《同步测控全优设计》2013-2014学年高中生物中图版选修1单元检测：第四章 植物有效成分的提取（含答案）
文档属性
| 名称 | 《同步测控全优设计》2013-2014学年高中生物中图版选修1单元检测：第四章 植物有效成分的提取（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 824.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 中图版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2014-04-25 11:09:30 | ||
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文档简介
生物中图版选修1第四章植物有效成分的提取单元检测
（时间：45分钟，满分：100分）
一、选择题（每小题3分，共60分）
1 植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（ ）。
A．植物芳香油是从植物不同器官提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种
2 工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是（ ）。
A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来
B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂
D．操作简单，成本较低
3 天然香料的主要来源是动物和植物，下列生物中，除哪项外均可用于芳香油的提取？（ ）
A．樟树树干 B．柠檬
C．海狸 D．乳酸菌
4 若从1 000 g玫瑰花瓣中提取出0.4 g玫瑰精油，则出油率是（ ）。
A．0.4% B．0.04%
C．4% D．0.004%
5 关于植物芳香油的叙述错误的是（ ）。
A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵
B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取得到的浓缩液体
C．它是植物免疫和维护系统的精华
D．马蜂或蚊虫叮咬后，只需涂一滴精油就能很快消除疼痛
6 植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的？（ ）
A．应及时采收
B．摘收部位要符合要求
C．对原料应及时进行处理
D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工
7 下列说法中正确的是（ ）。
A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水
B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
C．无水硫酸钠具有吸水的功能
D．氯化钠能使水和油充分混合
8 下列实验流程中，错误的是（ ）。
A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）
9 在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是（ ）。[来源:21世纪教育网]21教育网
A．分层、吸水 B．溶解、吸水
C．吸水、分层 D．分层、萃取
10 在蒸馏、压榨和萃取三种提取方法中都涉及了（ ）。
A．除水 B．水浴加热
C．干燥 D．过滤
11 植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法？（ ）
A．蒸馏法 B．压榨法
C．电泳法 D．萃取法
12 胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（ ）。
A．颜色不一样 B．大小不一样
C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样
13 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是（ ）。
A．胡萝卜素有的存在于叶绿体囊状结构薄膜上
B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管病等疾病
D．β－胡萝卜素都存在于蔬菜中
14 胡萝卜素的颜色和主要吸收光分别是（ ）。
A．蓝绿色和红光、蓝紫光 B．橙黄色和蓝紫光[来源:21世纪教育网]
C．黄色和蓝紫光 D．黄绿色和红光
15 石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是（ ）。
A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小
B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小21世纪教育网
C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小
D．具有较低的沸点、萃取效率高，但毒性较大
16 从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是（ ）。
A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中
B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度
D．减少萃取的时间，从而提高效率
17 有同学研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（ ）。
A．萃取时间不用考虑是否相同
B．使用不同的萃取剂，但量要相同
C．原料颗粒大小不同
D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
18 下列属于水溶性有机溶剂的是（ ）。
A．丙酮 B．苯
C．乙酸乙酯 D．乙醚
19 如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是（ ）。
A．萃取的时间不够
B．选择的萃取剂不恰当
C．提取物中含有杂质
D．浓缩过程操作不当
20 关于提取β－胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是
（ ）。
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的熔点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶
B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法
C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
二、非选择题（共40分）
21 （8分）下图是玫瑰油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题。
（1）从装置上看，A装置多了________、连接管、________；B装置增加了________，目的是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（2）A装置中提取物最后存在于________，B装置提取物存在于________。
（3）两个装置的差别是由于提取物的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质不同。A装置中提取物一般具有________，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的______________________________________________________________________。
22 （11分）根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。
→橘皮油
（1）①步之前对橘皮的处理是________。
（2）新鲜的橘皮中含有大量的________、果胶和________，如果直接压榨，出油率较低。
（3）压榨是个机械加压过程，要求是____________________________________________。www.21-cn-jy.com
（4）为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入____________________，并调节pH至___________________。[来源:21世纪教育网]2·1·c·n·j·y
（5）④步用________过滤，目的是除去________________________________________。
（6）⑤步要求是_______________________________________，目的是_____________。
（7）⑥步用________过滤。
23 （12分）根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1）胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是______________________________________________________________________。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素的常用方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_________、_________、____________。
（3）提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。
（4）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。
24 （9分）天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。
请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间，这是因为________________________________。
（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_______________________________。
（3）下面为提取胡萝卜素的实验流程图：
胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
A过程叫________，B过程叫________。
参考答案
1 解析：植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的。
答案：C
2 解析：植物芳香油的提取可用多种方法，如：蒸馏压榨、萃取，但水蒸气蒸馏法操作简单，成本低，最为常用。21cnjy.com
答案：D
3 解析：樟树树干、柠檬可用于提取植物芳香油；海狸可用于提取动物芳香油，乳酸菌的代谢产物是乳酸，不能产生芳香化合物。21·世纪*教育网
答案：D
4 解析：出油率的计算公式是：出油率＝芳香油质量/原料质量。
答案：B21世纪教育网
5 解析：本题主要考查了植物芳香油的特点、提取方法及作用。植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。植物芳香油的存在对于保护植物体本身有重要作用。2-1-c-n-j-y
答案：B
6 解析：影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间，取材部位，处理时间要及时等。
答案：D
7 解析：乳浊液经分液漏斗分离后其中还含有水，加入无水硫酸钠的目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。氯化钠能使水和油分开，以利于水、油的分层。
答案：C
8 解析：胡萝卜素的提取中，在浓缩前应先过滤，以除去萃取液中的不溶物。
答案：C
9 解析：玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便于分液。加入无水Na2SO4（常用的干燥剂）目的是进一步吸去分液出来的油层中的水分。21·cn·jy·com
答案：A
10 解析：在蒸馏过程中制得的油层，用无水硫酸钠除水后，过滤除去固体硫酸钠；在压榨过程中，得到的产品含有杂质沉淀，需过滤提纯；在萃取过程中得到的产品因含有不溶物，也需要进行过滤。 21*cnjy*com
答案：D
11 解析：电泳法常用于带电离子（或分子）的分离，植物有效成分如芳香油等均不带电，故不使用此法。
答案：C
12 解析：由于粗产品中含有其他色素等杂质，各杂质扩散速度不同，会形成不同的色带点数。
答案：D
13 解析：植物、岩藻以及某些微生物中都含有β－胡萝卜素。
答案：D
14 答案：B
15 答案：A
16 解析：影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效率。因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果会更好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。
答案：C
17 解析：本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度。因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。21世纪教育网版权所有
答案：D
18 解析：有机溶剂包括水溶性和脂溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。
答案：A
19 解析：提取样品含有杂质，会使层析带颜色比标准样品浅。
答案：C
20 解析：提取β－胡萝卜素时，不可用酒精灯直接加热，以避免引起有机溶剂的燃烧。
答案：B
21 答案：（1）温度计 接收瓶（锥形瓶） 水浴锅 避免因明火加热可能导致的燃烧、爆炸 （2）接收瓶（锥形瓶） 烧瓶 （3）挥发性 溶解度www-2-1-cnjy-com
22 解析：由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水，若直接压榨，出油率极低，故应先干燥去水，且用石灰水破坏细胞，水解果胶。压榨中要使油与水分离，应加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH到7～8，该过程中两次过滤的目的不同，第一次过滤使用普通布袋除去固体物和残渣，第二次则用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质。
答案：（1）干燥去水
（2）果蜡 水分
（3）既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来
（4）0.25%的小苏打和5%的无水硫酸钠 7～8
（5）普通布袋 固体物和残渣
（6）在5～10 ℃下静置5～7 d 使杂质沉淀
（7）滤纸
23 答案：（1）橘（橙）黄 脂溶性有机溶剂（或有机溶剂） 胡萝卜素是脂类物质
（2）萃取 萃取 过滤 浓缩
（3）纸层析 标准样品
（4）反
24 解析：由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，所以在提取胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温度过高会导致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为胡萝卜素可分解为维生素A。胡萝卜素可溶于油中更易被人体吸收。
答案：（1）干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 （2）胡萝卜素可分解为维生素A （3）萃取 浓缩【来源：21·世纪·教育·网】
（时间：45分钟，满分：100分）
一、选择题（每小题3分，共60分）
1 植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（ ）。
A．植物芳香油是从植物不同器官提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种
2 工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是（ ）。
A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来
B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂
D．操作简单，成本较低
3 天然香料的主要来源是动物和植物，下列生物中，除哪项外均可用于芳香油的提取？（ ）
A．樟树树干 B．柠檬
C．海狸 D．乳酸菌
4 若从1 000 g玫瑰花瓣中提取出0.4 g玫瑰精油，则出油率是（ ）。
A．0.4% B．0.04%
C．4% D．0.004%
5 关于植物芳香油的叙述错误的是（ ）。
A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵
B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取得到的浓缩液体
C．它是植物免疫和维护系统的精华
D．马蜂或蚊虫叮咬后，只需涂一滴精油就能很快消除疼痛
6 植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的？（ ）
A．应及时采收
B．摘收部位要符合要求
C．对原料应及时进行处理
D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工
7 下列说法中正确的是（ ）。
A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水
B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
C．无水硫酸钠具有吸水的功能
D．氯化钠能使水和油充分混合
8 下列实验流程中，错误的是（ ）。
A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）
9 在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是（ ）。[来源:21世纪教育网]21教育网
A．分层、吸水 B．溶解、吸水
C．吸水、分层 D．分层、萃取
10 在蒸馏、压榨和萃取三种提取方法中都涉及了（ ）。
A．除水 B．水浴加热
C．干燥 D．过滤
11 植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法？（ ）
A．蒸馏法 B．压榨法
C．电泳法 D．萃取法
12 胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（ ）。
A．颜色不一样 B．大小不一样
C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样
13 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是（ ）。
A．胡萝卜素有的存在于叶绿体囊状结构薄膜上
B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管病等疾病
D．β－胡萝卜素都存在于蔬菜中
14 胡萝卜素的颜色和主要吸收光分别是（ ）。
A．蓝绿色和红光、蓝紫光 B．橙黄色和蓝紫光[来源:21世纪教育网]
C．黄色和蓝紫光 D．黄绿色和红光
15 石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是（ ）。
A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小
B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小21世纪教育网
C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小
D．具有较低的沸点、萃取效率高，但毒性较大
16 从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是（ ）。
A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中
B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度
D．减少萃取的时间，从而提高效率
17 有同学研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（ ）。
A．萃取时间不用考虑是否相同
B．使用不同的萃取剂，但量要相同
C．原料颗粒大小不同
D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
18 下列属于水溶性有机溶剂的是（ ）。
A．丙酮 B．苯
C．乙酸乙酯 D．乙醚
19 如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是（ ）。
A．萃取的时间不够
B．选择的萃取剂不恰当
C．提取物中含有杂质
D．浓缩过程操作不当
20 关于提取β－胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是
（ ）。
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的熔点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶
B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法
C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
二、非选择题（共40分）
21 （8分）下图是玫瑰油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题。
（1）从装置上看，A装置多了________、连接管、________；B装置增加了________，目的是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（2）A装置中提取物最后存在于________，B装置提取物存在于________。
（3）两个装置的差别是由于提取物的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质不同。A装置中提取物一般具有________，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的______________________________________________________________________。
22 （11分）根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。
→橘皮油
（1）①步之前对橘皮的处理是________。
（2）新鲜的橘皮中含有大量的________、果胶和________，如果直接压榨，出油率较低。
（3）压榨是个机械加压过程，要求是____________________________________________。www.21-cn-jy.com
（4）为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入____________________，并调节pH至___________________。[来源:21世纪教育网]2·1·c·n·j·y
（5）④步用________过滤，目的是除去________________________________________。
（6）⑤步要求是_______________________________________，目的是_____________。
（7）⑥步用________过滤。
23 （12分）根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1）胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是______________________________________________________________________。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素的常用方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_________、_________、____________。
（3）提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。
（4）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。
24 （9分）天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。
请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间，这是因为________________________________。
（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_______________________________。
（3）下面为提取胡萝卜素的实验流程图：
胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
A过程叫________，B过程叫________。
参考答案
1 解析：植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的。
答案：C
2 解析：植物芳香油的提取可用多种方法，如：蒸馏压榨、萃取，但水蒸气蒸馏法操作简单，成本低，最为常用。21cnjy.com
答案：D
3 解析：樟树树干、柠檬可用于提取植物芳香油；海狸可用于提取动物芳香油，乳酸菌的代谢产物是乳酸，不能产生芳香化合物。21·世纪*教育网
答案：D
4 解析：出油率的计算公式是：出油率＝芳香油质量/原料质量。
答案：B21世纪教育网
5 解析：本题主要考查了植物芳香油的特点、提取方法及作用。植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。植物芳香油的存在对于保护植物体本身有重要作用。2-1-c-n-j-y
答案：B
6 解析：影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间，取材部位，处理时间要及时等。
答案：D
7 解析：乳浊液经分液漏斗分离后其中还含有水，加入无水硫酸钠的目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。氯化钠能使水和油分开，以利于水、油的分层。
答案：C
8 解析：胡萝卜素的提取中，在浓缩前应先过滤，以除去萃取液中的不溶物。
答案：C
9 解析：玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便于分液。加入无水Na2SO4（常用的干燥剂）目的是进一步吸去分液出来的油层中的水分。21·cn·jy·com
答案：A
10 解析：在蒸馏过程中制得的油层，用无水硫酸钠除水后，过滤除去固体硫酸钠；在压榨过程中，得到的产品含有杂质沉淀，需过滤提纯；在萃取过程中得到的产品因含有不溶物，也需要进行过滤。 21*cnjy*com
答案：D
11 解析：电泳法常用于带电离子（或分子）的分离，植物有效成分如芳香油等均不带电，故不使用此法。
答案：C
12 解析：由于粗产品中含有其他色素等杂质，各杂质扩散速度不同，会形成不同的色带点数。
答案：D
13 解析：植物、岩藻以及某些微生物中都含有β－胡萝卜素。
答案：D
14 答案：B
15 答案：A
16 解析：影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效率。因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果会更好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。
答案：C
17 解析：本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度。因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。21世纪教育网版权所有
答案：D
18 解析：有机溶剂包括水溶性和脂溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。
答案：A
19 解析：提取样品含有杂质，会使层析带颜色比标准样品浅。
答案：C
20 解析：提取β－胡萝卜素时，不可用酒精灯直接加热，以避免引起有机溶剂的燃烧。
答案：B
21 答案：（1）温度计 接收瓶（锥形瓶） 水浴锅 避免因明火加热可能导致的燃烧、爆炸 （2）接收瓶（锥形瓶） 烧瓶 （3）挥发性 溶解度www-2-1-cnjy-com
22 解析：由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水，若直接压榨，出油率极低，故应先干燥去水，且用石灰水破坏细胞，水解果胶。压榨中要使油与水分离，应加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH到7～8，该过程中两次过滤的目的不同，第一次过滤使用普通布袋除去固体物和残渣，第二次则用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质。
答案：（1）干燥去水
（2）果蜡 水分
（3）既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来
（4）0.25%的小苏打和5%的无水硫酸钠 7～8
（5）普通布袋 固体物和残渣
（6）在5～10 ℃下静置5～7 d 使杂质沉淀
（7）滤纸
23 答案：（1）橘（橙）黄 脂溶性有机溶剂（或有机溶剂） 胡萝卜素是脂类物质
（2）萃取 萃取 过滤 浓缩
（3）纸层析 标准样品
（4）反
24 解析：由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，所以在提取胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温度过高会导致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为胡萝卜素可分解为维生素A。胡萝卜素可溶于油中更易被人体吸收。
答案：（1）干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 （2）胡萝卜素可分解为维生素A （3）萃取 浓缩【来源：21·世纪·教育·网】