巨野县经济技术开发区第一中学教学案科目 生物 年级 七年级 姓名 吕广进 时间：2012 年2 月13日 总第 3 课时
课题 第三单元第一章第二节 食物的消化与吸收
学习目标 1、描述人体消化系统的组成；2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程；3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；4、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；5、分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
学习重难点 重点：人体消化系统的组成及其生理功能。难点：1.人体消化系统的组成及形态结构特点。2.食物的化学性消化。
学习过程一.预习导学1.淀粉、脂肪和蛋白质在小肠内的消化是怎样的？2.营养物质在消化道各段的吸收情况各是怎样的？3.小肠有哪些特点适应消化和吸收？二.学习探究【情景导入】：复习上节内容导入新课。【自主学习】：1、食物在小肠内的物理性消化和化学性消化各是怎样的？2、什么是吸收？对照P14图3.1-9清楚消化道各段的吸收能力如何？3、对照P15图3.1-10搞清小肠适于消化和吸收的特点。【提炼问题】：1.淀粉、脂肪和蛋白质在小肠内的消化是怎样的？2.营养物质在消化道各段的吸收情况各是怎样的？3.小肠有哪些特点适应消化和吸收？【合作探究】：探究1：食物在小肠内的消化。演示实验：胆汁对脂肪的作用。第一种方法：①取两个试管，分别编为1号和2号，然后各注入2 mL的清水。②向1、2号试管内分别滴入清水和植物油。向1号试管里滴入清水2滴，向2号试管滴入植物油2滴，然后振荡试管。③向1、2号试管内分别加入胆汁2 mL，振荡。④观察现象。第二种方法：①向1、2号试管分别注入1 mL植物油。②向1号试管注入1 mL清水，2号试管注入1 mL胆汁，分别振荡。③观察现象。通过观察，发现胆汁能把脂肪变成微小的颗粒，这就是胆汁的乳化作用。这对脂肪的消化有什么作用？增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。小肠内参与消化的消化液有哪些？食物在小肠内的物理性消化和化学性消化各是怎样的？用文字和箭头写出化学性消化。交流补充、纠错。探究2：营养物质的吸收。学生或看书图或设计表格或讨论搞清营养物质在消化道各段的吸收情况。准确理解吸收的概念。探究3：小肠适应消化和吸收的特点。对照P15图3.1-10探究小肠适于消化和吸收的特点。小组讨论，归纳出要点。【总结收获】：通过本节课的学习，你有哪些收获 你还想解决哪些问题？请写下来三.巩固延伸1.肠道微生态系统。2.肝脏的功能。3.吃火锅的学问。四.自我测试1、如图为探究胆汁对脂肪的作用的实验：（1）经过一段时间后，植物油能稳定地分散在水中的是_____号试管，另一试管在本实验中起___________作用。（2）我们知道，胆汁中没有脂肪酶，它只能把脂肪变成脂肪微粒，其意义是__________________________。2、有的同学不吃早餐就去上学，上午往往就会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。既影响了学习，又损害了身体健康。为此晓岚设计了一份快捷的早餐食谱：一块面包、一杯牛奶、少量蔬菜和水果。请分析回答：（1）面包的主要成分是________，其最初开始消化的场所是_________。（2）牛奶的主要成分是____________，其开始消化的场所是_______，其消化的终产物是__________。（3）早餐中营养成分被消化的主要场所是_________，这是因为它的内表面有许多环形的_______，增大了消化的_______；这里的消化液丰富，有_________、________、_______等。3、如图是小肠内部显微结构图，请回答：(1)图B是小肠内表面上大量的_________，其上有许多突起C，C的壁由________构成，而且里面有丰富的____________。（2）蛋白质在这儿被分解成_________________。五.拓展练习如图，在关于消化酶特性的实验中，取标号为A、B、C的3支试管，各加入2毫升稀淀粉糊，分析回答下列问题：（1）向3支试管内各滴2滴稀碘液，摇匀，可见试管溶液呈_______色。（2）再在A管内加入2毫升胰液，B管内加入2毫升胃液，C管内加入2毫升唾液，振荡后，将3支试管放入37 ℃的水中恒温，15～20分钟后，3支试管内的颜色变化分别是：①A管内溶液的颜色是________，这是因为______________。②B管内溶液的颜色是________，这是因为______________。③C管内溶液的颜色是________，这是因为______________。六.教后反思本节通过学生自主学习与合作学习，实验等相结合，来加深学生对食物的消化与吸收的认识与理解，利用课件，使食物在消化道内的消化与吸收过程形象化，直观化，学生易于理解掌握，如果有机会让学生通过实验体验，效果会更好。巨野县经济技术开发区第一中学教学案科目 生物 年级 七年级 姓名 吕广进 时间：2012 年2 月 10日 总第 1 课时
课题 第三单元第一章第一节 食物的营养成分
学习目标 1．说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
学习重难点 重点：营养物质的类别及其对人体的作用，比较不同果蔬中维生素C的含量。难点：糖类、蛋白质和脂肪各有什么作用。
学习过程一.预习导学1.食物中有哪些营养成分？对人体有何作用？2.不同食物中所含的营养物质和种类是否相同？你见过的食物中哪些含糖类比较多、哪些含蛋白质比较多？哪些含脂肪比较多？3.糖类、蛋白质和脂肪各有什么作用？二.学习探究【情景导入】：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。说明人体维持生命离不开营养物质，一旦营养物质缺乏或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而我们获得营养的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？【自主学习】：1.搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。食品名称营养成分2.阅读教科书，尝试弄懂糖类、蛋白质、脂肪的食物来源、组成、作用。【提炼问题】：1.日常食用的食物中哪些含糖类较多？哪些含蛋白质较多？哪些含脂肪较多？2.糖类、蛋白质、脂肪的组成分别是怎样的？3.糖类、蛋白质、脂肪的作用分别是什么？【合作探究】：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第3——4页的课文，在书上画出来，小组讨论，并填写下表： 作用来源蛋白质 糖类 脂肪 【总结收获】：通过本节课的学习，你有哪些收获 还希望解决哪些问题？请写下来。三.巩固延伸1.人不吃脂肪为何仍发胖？2.儿童、青少年的饮食特点四.自我测试1．下列哪项不是食物中的营养成分( )A.水 B.无机盐 C.膳食纤维 D.氧气2.下列物质中，属于糖类的是( )A.淀粉 B.维生素D C.氨基酸 D.脂肪酸3.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )A.维生素、糖类和无机盐 B.维生素、水和无机盐C.糖类、蛋白质和脂肪 D.维生素、蛋白质和脂肪4.青少年每天需要的蛋白质比成年人要多些，主要原因是( )A.活动量大，消耗的能量多 B.青少年的食量大C.生长发育的需要 D.为了获得足够的氨基酸5.将下列营养物质、食物来源和主要作用连线。（1）糖类 A.土豆、馒头、 a.用于人的生长发育、 米饭、白糖 组织更新、生命活动的调节（2）蛋白质 B.花生油、肥肉、 b.备用的能源物质大豆、芝麻 （3）脂肪 C.牛奶、瘦肉、 c.主要的供能物质 鸡蛋、鱼肉五.拓展练习1. 以下是“新盖中盖”钙片的说明：主要原料：碳酸钙、维生素D 人的饮食中如果缺钙，成年人将会患------------------。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是--------------------------------------------------------------------------。2. 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。（3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？----------------------------。3. 王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。六.教后反思本节课师生从分析探究食品中含有的营养成分入手，在自主、合作探究的模式下，学生主动地获取、整合信息，了解食物中含有的成分，明确各成分的食物来源，培养学生观注食物的营养成分的兴趣。本节如果再扩大一下知识面，我想教学效果会更好。巨野县经济技术开发区第一中学教学案科目 生物 年级 七年级 姓名 吕广进 时间：2012 年2 月14日 总第 5 课时
课题 第三单元第一章第三节 合理膳食与食品安全
学习目标 1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
学习重难点 重点：认识合理营养及食品安全的重要性。难点：根据实际情况设计合理的食谱。
学习过程一.预习导学一、对照教材P17图3.1-11食物金字塔分析：1、食物金字塔提供了哪些信息？2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？3、合理的营养对人体有哪些好处？4、营养不足，或营养不当，对人体有哪些害处？二、食品安全问题包括哪两个方面？对食品的基本要求是什么？三、什么是绿色食品 分为哪两类？标志是什么？二.学习探究【引课】：有分析同学中喜欢吃肯德基、麦当劳等油炸食品和喜欢喝可乐等碳酸饮料的情况，简单分析其营养成分导入。【自主学习】：一、对照教材P17图3.1-11食物金字塔分析：1、食物金字塔提供了哪些信息？2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？3、合理的营养对人体有哪些好处？4、营养不足，或营养不当，对人体有哪些害处？二、食品安全问题包括哪两个方面？对食品的基本要求是什么？三、什么是绿色食品 分为哪两类？标志是什么？【提炼问题】：合理膳食。食品安全【合作探究】：探究1：合理膳食4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的食谱，交流。探究2：食品安全根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD光碟等途径获得。） 【总结收获】：通过本节课的学习，你有哪些收获 你还想解决哪些问题？请写下来三.巩固延伸1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？3、现在一些同学少吃或不吃家长做的饭，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响？四.自我测试1.青少年长期偏食会造成( )A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%3.绿色食品指的是( )A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品4明辨是非1.绿色食品就是指绿色的蔬菜。( )2.发芽的马铃薯也可以食用。( )3.青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。( )五.拓展练习偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。(1)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？ (2)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？六.教后反思俗话说民以食为天，病从口入，如何吃得科学、吃得合理、吃得健康，就不是那么容易的事了，本节内容以每个人都关心的话题，充分挖掘学生身边的课程资源，使学生发现自身的问题，并能指导自己的生活。对于食品安全，可根据实际让学生讨论，并补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些正反事例，让学生感知新型食品中安全问题的重要性。巨野县经济技术开发区第一中学教学案科目 生物 年级 七年级 姓名 吕广进 时间：2012 年2 月13日 总第 3 课时
课题
学习目标 1、描述人体消化系统的组成；2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程；3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；4、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；5、分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
学习重难点 重点：人体消化系统的组成及其生理功能。难点：1.人体消化系统的组成及形态结构特点。2.食物的化学性消化。
学习过程一.预习导学1.结合P9图3.1-5消化系统模式图，联系自身清楚消化系统的组成和功能。2.食物消化的概念、种类。3.食物在口腔、胃内的消化各是怎样的？二.学习探究【引课】：教师通过组织学生讨论病人住院输液时只能输葡萄糖而不能输淀粉的原因引入。【自主学习】：1.结合P9图3.1-5消化系统模式图，联系自身清楚消化系统的组成和功能。2.食物消化的概念、种类。3.食物在口腔、胃内的消化各是怎样的？【提炼问题】：1.区分这一组概念消化道、消化腺、消化液、消化酶2.探究口腔对淀粉的消化作用。3.食物在胃内的消化。【合作探究】：探究1：消化系统的组成和功能以小组为单位归纳消化系统的组成和功能，交流完善知识结构图。屏展消化系统的组成和功能图，生对照纠错补全。探究2：口腔对淀粉的消化作用。思考，结合自己的体验回答 （1）口腔内与消化有关的结构和主要作用。 （2）细嚼馒头，说出自己尝出什么味道 并思考为什么会尝出甜味 （3）根据提示,制定自己的探究计划。交流探究计划，实施探究计划 （4）小组交流探究过程、结果和结论并分析。 （5）提出改进意见 （6）全班交流观察的现象、分析其原因和得出的结论。 （7）概括消化的概念背景资料：淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，水解生成糊精、麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。向反应后的混合物中滴加碘液，溶液不会变蓝。口腔的温度大约是37℃。提供的实验用品：（每组6人）试管4个 试管架1个 滴管2个 玻璃棒1个 烧杯1个 馒头块 馒头碎屑 蒸馏水 唾液 碘液探究方案：请填表说明以下问题：每支试管内各加入了什么物质？是否充分搅拌？是否进行37 ℃的水浴？水浴多长时间？采用什么方法鉴别管内液体所含物质的种类？并预测检验结果。（注意：用玻璃棒搅拌时动作要轻，以免捅破试管）试管馒头大小加入物质碘液检查实验结果记录1 2 3 实验反思：（1）你的结论与其他同学的结论一样吗，如果不一样，请分析原因。 （2）本小组的探究方案有没有值得改进的地方？ （3）通过这个探究，你理解了哪些知识，学会了哪些方法和技能？总结实验结果，及时评价。探究3：食物在胃内的消化。分析讨论：仔细阅读P12资料，合作探究肉块为啥消失。【总结收获】：通过本节课的学习，你有哪些收获 你还想解决哪些问题？请写下来三.巩固延伸1、胃和胃腺，肠和肠腺的区别。2怎样区别物理性消化和化学性消化。3、人为什么会放屁？四.自我测试1、如图是消化系统模式图，请据图回答问题：（1）能蠕动并将食物推入胃的结构是［ ］_______。（2）对蛋白质进行初步消化的结构是［ ］_______。（3）分泌胆汁的器官是［ ］_________。 （4）消化液中含消化酶种类最多的结构是［ ］________。2、连线。①胃 A.最长的部分②肝脏 B.腹腔左上部③小肠 C.最膨大的部分④肠腺 D.位于消化道壁内⑤胆囊 E.贮存胆汁 F.最大的消化腺五.拓展练习某生物小组为了探究唾液对淀粉的消化作用，取1 g干淀粉加入清水100 mL，调和均匀、煮沸制成糨糊，冷却。在A、B试管内分别加入2 mL糨糊进行实验，如图所示，请你帮助完成探究并回答问题：(1)向A试管内加入清水2 mL，应向B试管内加入的液体和数量是__________。(2)按照如图所示实验步骤完成后，取出A、B试管冷却，并分别加入2滴碘液，可观察到的现象是：A试管内溶液________，B试管内溶液____________。(3)在37 ℃温水中保温10分钟，目的是让糨糊中的淀粉充分分解为__________。(4)图中A试管起________作用。(5)根据以上实验现象可以得出的结论是___________。(6)根据(5)的结论，如果想要进一步探究胃液对淀粉的消化作用，把加入A试管内的2 mL清水换成2 mL胃液，其他条件不变，可以得到的结论是______________。六.教后反思 学生动脑动手结合，了解消化系统的组成，效果较好，关于消化酶对食物的消化作用，既是本节的重点又是本节的难点，消化酶对食物的消化作用是看不见，摸不着，对学生来说十分抽象，本节课运用实验和课件展示两种方法来加深学生对酶的认识和理解，效果不错。巨野县经济技术开发区第一中学教学案科目 生物 年级 七年级 姓名 吕广进 时间：2012 年2 月19日 总第 6 课时
课题 第三单元第一章复习课
学习目标 1.掌握人体中的六类营养成分及其在人体中的作用。2.描述人体消化系统的组成及功能。3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。4.合理膳食
学习重难点 1.维生素的主要种类、来源及缺乏症状2.合理膳食
学习过程一.预习导学说出你知道的消化器官的名称及作用。概括出消化系统的组成及功能。 口腔： 咀嚼搅拌食物，浆淀粉初步消化成麦芽糖。 ： 消化道 ： ： ： 消化系统 ； 肛门： ：分泌 唾液 消化 淀粉 ：分泌 消化 消化腺 ：分泌 消化 ：分泌 消化 ：分泌 消化 二.学习探究第一节 基础知识：1.人体所需要的六类营养成分是 、 、 、 、 、 。2人体需求的最多的三类营养成分是: 、 、 。3 . 等食物中含有丰富的糖类， 等食物中含有较多的蛋白质， 食物中含有丰富的脂肪。4. 是最重要的供能物质， 是构成组织细胞的基本物质。 是备用能源物质。5. 请你说出下列疾病与缺少哪些营养物质有关：夜盲症→ 佝偻病→ 脚气病→ 坏血病→ 贫血→ 骨质疏松症→6.人体各项生理活动都离不开的营养物质是 ，约占人体体重的 ，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。7. 是构成牙齿和骨骼的重要成分。8.饮食中长期缺 易患地方性甲状腺肿。第二节任务一、探究馒头在口腔中的变化。1、现象及结论： 2、讨论分析：（1）有几组对照，其变量分别是什么？（2）将3支试管在37度温水中水浴加热的目的是什么？任务二：证明胆汁对脂肪具有乳化作用。思考练习2 任务三：描述食物的消化和营养物质的吸收过程。思考：什么是消化？ 。不需要消化即可直接被吸收的营养物质是： 、 、 。其中有机物是 。3、三大营养物质的消化过程。填表。营养物质开始部位参与的消化液中间产物最终产物淀粉蛋白质脂肪4、 概括出小肠适于消化和吸收的特征有哪些？A.适于消化的特征： B.适于吸收的特征： 5、 是消化和吸收的主要器官。三.巩固延伸1.2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）----------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的---------------来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。（3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？-------------。四.自我测试1.下列对同学们骨骼发育最有利的食物是（ ）A 鱼肉和水果 B 玉米和稻米 C 高粱和猪肝 D 鸡蛋和虾米2.某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（ ）A 牛奶和鱼 B豆浆和瘦肉 C 鸡蛋和牛奶 D新鲜水果和蔬菜3.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）A 构成人体细胞的基本物质B人体生长发育和组织更新所必需的原料 C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）A 蛋白质和糖类B蛋白质和脂肪C蛋白质和水D蛋白质和无机盐5.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（ ）A 蛋白质B脂肪C无机盐D葡萄糖6.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是（）在体内为他提供了能量？A食物中的糖 B食物中的无机盐C食物中的蛋白质D食物中的维生素7.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（ ）A钙 B铁 C锌 D碘8.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）A胡萝卜 B玉米 C鱼肝油 D牛肉9.下面是给佝偻病患儿开的处方，其中最科学的一组是（ ）A 钙片、鱼肝油 B钙片 C钙片 D钙片、生长激素10、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( )A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角五.拓展练习下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题。 试管实验处理步骤1234加入的物质馒头+2毫升唾液馒头+2毫升清水馒头+2毫升唾液搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌保温37℃水浴10分钟37℃水浴10分钟37℃水浴10分钟加入碘液2滴2滴2滴（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是 ， 号试管为对照组。（2）若以1和3为一组，则实验的变量是 ， 号试管为实验组。（3）加入碘液后变成蓝色的是 号试管，淀粉被分解的是 号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的 内进行。（4）若证明“37℃”是唾液淀粉酶对淀粉消化的最佳温度，请写出设计方案4： 六.教后反思本节是以习题来巩固基础知识，因些精心设计习题是很重要的，而且将习题结构按排好也不是那么容易，另外，学生的学，掌握情况各不一样，希望在设计上能达到基础与难度把握好，而且一次递进。巨野县经济技术开发区第一中学教学案科目 生物 年级 七年级 姓名 吕广进 时间：2012 年2 月10日 总第2 课时
课题 第三单元第一章第一节 食物的营养成分
学习目标 1．说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
学习重难点 重点：营养物质的类别及其对人体的作用，比较不同果蔬中维生素C的含量。难点：举例说明人体需要的营养物质。
学习过程一.预习导学1.你知道几种维生素？缺乏时的症状如何？2.不同食物中所含维生素的含量相同吗？这些维生素有什么作用？3.你如何探究“比较不同果蔬中维生素的C的含量？”4.人体中水的含量如何？水对人体有什么作用？5.无机盐对人体有什么作用？你知道哪些无机盐缺乏症？二.学习探究【情景导入】：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对健康也有重要作用的物质呢？【自主学习】：学习关于水、无机盐、维生素部分的内容，完成下面的内容。1、维生素的主要种类、来源及缺乏症。维生素的种类含量丰富的食物缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D2、水和无机盐（1）水占人体体重的 。2）儿童缺钙会患 ，中老年人缺钙易患 。（3）饮食中长期缺铁易患 。（4）缺碘易患 。【合作探究】：探究1：维生素的主要种类、来源及缺乏症同学交流。完成下表：维生素种类食物来源重要功能缺乏症维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 探究2：比较不同果蔬中维生素C的含量学生在探究时可以从不同的角度提出问题，提出的问题不同作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。 各小组根据自己小组提出的问题充分讨论后作出假设。 根据小组确定的探究课题，制定探究计划，并对制定的计划进行讨论完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具。按照课前的分工进行操作。 对实验数据进行记录和分析得出结论：不同果蔬中维生素C的含量不同。小组代表发言，小组间进行交流。 如：误差大的进行反思。首先明确一下问题：1.含维生素C较高的食物是什么？2.鉴定维生素C含量的理论依据是什么？3.为什么使用同一滴管滴两种汁液？4.滴第二种汁液前为什么要将滴管用蒸馏水洗净提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C，但是维生素C的性质不够稳定，高温烹饪、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？（提示：维生素C能与高锰酸钾溶液发生化学反应，使高锰酸钾溶液褪去颜色。）（1）作出假设：你的假设是____________________。（2）制定计划：①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成相同体积的汁液，倒入两个小烧杯中;②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用一干净滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数x;③接着用另一干净滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数y。实施计划：按制定的计划进行实验，统计并分析实验现象。（3）分析得出结论：请你预测三种实验结果，并得出相应结论。①若x＜y，说明_________________________________；②若x＞y，说明_________________________________；③若x=y，说明__________________________________。【总结收获】：通过本节课的学习，你有哪些收获 还希望解决哪些问题？请写下来三.巩固延伸1.维生素的主要种类、来源及缺乏症2.脚气与脚气病一样吗？3.吃钙片的同时为何补充维生素D？四.自我测试1.食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃水果和蔬菜可分别预防（ ）A.地方性甲状腺肿、贫血、坏血病B.佝偻病、贫血、脚气病C.侏儒症、贫血、夜盲症D.甲亢、冠心病、艾滋病2. 食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ ）A．鱼.虾 B．鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D4.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D5、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素DA.①② B.①③ C.②③ D.②④五.拓展练习李大爷的身体状况一直不太好，而且工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E五种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。食物糖类(克)脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.4964740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200［注：(1)、(2)、(3)只填序号］(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_________。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物________。(3)有时他晚上看不清东西，建议他多吃食物____________。(4)李大爷若长期将食物B作为主要食物，将易患__________。六.教后反思本节课情景导入，激发学生学习的兴趣，实验探究了不同果蔬中维生素的含量的不同，以问题导学，任务驱动的方式，有利于学生主动地获取整合信息，教学时，如果将缺乏症编成教材剧，采用学生求医问药的方式，更有利于调动学生学习的积极性，学以致用效果会更好。
