济南版七年级下册生物 1.1食物的营养成分 课件（29张PPT）

我们每天都需要摄入大量的食物
为什么我们每天需要摄入大量的食物呢？
食物中含有丰富的营养物质
我们可以从食物中获得哪些营养物质呢？
第一节
食物的营养成分
一、预习检测
食物中含有哪些营养成分？
“第七营养素”指的是什么？有何作用？怎样补充？
比较两种食物的营养成分表，你可以得出什么结论？
“三大营养物质”指的是哪些？
糖类，脂肪，蛋白质，维生素，水，无机盐
膳食纤维
不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的
糖类，脂肪，蛋白质
糖类
来源：
谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。
成分（种类）：
食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
作用：
①构成组织细胞的物质
②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
脂肪
来源：
脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。
成分:
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：
①组织细胞的构成物质
②提供能量 ，是备用能源物质（储存在皮下）
蛋白质
来源:
蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。
成分:
蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。
作用：
①构成组织细胞的基本物质
②为人体生长发育、组织更新等生命活动的物质 基础
③为生命活动提供能量
三大营养物质
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，供能有顺序吗？
糖类主要作用：
蛋白质主要作用：
脂肪主要作用：
最主要的供能物质
构成细胞的基本物质
储备能源物质
糖类，脂肪，蛋白质
小小医生
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。
3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质
???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?

一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。
维生素
预习检测
1.不同果蔬中维生素的含量不同，怎样检测不同果蔬中维生素C含量的多少？
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素
为了比较蔬菜中维生素C的含量，小强在大小一样的四支试管中分别加入了2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用相同口径的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使高锰酸钾溶液褪色，结果如下：
黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾溶液（2毫升）14滴8滴15滴11滴请问维生素C含量最多的蔬菜是（ ）
A．黄瓜B．青椒C．芹菜D．白菜
B
维生素
预习检测
维生素在体内含量少，是否说明维生素不重要？
多数维生素不能在体内合成，怎样补充维生素？
如果缺乏某种维生素会表现出相应的缺乏症，试举例说明。
植物性食物中不含维生素A，为何可以补充维生素A？
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
（肝脏、鱼肝油）是直接含有Va、（胡萝卜、玉米）不含Va而是含胡萝卜素
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢等
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C
（抗坏血酸）
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
维生素D
佝偻病、
骨质疏松症等
鱼肝油、肝脏、蛋类
夜盲A
脚气病B
坏血C
佝偻D
简记歌谣
水
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
｛｝
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙，铁，碘等。
作用
缺乏时症状
食物来源
钙
构成牙齿和骨骼的重要成分
儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松
虾、蛋黄、牛奶等
铁
血红蛋白的组成成分
贫血
黑木耳、豆类、猪肝、红枣等
碘
合成甲状腺激素的原料
成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病）
幼年：呆小症
海带、紫菜、碘盐等
地方性甲状腺肿
呆小症
儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。
小小医生
钙
铁
猪肝、红枣
碘
海带、紫菜
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
A，B，C，D
细胞的主要成分，
钙，铁，碘
食物
糖类
（克）
脂肪
（克）
蛋白质（克）
维生素 A
（毫克）
维生素 C
（毫克）
维生素 D
（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52.0
0.1
2.5
0
1
0
E
46.2
10
24
3
220
0
1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。
2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？
B
E
A
【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）。
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（ ）。
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
A
C
C
B
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水
D