16:56:59 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
三大营养物质的功能：
1
糖类：人体最重要的供能物质。
2
脂肪：供能物质，脂肪作为贮备能源物质，贮存在体内。
3
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。还可为人体的生理活动提供能量。
温故知新
1.举例说明维生素的来源及缺乏症。
2.说明人体含水量和水的重要作用。
3.举例说明无机盐来源及缺乏症。
。
食物的营养成分
第二课时
学习目标
一
维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种。
主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
一、
这些食物中含有哪种维生素________
维生素A
维生素A
植物性食物中不含维生素
A，但是为什么僧人并没有得夜盲症？
植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
这些食物中含有哪种维生素？维生素B1
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
二、
维生素B1
【知识拓展】
脚气和脚气病的区别
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。
有传染性。
脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主
。
无传染性。
这些食物中含有哪种维生素？
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
维生素C
三、
维生素C
主要功能：
坏血病，抵抗力下降
缺乏症
维生素
C
有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素
C
的含量越多，反之越少。
探究活动
比较不同果蔬中维生素
C
的含量
科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。P5
阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：
1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？
2）做出假设：__________________________。
3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。
4）实施计划：分组实验操作。
5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。
6）表达交流。
？中含有较多的维生素C
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
促进吸收_________和
______发育。
缺乏症：______
病（如鸡胸、
X形或O形腿
等）、
_________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
四、
维生素D
维生素的种类
含量丰富的食物
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
新鲜蔬菜、水果
坏血病、抵抗力下降
鱼肝油、鸡蛋、肝脏
儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症
维生素的主要种类来源及缺乏症
作用:调节人体的各项生理活动。
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________都离不开水，是构成______的重要物质，占体重约为____
。水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素
等废物只有溶解在水中才能运输。
生理活动
细胞
60%～70%
水
1.含量：水约占人体体重的
。
2.作用：①细胞的组成成分，
②物质运输
③体温调节
水
60%-70%
——细胞中含量最多
水大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。
1.钙是构成
的重要成分，儿童缺钙易患
，中老年人缺钙患
。
2.铁是
的组成成分，长期缺铁易患
；
3.碘是合成
的原料，长期缺碘易患
.
无机盐：占体重约为
4%，作用很大
牙齿和骨骼
佝偻病
骨质疏松症
血红蛋白
贫血
甲状腺激素
地方性甲状腺肿(成年)、
思考：
某个小孩经常吃钙片，但他还是得了佝偻病，为什么？
补钙的同时补维生素D，维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收。
1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮用不利于身体健康。
2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。
5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。
某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？
可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。
求医问药
某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。
一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1,得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？为什么？
不对。因为小明爸爸得的是脚气，由霉菌引起的，而不是脚气病，与吃东西无关。再者，缺少维生素B1应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和水果。
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成组织细胞的基本物质
储备能源物质
细胞的组成成分、物质运输、体温调节
细胞的组成成分。
含量少，作用重大。
课堂小结
调节人体的各项生理活动。含量少，作用重大
达标检测
1、食物中含有的六大营养成分分别是：
。
其中最主要的供能物质是
_____
，储备能源物质是_____
。
2、食物中的第七营养素是___________
。
3、维生素C的一个重要特性是________________________
。
4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______
。
5、人体缺铁会患________；缺碘会患
，
因为碘是合成
的原料。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等
糖类
脂肪
膳食纤维
能够使紫色高锰酸钾溶液褪色
佝偻病
骨质疏松症
贫血症
地方性甲状腺肿
甲状腺激素
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（
）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（
）
A.夜盲症
B.脚气病
C.佝偻病
D.坏血病
3.构成血红蛋白必需的元素是（
）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常
视觉的是（
）
A.∨C
B.∨D
C.∨A
D.∨B1
D
D
C
B
达标检测
5.下列等量物质中
，含糖类最多的是（
）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝
B.谷类
C.鸡蛋
D.西红柿
7.在长期饥饿状态下，重量明显减轻的是（
）
A.脑
B.骨骼肌
C.皮下脂肪
D.肾脏
D
B
C
【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（
）。
A.
维生素
B.
水
C.
无机盐
D.
脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（
）。
A.
新鲜蔬菜
B.
胡萝卜
C.
动物肝脏
D.
香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（
）。
A.蛋白质、糖类
B.
蛋白质、脂肪
C.
蛋白质、水
D.
蛋白质、无机盐
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（
）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.
蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
A
C
C
B
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.
脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、下列物质不属于六大营养物质的是（
）。
A.
维生素
B.
蛋白质
C.
水
D.氧气
6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（
）
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.水
7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（
）
A.
甲
B.
乙
C.
丙
D.
丁
8、对青少年骨骼发育最有利的是（
）
A.鱼肉和水果
B.
胡萝卜和玉米
C.
玉米和猪肝
D.
鸡蛋和虾米
D
D
A
D
9.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。
请分析：
（1）船上的队员到底得了什么病？
坏血病
（2）为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含VC多
（3）海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜
的蔬菜和水果
糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
三大营养物质的功能：
1
糖类：人体最重要的供能物质。
2
脂肪：供能物质，脂肪作为贮备能源物质，贮存在体内。
3
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。还可为人体的生理活动提供能量。
温故知新
1.举例说明维生素的来源及缺乏症。
2.说明人体含水量和水的重要作用。
3.举例说明无机盐来源及缺乏症。
。
食物的营养成分
第二课时
学习目标
一
维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种。
主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
一、
这些食物中含有哪种维生素________
维生素A
维生素A
植物性食物中不含维生素
A，但是为什么僧人并没有得夜盲症？
植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
这些食物中含有哪种维生素？维生素B1
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
二、
维生素B1
【知识拓展】
脚气和脚气病的区别
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。
有传染性。
脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主
。
无传染性。
这些食物中含有哪种维生素？
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
维生素C
三、
维生素C
主要功能：
坏血病，抵抗力下降
缺乏症
维生素
C
有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素
C
的含量越多，反之越少。
探究活动
比较不同果蔬中维生素
C
的含量
科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。P5
阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：
1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？
2）做出假设：__________________________。
3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。
4）实施计划：分组实验操作。
5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。
6）表达交流。
？中含有较多的维生素C
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
促进吸收_________和
______发育。
缺乏症：______
病（如鸡胸、
X形或O形腿
等）、
_________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
四、
维生素D
维生素的种类
含量丰富的食物
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
新鲜蔬菜、水果
坏血病、抵抗力下降
鱼肝油、鸡蛋、肝脏
儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症
维生素的主要种类来源及缺乏症
作用:调节人体的各项生理活动。
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________都离不开水，是构成______的重要物质，占体重约为____
。水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素
等废物只有溶解在水中才能运输。
生理活动
细胞
60%～70%
水
1.含量：水约占人体体重的
。
2.作用：①细胞的组成成分，
②物质运输
③体温调节
水
60%-70%
——细胞中含量最多
水大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。
1.钙是构成
的重要成分，儿童缺钙易患
，中老年人缺钙患
。
2.铁是
的组成成分，长期缺铁易患
；
3.碘是合成
的原料，长期缺碘易患
.
无机盐：占体重约为
4%，作用很大
牙齿和骨骼
佝偻病
骨质疏松症
血红蛋白
贫血
甲状腺激素
地方性甲状腺肿(成年)、
思考：
某个小孩经常吃钙片，但他还是得了佝偻病，为什么？
补钙的同时补维生素D，维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收。
1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮用不利于身体健康。
2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。
5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。
某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？
可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。
求医问药
某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。
一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1,得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？为什么？
不对。因为小明爸爸得的是脚气，由霉菌引起的，而不是脚气病，与吃东西无关。再者，缺少维生素B1应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和水果。
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成组织细胞的基本物质
储备能源物质
细胞的组成成分、物质运输、体温调节
细胞的组成成分。
含量少，作用重大。
课堂小结
调节人体的各项生理活动。含量少，作用重大
达标检测
1、食物中含有的六大营养成分分别是：
。
其中最主要的供能物质是
_____
，储备能源物质是_____
。
2、食物中的第七营养素是___________
。
3、维生素C的一个重要特性是________________________
。
4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______
。
5、人体缺铁会患________；缺碘会患
，
因为碘是合成
的原料。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等
糖类
脂肪
膳食纤维
能够使紫色高锰酸钾溶液褪色
佝偻病
骨质疏松症
贫血症
地方性甲状腺肿
甲状腺激素
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（
）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（
）
A.夜盲症
B.脚气病
C.佝偻病
D.坏血病
3.构成血红蛋白必需的元素是（
）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常
视觉的是（
）
A.∨C
B.∨D
C.∨A
D.∨B1
D
D
C
B
达标检测
5.下列等量物质中
，含糖类最多的是（
）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝
B.谷类
C.鸡蛋
D.西红柿
7.在长期饥饿状态下，重量明显减轻的是（
）
A.脑
B.骨骼肌
C.皮下脂肪
D.肾脏
D
B
C
【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（
）。
A.
维生素
B.
水
C.
无机盐
D.
脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（
）。
A.
新鲜蔬菜
B.
胡萝卜
C.
动物肝脏
D.
香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（
）。
A.蛋白质、糖类
B.
蛋白质、脂肪
C.
蛋白质、水
D.
蛋白质、无机盐
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（
）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.
蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
A
C
C
B
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.
脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、下列物质不属于六大营养物质的是（
）。
A.
维生素
B.
蛋白质
C.
水
D.氧气
6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（
）
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.水
7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（
）
A.
甲
B.
乙
C.
丙
D.
丁
8、对青少年骨骼发育最有利的是（
）
A.鱼肉和水果
B.
胡萝卜和玉米
C.
玉米和猪肝
D.
鸡蛋和虾米
D
D
A
D
9.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。
请分析：
（1）船上的队员到底得了什么病？
坏血病
（2）为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含VC多
（3）海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜
的蔬菜和水果