3.1.3合理膳食与食品安全导学案（含答案）
文档属性
| 名称 | 3.1.3合理膳食与食品安全导学案（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.5MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-03-22 06:37:43 | ||
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文档简介
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第三节
合理膳食与食品安全
【学习目标】
举例说出什么是合理营养。关注食品安全。（重点）
2．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。（难点）
3．关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【学习过程】
一、温故互查
1．食物所含有的营养物质中，_______、_______、_______、等小分子物质能够直接被人体吸收，而_______、_______、_______等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收利用，消化和吸收是由__________完成。
2．消化系统的组成：消化道是由__________和__________组成的。消化道包括_______、_______、_______、_______、_______、_______、_________。
（4）消化腺可以分成两类：一类是___________，如_______、________、_____________；另一类是__________，如_________和_____________.
3．食物在消化道里被分解成小分子物质的过程称为__________，分为__________和__________。
4.小肠适于消化和吸收的特点
二、设问导读
认真阅读课本第16--17页，边读边思考，然后回答下面的问题：
（一）合理膳食
1.平衡膳食宝塔
2．膳食原则：食物尽量多样化，
搭配合理；多吃
、水果和薯类；每天吃奶类、
或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和
；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
3．早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例分别占________%、________%、________%左右。
认真阅读课本第17--18页，边读边思考，然后回答下面的问题：
（二）食品安全
1．食品安全问题：一是食品原料的________和________问题，二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其________而产生的安全问题。
2．人们对食品的基本要求：________、______，并且符合应有的营养要求。
【合作探究
释疑解惑】
1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物在日常生活中称为什么？他们属于哪一类营养？第三层食物中，属于营养哪一类？为什么很重要？
2.维生素由那些食物提供？为什么说偏食挑食不利于身体健康发育？如何搭配我们日常饮食？
3.应当关注食品包装袋上的哪些问题？
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。请你对这种说法做出科学评价。影响食品安全的因素有哪些？（从生活中举例并归纳）
5.何为绿色食品？我们怎么防止食品污染？
三、自主检测
1.我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ）
A．黑米炒面
B．嫩茎花椰菜
C．酱牛肉
D．可口可乐
2．“扬州炒饭”、“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是（ ）
A．烹饪精良
B．制作简单
C．色香味美
D．营养成分较齐全
3．为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列有关平衡膳食的说法，正确的是（ ）
A．每天摄入量最多的应该是①层的食物
B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C．③层中的营养物质在小肠中被初步消化D．上班族健康三餐能量的比例应为2：3：5
4．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）
①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐要多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②④
B．①②⑤
C．②③⑤
D．③④⑤
5．“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（ ）
A．食品的保质期
B．食品的营养价值
C．食品含热量的高低
D．食品含维生素的种类
6．王晓的午饭有馒头、白菜、豆腐，请根据自己所学的知识，分析回答下列问题：
(1)从合理膳食的角度，如果觉得她的午饭营养不够的话，你建议她应增加的一类食物是________。
(2)午饭中可能被直接吸收的营养物质是__________________。
(3)王晓有一盒牛奶，刚过保质期五天，王晓认为问题不大，想把它喝掉。你认为她的做法可行吗？__________________________________。
(4)王晓的妈妈经常让她去买肉，你认为王晓最有可能买的是( )
A．瘦肉
B．固定摊位的肉C．红色的肉
D．检疫合格的肉
四、巩固训练
1．“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括( )
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期
③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥无机盐含量
⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑧
B．①②④⑧
C．①②⑦⑧
D．①②④⑦⑧
2．我们把产自良好生态环境，安全、优质，无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是（ ）
A
B
C
D
3.小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：
（1）小肠内表面有许多
，它的表面又有很多突起，称为
，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
（2）小肠中除
分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的
和胰液等多种消化液。
（3）图二中，代表蛋白质的曲线是
，代表小肠的一段是
。
（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的
能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017﹣2030）》给出建议：平时应注意
和合理运动。
4．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是
。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[
]
。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的
。
（4）图1中标号
所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第
层的食物。
五、拓展探究
5．下面每一组图都为你提供了一个相关的问题情景，请你运用《合理营养》的知识回答下列问题：
（1）糖类能为人体提供
，所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕现象。为了避免图组一现象的发生，你应该怎样做？
。
（2）图组二中的小朋友牙龈出血，是由于该小朋友挑食，可能缺乏
所致。你应该建议他多吃
。
（3）看了图组三情景，你最想对这位偏食小朋友说的一句话是：
。
（4）你对图组三情景中的爷爷的一条最佳建议是：
。
参考答案：
设问导读
一、1.脂肪
奶类、大豆或其制品
蛋白质
鱼、禽、蛋和瘦肉
蛋白质
蔬菜、水果
维生素
谷类薯类
糖类
2.粗细
蔬菜
大豆
瘦肉 3.30 40 30
二、1.成分 质量 性质 2.无毒 无害
【自主检测】
1．B 2.D 3.A 4.A 5.A
6．(1)肉类、鱼类或蛋类 (2)水、无机盐、维生素
(3)不可行 已过保质期的食品，食物质量得不到保证，吃了有害身体健康 (4)D
【巩固训练】
1.B 2.C
3．（1）环形皱襞
小肠绒毛
（2）肠腺
胆汁
（3）Ⅱ
D
（4）吸收
合理膳食
4．（1）糖类
（2）小肠
（3）蛋白质（4）④（5）二
【拓展延伸】
5．（1）能量；按时起床，不贪睡，并合理用餐；要吃饱，吃好早餐（2）维生素C
新鲜蔬菜水果；（3）请你合理膳食，不偏食（4）多吃清淡食物，减少食盐摄入量
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精品试卷·第
2
页
（共
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第三节
合理膳食与食品安全
【学习目标】
举例说出什么是合理营养。关注食品安全。（重点）
2．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。（难点）
3．关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【学习过程】
一、温故互查
1．食物所含有的营养物质中，_______、_______、_______、等小分子物质能够直接被人体吸收，而_______、_______、_______等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收利用，消化和吸收是由__________完成。
2．消化系统的组成：消化道是由__________和__________组成的。消化道包括_______、_______、_______、_______、_______、_______、_________。
（4）消化腺可以分成两类：一类是___________，如_______、________、_____________；另一类是__________，如_________和_____________.
3．食物在消化道里被分解成小分子物质的过程称为__________，分为__________和__________。
4.小肠适于消化和吸收的特点
二、设问导读
认真阅读课本第16--17页，边读边思考，然后回答下面的问题：
（一）合理膳食
1.平衡膳食宝塔
2．膳食原则：食物尽量多样化，
搭配合理；多吃
、水果和薯类；每天吃奶类、
或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和
；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
3．早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例分别占________%、________%、________%左右。
认真阅读课本第17--18页，边读边思考，然后回答下面的问题：
（二）食品安全
1．食品安全问题：一是食品原料的________和________问题，二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其________而产生的安全问题。
2．人们对食品的基本要求：________、______，并且符合应有的营养要求。
【合作探究
释疑解惑】
1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物在日常生活中称为什么？他们属于哪一类营养？第三层食物中，属于营养哪一类？为什么很重要？
2.维生素由那些食物提供？为什么说偏食挑食不利于身体健康发育？如何搭配我们日常饮食？
3.应当关注食品包装袋上的哪些问题？
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。请你对这种说法做出科学评价。影响食品安全的因素有哪些？（从生活中举例并归纳）
5.何为绿色食品？我们怎么防止食品污染？
三、自主检测
1.我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ）
A．黑米炒面
B．嫩茎花椰菜
C．酱牛肉
D．可口可乐
2．“扬州炒饭”、“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是（ ）
A．烹饪精良
B．制作简单
C．色香味美
D．营养成分较齐全
3．为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列有关平衡膳食的说法，正确的是（ ）
A．每天摄入量最多的应该是①层的食物
B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C．③层中的营养物质在小肠中被初步消化D．上班族健康三餐能量的比例应为2：3：5
4．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）
①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐要多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②④
B．①②⑤
C．②③⑤
D．③④⑤
5．“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（ ）
A．食品的保质期
B．食品的营养价值
C．食品含热量的高低
D．食品含维生素的种类
6．王晓的午饭有馒头、白菜、豆腐，请根据自己所学的知识，分析回答下列问题：
(1)从合理膳食的角度，如果觉得她的午饭营养不够的话，你建议她应增加的一类食物是________。
(2)午饭中可能被直接吸收的营养物质是__________________。
(3)王晓有一盒牛奶，刚过保质期五天，王晓认为问题不大，想把它喝掉。你认为她的做法可行吗？__________________________________。
(4)王晓的妈妈经常让她去买肉，你认为王晓最有可能买的是( )
A．瘦肉
B．固定摊位的肉C．红色的肉
D．检疫合格的肉
四、巩固训练
1．“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括( )
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期
③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥无机盐含量
⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑧
B．①②④⑧
C．①②⑦⑧
D．①②④⑦⑧
2．我们把产自良好生态环境，安全、优质，无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是（ ）
A
B
C
D
3.小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：
（1）小肠内表面有许多
，它的表面又有很多突起，称为
，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
（2）小肠中除
分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的
和胰液等多种消化液。
（3）图二中，代表蛋白质的曲线是
，代表小肠的一段是
。
（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的
能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017﹣2030）》给出建议：平时应注意
和合理运动。
4．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是
。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[
]
。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的
。
（4）图1中标号
所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第
层的食物。
五、拓展探究
5．下面每一组图都为你提供了一个相关的问题情景，请你运用《合理营养》的知识回答下列问题：
（1）糖类能为人体提供
，所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕现象。为了避免图组一现象的发生，你应该怎样做？
。
（2）图组二中的小朋友牙龈出血，是由于该小朋友挑食，可能缺乏
所致。你应该建议他多吃
。
（3）看了图组三情景，你最想对这位偏食小朋友说的一句话是：
。
（4）你对图组三情景中的爷爷的一条最佳建议是：
。
参考答案：
设问导读
一、1.脂肪
奶类、大豆或其制品
蛋白质
鱼、禽、蛋和瘦肉
蛋白质
蔬菜、水果
维生素
谷类薯类
糖类
2.粗细
蔬菜
大豆
瘦肉 3.30 40 30
二、1.成分 质量 性质 2.无毒 无害
【自主检测】
1．B 2.D 3.A 4.A 5.A
6．(1)肉类、鱼类或蛋类 (2)水、无机盐、维生素
(3)不可行 已过保质期的食品，食物质量得不到保证，吃了有害身体健康 (4)D
【巩固训练】
1.B 2.C
3．（1）环形皱襞
小肠绒毛
（2）肠腺
胆汁
（3）Ⅱ
D
（4）吸收
合理膳食
4．（1）糖类
（2）小肠
（3）蛋白质（4）④（5）二
【拓展延伸】
5．（1）能量；按时起床，不贪睡，并合理用餐；要吃饱，吃好早餐（2）维生素C
新鲜蔬菜水果；（3）请你合理膳食，不偏食（4）多吃清淡食物，减少食盐摄入量
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