沪教课标版初中化学九年级下册第八章第3节 蛋白质 维生素 课件（27张PPT）
文档属性
| 名称 | 沪教课标版初中化学九年级下册第八章第3节 蛋白质 维生素 课件（27张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2021-04-28 11:01:54 | ||
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文档简介
蛋白质 维生素
阅读课本P80—P82页
1、富含蛋白质的食物有哪些？
2、蛋白质在人体中的存在
3、蛋白质摄入不足的危害
4、蛋白质所含的元素种类
（1）某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是 。
小资料
化学与人体健康密切相关。一些重要营养素如糖类、油脂、蛋白质、维生素等，对人类的生命活动具有重要意义。处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养。
（2）某同学体检时，检查出蛋白质摄入量不足。假如你是一名医生，你会建议他在平时饮食中多吃的食物是 。
糖类
一、富含蛋白质的食物
1、动物的 等主要成分都是蛋白质。
2、在生物体中存在的 等，主要成分也是蛋白质。
肌肉、皮肤、血液、毛发
酶、激素、病毒、抗体
二、蛋白质在人体中的存在
氨基酸
含氮的尿素（随尿液排出）
人体所需 蛋白质
合成
新陈代谢
分解
阅读P80、81
蛋白质
三、蛋白质的转化
新陈代谢
1.构成 的基础物质；
2.人体肌肉、皮肤、血液、毛发中都含有蛋白质；
3.供给 。
细胞
能量
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
四、蛋白质的作用
思考：
若蛋白质摄入不足，对人体健康有何影响？
1.蛋白质一定含 四种元素，有些蛋白质还含有 等其他元素。
2.蛋白质由很多种不同的氨基酸组成的。
（是or否）有机高分子化合物。
3.分子结构复杂，种类繁多。
C、H、O、N
S、P、Fe
是
五、蛋白质的组成与结构
卤水点豆腐
问题情境1
制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成豆腐了。这是为什么？可能跟什么有关？
交流猜想：
豆浆中富含蛋白质，可能是蛋白质的溶解性有关。
蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
蛋清
学生实验1：注意现象记录。
学生实验1
试管
现象
结论
A
呈 状
B
产生 。
白色沉淀
半透明
蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性变小。
蛋清中蛋白质能溶于水。
释疑解惑
【感知信息1】
某些蛋白质可溶于水，在浓度较高的盐溶液中，溶解性减小，会析出固体。此过程可逆，发生物理变化。
制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成豆腐了。这是为什么？
问题情境2
1.为什么可以用高温来消毒医疗器械？
2.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？
学生实验2
加热
乙酸铅溶液
鸡蛋清溶液
试管
现象
结论
①
产生 。
蛋白质在 和 溶液（重金属盐）均发生化学变化，失去生理功能。
②
产生 。
白色沉淀
白色沉淀
加热
乙酸铅
①
②
1.为什么可以用高温来消毒医疗器械？
2.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？
释疑解惑
如果误食重金属盐，应该怎么办？
知识延伸
游泳池里水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起什么作用？
CuSO4 ，可杀菌除藻
问题情境3
王华同学在做化学实验时，不小心将浓硝酸粘到皮肤上，皮肤很快变黄，原因是什么？
随堂练习：
2.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的 （ ）
A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水
B
C
1.不会使蛋白质失去原有生理功能的是（ ）
A.甲醛溶液 B.饱和硫酸铵溶液
C.浓硝酸 D.乙酸铅溶液
问题情境4
棉线
鸡蛋白
烧焦羽毛味
学生实验3：如何区分棉纱线和羊毛线？
蛋白质的鉴别：
取样灼烧，有烧焦羽毛味。
黄曲霉毒素
下列关于霉变大米说法正确的 （ ）
A.淘净后食用 B.蒸煮后可以食用
C.绝对不可食用 D.可送往养猪场做饲料
C
随堂练习：
3.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
A.重金属盐能使蛋白质性质发生变化
B.浓硝酸溅皮肤上使皮肤呈黄色，由于蛋白质与浓硝酸发生化学反应
C.灼烧羊毛线有烧焦羽毛味
D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质，加水也不溶解。
D
蛋白质的性质：
1.蛋清中蛋白质能溶于水，但饱和盐溶液和降低蛋白质的溶解性。（盐析）
2.蛋白质在受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛等会失去生理功能。（变性）
3.灼烧蛋白质，有烧焦羽毛味。
富 含 维 生 素 食 物
人体所需大部分维生素不可体内合成，需从食物摄取！
阅读
脚气病
夜盲症
佝偻病
坏血病
维生素
维生素A可预防
维生素B1可预防
维生素C可预防
维生素D可预防
缺乏症状
畅所欲言你的收获：
蛋白质
存在
性质
鉴别
组成与结构
生理功能
维生素
富含食物
人体健康
请设计你的一日营养三餐：
阅读课本P80—P82页
1、富含蛋白质的食物有哪些？
2、蛋白质在人体中的存在
3、蛋白质摄入不足的危害
4、蛋白质所含的元素种类
（1）某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是 。
小资料
化学与人体健康密切相关。一些重要营养素如糖类、油脂、蛋白质、维生素等，对人类的生命活动具有重要意义。处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养。
（2）某同学体检时，检查出蛋白质摄入量不足。假如你是一名医生，你会建议他在平时饮食中多吃的食物是 。
糖类
一、富含蛋白质的食物
1、动物的 等主要成分都是蛋白质。
2、在生物体中存在的 等，主要成分也是蛋白质。
肌肉、皮肤、血液、毛发
酶、激素、病毒、抗体
二、蛋白质在人体中的存在
氨基酸
含氮的尿素（随尿液排出）
人体所需 蛋白质
合成
新陈代谢
分解
阅读P80、81
蛋白质
三、蛋白质的转化
新陈代谢
1.构成 的基础物质；
2.人体肌肉、皮肤、血液、毛发中都含有蛋白质；
3.供给 。
细胞
能量
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
四、蛋白质的作用
思考：
若蛋白质摄入不足，对人体健康有何影响？
1.蛋白质一定含 四种元素，有些蛋白质还含有 等其他元素。
2.蛋白质由很多种不同的氨基酸组成的。
（是or否）有机高分子化合物。
3.分子结构复杂，种类繁多。
C、H、O、N
S、P、Fe
是
五、蛋白质的组成与结构
卤水点豆腐
问题情境1
制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成豆腐了。这是为什么？可能跟什么有关？
交流猜想：
豆浆中富含蛋白质，可能是蛋白质的溶解性有关。
蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
蛋清
学生实验1：注意现象记录。
学生实验1
试管
现象
结论
A
呈 状
B
产生 。
白色沉淀
半透明
蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性变小。
蛋清中蛋白质能溶于水。
释疑解惑
【感知信息1】
某些蛋白质可溶于水，在浓度较高的盐溶液中，溶解性减小，会析出固体。此过程可逆，发生物理变化。
制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成豆腐了。这是为什么？
问题情境2
1.为什么可以用高温来消毒医疗器械？
2.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？
学生实验2
加热
乙酸铅溶液
鸡蛋清溶液
试管
现象
结论
①
产生 。
蛋白质在 和 溶液（重金属盐）均发生化学变化，失去生理功能。
②
产生 。
白色沉淀
白色沉淀
加热
乙酸铅
①
②
1.为什么可以用高温来消毒医疗器械？
2.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？
释疑解惑
如果误食重金属盐，应该怎么办？
知识延伸
游泳池里水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起什么作用？
CuSO4 ，可杀菌除藻
问题情境3
王华同学在做化学实验时，不小心将浓硝酸粘到皮肤上，皮肤很快变黄，原因是什么？
随堂练习：
2.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的 （ ）
A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水
B
C
1.不会使蛋白质失去原有生理功能的是（ ）
A.甲醛溶液 B.饱和硫酸铵溶液
C.浓硝酸 D.乙酸铅溶液
问题情境4
棉线
鸡蛋白
烧焦羽毛味
学生实验3：如何区分棉纱线和羊毛线？
蛋白质的鉴别：
取样灼烧，有烧焦羽毛味。
黄曲霉毒素
下列关于霉变大米说法正确的 （ ）
A.淘净后食用 B.蒸煮后可以食用
C.绝对不可食用 D.可送往养猪场做饲料
C
随堂练习：
3.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
A.重金属盐能使蛋白质性质发生变化
B.浓硝酸溅皮肤上使皮肤呈黄色，由于蛋白质与浓硝酸发生化学反应
C.灼烧羊毛线有烧焦羽毛味
D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质，加水也不溶解。
D
蛋白质的性质：
1.蛋清中蛋白质能溶于水，但饱和盐溶液和降低蛋白质的溶解性。（盐析）
2.蛋白质在受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛等会失去生理功能。（变性）
3.灼烧蛋白质，有烧焦羽毛味。
富 含 维 生 素 食 物
人体所需大部分维生素不可体内合成，需从食物摄取！
阅读
脚气病
夜盲症
佝偻病
坏血病
维生素
维生素A可预防
维生素B1可预防
维生素C可预防
维生素D可预防
缺乏症状
畅所欲言你的收获：
蛋白质
存在
性质
鉴别
组成与结构
生理功能
维生素
富含食物
人体健康
请设计你的一日营养三餐：