3.1.1 食物的营养成分 说课课件 2020-2021学年济南版七年级生物下册（19张PPT）
文档属性
| 名称 | 3.1.1 食物的营养成分 说课课件 2020-2021学年济南版七年级生物下册（19张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 2.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-06-20 22:31:26 | ||
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文档简介
食物中的营养成分
你知道食物中有哪些营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水
无机盐
都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的
供能物质
三大营养物质—糖类、蛋白质、脂肪
名称
主要存在于哪些食物中
对人体的作用
糖类
谷类、根茎类
等食物中
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中
脂肪
蛋黄、花生、豆类、硬果类食物中
糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。
重要的功能物质，作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，分为动物脂肪和植物脂肪。
二、比较不同果蔬中维生素C的含量
二、比较不同果蔬中维生素C的含量
1．实验原理：
维生素C的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。
2．实验步骤：
（1）提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？
（2）做出假设：______________________________________。
（3）制订计划：
材料器具：新鲜的蔬菜或水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；质量分数为0.01%的高猛酸钾溶液，蒸馏水。
探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。
操作方案：
①将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。
②在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。
③向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高猛酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。
（4）实施计划：
各小组根据做出的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，按照上面的操作方案一步步进行实验，并列表进行比较。
思考：
（1）除用研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？
（2）实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
（3）果汁滴数的多少与维生素C含量的多少有什么关系？
用料理机榨取果蔬汁，
用洁净的纱布压榨果蔬汁等方法。
滴加果蔬汁液滴数多的，说明该汁液含维生素C的含量较少，滴加果蔬汁液滴数少的，说明该汁液含维生素C的含量较多。
是否用同一滴管滴加果蔬汁；
使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分；
是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加等。
维生素
种类
来源
主要功能
缺乏症状
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维持正常视力
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
维生素B1
牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素C
蔬菜、水果
增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降
维生素D
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松
场景一：
病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？
医生：来让我看看。
通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚
看不清东西，这是典型的 症，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。
场景二：
病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 话都不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。
如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 造成的，以后注意多吃 等食物。
夜盲
维生素A
维生素C
蔬菜、水果
鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝卜
水和无机盐
水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面都有重要作用。
水的作用：
水占人体体重的60%-70%，如果一个人的失水量达到20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。
无机盐
缺少无机盐的几种症状
儿童佝偻病患者
健康骨 骨质疏松症患者的骨
缺少无机盐的几种症状
地方性甲状腺肿
俗称大脖子病
几种常见的无机盐
名称
作用
缺少症状
钙
构成牙齿和骨骼的重要成分
佝偻病、骨质疏松症
铁
是血红蛋白的组成成分
贫血症
碘
是合成甲状腺激素的原料
地方性甲状腺肿
镁
是维持骨细胞结构和功能所必需的元素
神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤
磷
构成骨骼及牙齿的重要组成部分
厌食、贫血
我是营养师
各抒己见：
1、有没有一种食物能够含有全部的营养物质？
2、人体生长发育需要多方面的营养，那么，我们在吃饭时应该注意什么呢？有人认为吃的营养越多身体越健康，也有人说每种营养物质都获取一样多就能满足需要，这些说法对吗？为什么？
总 结
人体所需的六大营养物质，举例说出六大营养物质的食物来源
三大营养物质及其作用
维生素的种类、来源及缺乏症
常见的几种无机盐及缺乏症
练一练
1. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的
A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
4.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
5.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B.维生素B
C．维生素C D．维生素D
6．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。
B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。 D.有机物。
7.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
8.有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为：
A.因为植物性食物里有维生素A
B.以为其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D.人体内可以自行产生维生素A
9.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：
A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油
C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉
你知道食物中有哪些营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水
无机盐
都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的
供能物质
三大营养物质—糖类、蛋白质、脂肪
名称
主要存在于哪些食物中
对人体的作用
糖类
谷类、根茎类
等食物中
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中
脂肪
蛋黄、花生、豆类、硬果类食物中
糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。
重要的功能物质，作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，分为动物脂肪和植物脂肪。
二、比较不同果蔬中维生素C的含量
二、比较不同果蔬中维生素C的含量
1．实验原理：
维生素C的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。
2．实验步骤：
（1）提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？
（2）做出假设：______________________________________。
（3）制订计划：
材料器具：新鲜的蔬菜或水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；质量分数为0.01%的高猛酸钾溶液，蒸馏水。
探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。
操作方案：
①将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。
②在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。
③向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高猛酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。
（4）实施计划：
各小组根据做出的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，按照上面的操作方案一步步进行实验，并列表进行比较。
思考：
（1）除用研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？
（2）实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
（3）果汁滴数的多少与维生素C含量的多少有什么关系？
用料理机榨取果蔬汁，
用洁净的纱布压榨果蔬汁等方法。
滴加果蔬汁液滴数多的，说明该汁液含维生素C的含量较少，滴加果蔬汁液滴数少的，说明该汁液含维生素C的含量较多。
是否用同一滴管滴加果蔬汁；
使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分；
是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加等。
维生素
种类
来源
主要功能
缺乏症状
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维持正常视力
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
维生素B1
牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素C
蔬菜、水果
增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降
维生素D
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松
场景一：
病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？
医生：来让我看看。
通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚
看不清东西，这是典型的 症，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。
场景二：
病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 话都不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。
如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 造成的，以后注意多吃 等食物。
夜盲
维生素A
维生素C
蔬菜、水果
鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝卜
水和无机盐
水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面都有重要作用。
水的作用：
水占人体体重的60%-70%，如果一个人的失水量达到20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。
无机盐
缺少无机盐的几种症状
儿童佝偻病患者
健康骨 骨质疏松症患者的骨
缺少无机盐的几种症状
地方性甲状腺肿
俗称大脖子病
几种常见的无机盐
名称
作用
缺少症状
钙
构成牙齿和骨骼的重要成分
佝偻病、骨质疏松症
铁
是血红蛋白的组成成分
贫血症
碘
是合成甲状腺激素的原料
地方性甲状腺肿
镁
是维持骨细胞结构和功能所必需的元素
神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤
磷
构成骨骼及牙齿的重要组成部分
厌食、贫血
我是营养师
各抒己见：
1、有没有一种食物能够含有全部的营养物质？
2、人体生长发育需要多方面的营养，那么，我们在吃饭时应该注意什么呢？有人认为吃的营养越多身体越健康，也有人说每种营养物质都获取一样多就能满足需要，这些说法对吗？为什么？
总 结
人体所需的六大营养物质，举例说出六大营养物质的食物来源
三大营养物质及其作用
维生素的种类、来源及缺乏症
常见的几种无机盐及缺乏症
练一练
1. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的
A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
4.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
5.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B.维生素B
C．维生素C D．维生素D
6．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。
B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。 D.有机物。
7.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
8.有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为：
A.因为植物性食物里有维生素A
B.以为其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D.人体内可以自行产生维生素A
9.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：
A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油
C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉