(共16张PPT)
美国汉堡
一、淀粉和葡萄糖
问题1、民以食为天，同学们知道我们的主食（大米、面粉）含的主要成分是什么吗？
问题2：我们如何证明食物里含有淀粉？
用碘水(或碘酒)可以检验食物中含有淀粉
淀粉
活动与探究：
检验桌上的食物中是否含淀粉？
淀粉的检验
★
★
1、检验淀粉的方法：
向待测物中滴入碘水或碘酒，现象是变蓝
。
(含碘单质
)
Ⅰ
2
大米
土豆
高粱
玉米
面粉
问题3、日常生活中含有淀粉类食
物有哪些？
淀粉的来源
6CO2
+
6H2O
C6H12O6
+
6O2
光
照
叶绿素
绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素。
食物中的淀粉是怎样产生的？
葡萄糖
淀粉和纤维素的组成特点：
1.淀粉和纤维素都是由
组成的有机化合物。
组成可以用
表示，都属于
。
2.淀粉和纤维素在一定条件下可以和
反应，
转化为
。
、
、
等属于糖类，
★
★又称为
。
4.含淀粉的作物（如谷物）可以酿酒，过程
为
先转化为
，
发酵生成
。
碳、氢、氧
(C6H10O5)n
有机高分子
化合物
水
葡萄糖
葡萄糖
淀粉
纤维素
碳水化合物
淀粉
葡萄糖
葡萄糖
酒精
一、葡萄糖的物理性质
★
5、葡萄糖是一种有
味，
溶于水的
色固体，化学式是
二、葡萄糖的来源
葡萄糖的性质
甜
易
白
C6H12O6
A.自然界：
绿色植物光合作用产生葡萄糖。
B.人体内：
淀粉和水反应转化为葡萄糖。
问题7:如何检验某病人是否患有糖尿病？
三、葡萄糖的检验
2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加热到沸腾
活动与探究：
检验葡萄糖
1、在试管中加入2ml10%NaOH溶液，
滴加5%CuSO4溶液
现象：有红色沉淀产生
葡萄糖的检验方法
★
★
6、葡萄糖的检验方法是：
①先加入
溶液，再加
溶液，出现
。
②再加入待测物并加热至沸，出现
，证明含有葡萄糖。
NaOH
CuSO4
蓝色沉淀
红色沉淀
Cu2O
氧化亚铜
（新制
）
Cu(OH)2
★
★
7、背熟两个重要化学方程式
①绿色植物的光合作用：
。
②葡萄糖在人体内缓慢氧化：
。
6CO2
+
6H2O
C6H12O6
+
6O2
光
照
叶绿素
C6H12O6
+
6O2
6CO2
+
6H2O
酶
（放热，提供能量）
葡萄糖是人体内最重要的能源物质
★9、“低血糖”指人摄入的
等化合物不够，会造成
。
低血糖的人会出现
等症状
乏力、昏迷
四、葡萄糖与人体健康
淀粉
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
10、“糖尿病”指葡萄糖在人体内
。
“糖尿病”患者
多吃淀粉等糖类物质（填能或不能）。
代谢不正常
不能
酒
精
4、酒精是一个俗名，它的学名是
，化学式为
。绝对禁止用工业酒精去配酒，原因是工业酒精含有毒的
。
5、酒精燃烧的化学方程式为
；葡萄糖发酵成酒精的化学方程式为
。
乙醇
C2H6O
甲醇
C2H6O
+
3O2
=
2CO2
+
3H2O
点燃
C6H12O6
→
2CO2
↑+
C2H6O
二、油
脂
在常温下呈液态的叫油
例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂
例:牛油、猪油
油脂(
来自动物
）
油脂（
来自植物
）
动物性
植物性
2、油脂的物理性质：
溶于水，易溶于
、
等有机溶剂,
密度比水
.
3、油脂的化学性质：
在人体内氧化分解成
，释放出热量。
油脂的组成与性质
1、油脂的组成：
三种元素
碳、氢、氧
组成和淀粉、纤维素相同，但分子构成、结构、性质不同。
不
汽油
己烷
小
能源物质。
二氧化碳和水课题
第二节：糖类
课时
本节共
1
课时
本课为第1课时
总课时第
课时
教学
目标
1?知道淀粉、纤维素、葡萄糖的化学式
2?会检验葡萄糖和淀粉
3?写出光合和呼吸的方程式
4?了解人体代谢的奥妙
重点
难点
会检验淀粉和葡萄糖
会写两个重要的方程式
学情
分析
学生知道淀粉、葡萄糖、纤维素，但不了解具体性质
教学
方法
讲述法、演示法
教学
准备
PPT
教
学
内
容
和
过
程
复习导入
(
提问的时候板书：
无机物：。。。。
化合物
Mr<10000:葡萄糖、酒精
有机物
Mr>10000:淀粉、纤维素等
（有机高分子）
)
二、学习新课
1、淀粉
（1）淀粉的检验
(
1、碘水或碘酒是纯净物吗?
2、碘酒的全称？
3、碘单质的化学式？
4、被测物变蓝，而不是碘水变蓝。
)
（2）淀粉的来源
(
1、师生一起完成光合作用的方程式，指出光合作用并没有直接生成淀粉，而是生成了葡萄糖（板书），并强调方程式中间用箭头而不是等号。（有机物的方程不需要等号）
2、但是我们明明检验到了食物中含有淀粉，那淀粉那里来的呢？。。。。。葡萄糖和水在一定条件下合成淀粉或纤维素（视植物而定）----板书
)
(
3、淀粉和纤维素虽然是两种不同的物质，但是他们在组成上极其相似，化学式都为。。。。。。它们和蔗糖、葡萄糖统称为糖类。观察化学式。。。。。碳水化合物。
4、淀粉进入人体内后，因为分子较大，细胞不能直接使用，所以它又会和水在一定的条件下逐渐转化为葡萄糖（板书），那么纤维素也是如此（板书）。但是两者不同的是，淀粉水解能发生在人体内，而纤维素水解不能在人体内发生（因为没有纤维素酶），只能发生在动物体内（板书）。板书方程
5、水解后生成的葡萄糖就和氧气反应发生缓慢氧化，也就是细胞的呼吸作用。。。。（板书并写方程式）
6、有时情况特殊，在没有氧气的情况下，葡萄糖会发生发酵，生成酒精并放出二氧化碳，这也是粮食酿酒的原理(PPT)，并写出两个重要的方程。
)
2、葡萄糖
（1）葡萄糖的性质和来源
（2）葡萄糖的检验
（3）糖尿病和低血糖
布置
作业
金钥匙
板
书
设
计
教
学
札
记课题
第二节：油脂
课时
本节共
1
课时
本课为第1课时
总课时第
课时
教学
目标
1?知道油脂的元素组成
2?知道油脂的分类
重点
难点
知道油脂的分类
学情
分析
学生知道油脂，不知道组成
教学
方法
讲述法、演示法
教学
准备
PPT
教
学
内
容
和
过
程
复习导入
1、人体六大营养素？
2、其中糖类包括？不溶于水没味道的有？溶于水有甜味的有？
3、这些糖类的化学式
4、酒精、醋酸、甲烷的化学式（加上面一共5个重要的有机物化学式）
5、淀粉是如何产生的？淀粉又如何检验？
6、葡萄糖的物理性质，如何检验？其检验可以应用于？
7、什么是糖尿病？低血糖的症状？
8、葡萄糖会发酵形成？同时还会产生？
总结：这是我们上节课的主要学习内容，其实就是关于糖类的一些知识点，那么同学们仔细观察这些糖类的化学式，发现它们都是由__________3种元素组成。它们是最主要的供能物质。除了糖类之外，油脂和蛋白质也能供能，接下来我们就来具体学习一下油脂
二、学习新课
1、油脂
(
1、油脂和糖类一样，也是碳氢氧三种元素组成，但是构成不同
2、根据常识填空
3、葡萄糖能氧化分解功能，油脂也一样，产物也一样
)
2、练习
书后本章练习
三、结束新课
布置
作业
金钥匙68-69
层
期末测试二
板
书
设
计
教
学
札
记
